Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) относятся к незаменимым жирам, их действие на организм обширно (от повышения выносливости до снижения холестерина). Содержатся в продуктах питания, также возможен прием пищевых добавок.
Влияние Омега-3 кислот на уровень холестерина
Омега-3 – это группа незаменимых жирных кислот. Их синтез в организме не возможен, поэтому они и получили название «незаменимые».
ПНЖК в зависимости от количества двойных связей между атомами углерода делятся на два типа:
- Мононенасыщенные – одна связь;
- Полиненасыщенные – две и более связи.
Омега является полиненасыщенной кислотой.
Наиболее важные кислоты, входящие в состав:
- Альфа-линоленовая (АЛК). Основной источник: растительные масла;
- Эйкозопентаеновая (ЭПК). Небольшое количество находится в растительной пище;
- Докозопентаеновая (ДПК). Может преобразовываться в любую из форм;
- Докозогексаеновая (ДГК). Содержится в жире морских рыб, в креветках.
В исследовании, посвященном профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, проведенном в Японии, участвовало 18645 пациентов. Перед началом эксперимента были взяты анализы на содержание холестерина и триглицеридов в крови. Расшифровка анализов показала значение 7,1 ммоль/л и 1,7 ммоль/л — триглицериды.
Людей разделили на 2 группы и в течение 5 лет давали:
- одной подгруппе омега-3 по 600 мг 3 раза в день в сочетании со статинами в количестве 5-10 гр 1 раз в сутки;
- вторая часть людей принимала только статины.
К концу исследования было выявлено, что у пациентов первой группы на 24% уменьшились риски возникновения стенокардии. В обеих группах уменьшились показатели общего холестерола и липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) на 19% и 25%, причем в первой группе триглицериды снизились на 9%, тогда как во второй группе только на 4%.
Проведенное исследование показывает, что прием Омега-3 при повышенном холестерине в связке со статинами снижает количество триглицеридов и ЛПНП. Если их содержание в организме повышено, это может привести к образованию атеросклеротических бляшек, развитию атеросклероза.
Оседание атерогенных фракций холестерина на стенках сосудов, чему препятствует регулярное употребление Омега-3.
Регулярное употребление продуктов или препаратов, содержащих кислоты Омега-3 положительно влияет на организм:
- Повышается число липопротеидов высокой плотности. Они способствуют удалению жировых отложений со стенок сосудов, переносят их в клетки печени – гепатоциты для преобразования в желчную кислоту и последующему выводу из организма.
- Восстанавливается структура коллагена.
- Снижаются процессы воспаления в организме.
- Ненасыщенные кислоты участвуют в построении мембран клеток.
- Регулируется уровень сахара в крови.
- Кислоты помогают быстрее справиться с заболеваниями кожи.
Также ПНЖК участвуют в синтезе гормона серотонина, который называется гормоном счастья. Во время беременности снижается риск возникновения токсикоза и выкидыша.
Дневная норма в жирных кислотах
Для того чтобы организм в полной мере получил необходимый объем полезных веществ достаточно 2-3 раза в неделю включать в рацион жирную рыбу.
- Американская Ассоциация Сердца рекомендуют употреблять 0,5-2 гр омега-3 в день.
- Роспотребнадзор РФ приводит примерно такие же нормы: 0,8-1,6 гр в сутки.
Для восполнения суточной нормы достаточно съедать 5-10 грецких орехов либо приготовить 100-200 гр лосося или другой морской рыбы. Можно добавлять в пищу 1 столовую ложку льняного, рапсового или рыжикового масла.
Продукты питания с наибольшим содержанием Омега-3
- Большое количество ПНЖК содержится в морских видах рыб, растительных маслах, орехах.
- В таблице представлено, какую долю занимает омега-3 в продуктах питания в пересчете на 100 гр:
| Продукт | Содержание омега-3, 100 гр |
| Рыбий жир | 99,9 |
| Льняное масло | 53 |
| Жир лосося | 37 |
| Рыжиковое масло | 35 |
| Конопляное масло | 26 |
| Семена льна | 22,8 |
| Жир печени трески | 19,7 |
| Семена чиа | 17,8 |
| Жир сельди | 13,4 |
| Рапсовое масло | 9 |
| Черная, красная икра | 6,8 |
| Грецкие орехи | 2,67 |
| Лосось | 2,4 |
| Сельдь атлантическая | 1,84 |
| Жир индейки | 1,4 |
| Бараний жир | 1,34 |
| Кукурузное масло | 1,16 |
| Форель | 0,98 |
| Корюшка, зубатка | 0,73 |
| Горбуша | 0,69 |
| Тимьян | 0,44 |
| Розмарин | 0,41 |
| Конина | 0,36 |
| Фасоль | 0,28 |
| Фисташки, кунжут | 0,26 |
| Кролик | 0,22 |
| Налим, осьминог | 0,19 |
| Тыквенные семечки | 0,12 |
| Кедровые орехи | 0,11 |
| Ежевика | 0,09 |
| Креветки | 0,065 |
| Орехи кешью | 0,062 |
| Пекинская капуста | 0,055 |
| Имбирь | 0,034 |
| Брокколи | 0,02 |
Наибольшее количество содержится в рыбьем жире, его производят из жира печени рыб.
Орехи, овощи лучше употреблять в свежем виде. Льняное масло, исходя из данных таблицы, богато ПНЖК, им можно заправлять салаты. Хранить масла лучше в холодильнике. Рыбу и мясо рекомендуется готовить на пару, варить либо запекать.
Аптечные пищевые добавки как аналог продуктам
Могут применяться, если организм человека не полностью получает необходимые вещества или есть медицинские показания, рекомендующие прием аптечных препаратов. В сравнении с морскими рыбами, пищевые добавки являются более дешевыми аналогами. Концентрация кислот в них выше, чем в продуктах питания.
Выпускаются в форме капсул, также в составе могут быть дополнительные вещества. Желательно проконсультироваться с врачом, прежде чем покупать и принимать любые заменители.
Наиболее известные и популярные средства:
- «Омакор». Производит немецкая фармацевтическая компания, содержит ЭПК и ДГК кислоты;
- «Витрум кардио»;
- «Доппельгерц». Одна из самых популярных добавок;
- «Аквамарин». В состав также включены масло печени трески и витамин Е;
- «Норвесол»;
- «Омега форте».
Принимают согласно инструкции. Точные сроки приема индивидуальны, их можно уточнить у врача.
Возможный вред и противопоказания
Прием ПНЖК запрещен, если имеются следующие причины:
- в организме превышено содержание витамина Е;
- нельзя совмещать прием ненасыщенных кислот и витамина Е;
- аллергия на рыбу, рыбные продукты;
- имеется гиперчувствительность к ПНЖК.
Если не превышать рекомендуемых дозировок, то негативные последствия не возникают.
Возможна ли передозировка?
В некоторых случаях могут появиться признаки передозировки:
- тошнота, диарея;
- боли в области желудка;
- рыбный привкус во рту;
- аллергия.
Такие симптомы появляются при превышении суточной дозировки. Нужно отказаться от употребления продуктов, содержащих большое количество полиненасыщенных кислот или от пищевых добавок. Если состояние не улучшается, вызывать бригаду скорой помощи.
Прием Омега-3 в разумных пределах принесет организму только пользу, важно не переусердствовать и не превышать рекомендуемую норму.
Ряд моментов, которые нужно запомнить:
- Включать в рацион больше морской рыбы, овощей, зелени.
- Использовать пищевые добавки в том случае, если не получается набрать необходимое количество ПНЖК с продуктами.
- Помнить, что прием Омега-3 больше подходит для профилактики заболеваний, если болезнь в запущенной стадии, поможет только врач и правильно подобранное лечение.
Для комплексного подхода к питанию рекомендуем ознакомиться с принципами грамотной гипохолестериновой диеты.
Источник: https://holest.ru/pitanie/omega-3-v-produktah-pitaniya/
В каких продуктах содержится омега-3?
Про Омега-3 мы бы никогда не узнали, если бы не датский ученый Дайерберг, которого заинтересовала одна отличительная особенность жителей крайнего севера— эскимосов. Они никогда не имеют проблем с сердцем, хотя их рацион достаточно скуден и однообразен. Два года исследований не прошли даром, ученый установил и вывел ненасыщенную жирную кислоту Омега-3. Именно она отвечала за нормальную работу сердца, сосудов, нервных окончаний и отличный обмен веществ.
Норма для человека
Проведенные исследования показали, что нормой для взрослого является 500-1000 мг ненасыщенной жирной кислоты Омега-3 в сутки. Такого количества достаточно, если в организме нет дефицита этого вещества. Если же нехватка существует, то максимально допустимую норму увеличивают до 3000-5000 мг в сутки.
Для ребенка нормой считается 250-700 мг при постоянном потреблении вещества. Дефицит увеличивает количество потребляемого вещества до 2500 мг в сутки.
Омега-3 относится к жирным кислотам, крайне необходимым для каждого из нас. Вещество принимает участие во многих функциях организма:
- регулирует свертываемость крови;
- участвует в построении клеточных мембран;
- оздоровляет организм на клеточном уровне;
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- препятствует старению кожи, приводит ее в тонус изнутри;
- отлично справляется с дерматитами и другими высыпаниями на кожных покровах различного происхождения;
- незаменимо для суставов, Омега-3 препятствует распаду коллагеновых волокон в хрящах;
- приводит в порядок работу иммунной системы;
- подавляет на начальной стадии многие воспалительные процессы;
- налаживает работу нервной системы;
- является отличным стимулятором для репродуктивных органов.
Кроме этого, специалистами доказано, что норма в организме Омега-3 станет отличной профилактической мерой при болезни Альцгеймера, биполярного расстройства, диабета, высокого артериального давления.
Обратите внимание! Наш организм не способен самостоятельно вырабатывать Омега-3, поэтому их нахождение в рационе крайне важно для каждого.
Симптомы дефицита
По мнению ученых, у большинства населения планеты Земля в организме наблюдается недостаток жирных кислот Омега-3. Наш рацион включает в себя совсем небольшое количество продуктов с высоким содержанием полезного вещества.
Если дефицит совсем небольшой, то это может вообще никак не проявиться. При продолжительном неполучении дневной нормы начнутся проблемы с кожей, выпадают и тускнеют волосы, ногти становятся тонкими и ломкими, приобретают сероватый оттенок. Если недостаток Омега-3 доходит до критических показателей, начинаются более серьезные проблемы со здоровьем:
- появляются боли в суставах конечностей;
- значительно повышается утомляемость организма;
- зудящие ощущения на коже, сухость;
- ломкие волосы и ногти;
- трудности концентрации на чем-то одном;
- повышается раздражительность, появляются проблемы со сном.
- Далее эта симптоматика может перерасти в более серьезные заболевания, которые порой могут стоить и жизни.
Симптомы переизбытка
Но не всегда много — это хорошо. У некоторых наблюдается переизбыток ненасыщенных жирных кислот, что тоже негативно скажется на самочувствии. Переизбыток Омега-3 в организме дает о себе знать так:
- периодическая тошнота, порой даже рвота без особых причин;
- возможны высыпания на коже аллергического характера;
- возрастает риск возникновения геморрагического инсульта у людей с проблемами крови;
- при сильном перенасыщении организма возможны внутренние кровотечения.
Консультация с доктором или диетологом перед формированием рациона необходима и людям, имеющим проблемы с печенью. Переизбыток Омега-3 может спровоцировать обострение некоторых заболеваний печени и ЖКТ.
Где содержится Омега-3?
Чтоб устранить дефицит Омега-3 в организме, оградить себя и близких от многих заболеваний, лучше всего ввести в рацион как можно больше продуктов, содержащих это вещество. Меню получится разнообразным, ведь Омега-3 можно отыскать во многих любимых лакомствах каждого из нас. Главное сбалансировать питание, чтобы и продукты не приелись, и суточная норма была в норме.
Рыба и морепродукты
Высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот Омега-3 отличаются почти все морепродукты и некоторые сорта рыбы. Больше всего полезного вещества присутствует в:
- форели;
- семге;
- лососе;
- палтусе;
- скумбрии;
- сельди;
- сардинах.
Некоторые виды рыбы можно употреблять слегка присолив, а некоторые хороши в консервированном виде. Суточная норма Омега-3 с легкостью помещается в стограммовой баночке тунца в собственном соку, а свежего лосося хватит и 70 г.
Обратите внимание! Восполнить дефицит Омега-3 проще всего рыбой, для этого достаточно трижды в неделю съедать по 150 г, но только морских пород.
Отличным источником полезностей для организма станут морепродукты. Много Омега-3 в:
- устрицы;
- креветки;
- кальмары;
- омары;
- крабы.
При этом стоит понимать, что содержание столь необходимых организму человека веществ содержат лишь морепродукты, выращенные в естественных условиях. Искусственно созданные водоемы для удовлетворения потребностей рынка не смогут дать рыбе и морепродуктам необходимые вещества. Содержание в них Омега-3 будет ничтожно малым.
Зерновые
Кроме морепродуктов и рыбы полезные жирные кислоты в организм можно ввести и с другими продуктами, при этом подойдут они даже вегетарианцам.
Большим содержанием Омега-3 отличаются зерновые, содержание полезного вещества очень высоко. Именно поэтому употребление цельнозернового хлеба без дрожжей показано многим, кто имеет проблемы с суставами и сердечно-сосудистой системой.
Кроме этого, отличным вариантом для сыроедов станет проросшая пшеница и рожь, молодые побеги добавляют в салаты и как гарнир к основному блюду.
Растительные масла
Отличным источником важных ненасыщенных жирных кислот являются почти все растительные масла, только в одних содержание выше, а в других ниже. Наиболее высокими показателями по содержанию Омега-3 отличаются:
- кунжутное;
- кукурузное;
- рапсовое;
- льняное;
- оливковое;
- соевое;
- горчичное.
Применяют их в различных блюдах, чаще всего заправляют салаты или на их основе готовят заправки. Кроме этого, с ними готовят каши, супы, используют при выпечке хлебобулочных изделий.
Мясо
Травяной и натуральный рацион у животных позволит фермерам получить мясо с высоким содержанием Омега-3. Зерновые в рационе немного уменьшат содержание полезных кислот, а искусственные комбикорма и разнообразные усилители роста будут препятствовать их образованию.
Отличными источниками является мясо домашней птицы, телятина, говядина.
Яйца
Умеренное потребление яиц в готовом виде способно удовлетворить в некоторой степени необходимость организма в Омега-3. При этом стоит понимать, что важный элемент находится в желтке, вместе с холестерином и насыщенными жирами.
Орехи, бобовые и семена
Полезными веществами богаты и другие продукты, так же те, из которых и выжимают масла. Подкормить организм достаточной порцией Омега-3 можно употребляя такие продукты:
- грецкие орехи;
- арахис;
- миндаль;
- макадамия;
- кешью;
- фундук;
- семена льна;
- семечки тыквы.
Для вегетарианцев важным продуктом питания являются бобовые. Именно в красной фасоли, кроме белка, можно найти жирные кислоты.
Зеленые овощи
Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот Омега-3 сконцентрировано и в овощах, преимущественно зеленого цвета. Наиболее полезными по мнению специалистов считаются:
- брокколи;
- китайская капуста;
- обычная белокочанная капуста;
- шпинат;
- щавель, петрушка, укроп;
- брюссельская капуста;
- тыква;
- мята.
Причем не всегда термическая обработка уничтожает полезное вещество, в большинстве случаев они сохраняются в полном объеме.
Фрукты
В растительном варианте ненасыщенные жирные кислоты содержатся и в фруктах, однако, процентное соотношение по сравнению с рыбой или орехами намного ниже. Самое высокое содержание полезного вещества обнаружено в:
- авокадо;
- малине;
- клубнике;
- манго;
- папайе.
- В остальных плодах и ягодах Омега-3 тоже присутствуют, однако, их там совсем мало, особой пользы или вреда организму они принести не смогут.
Омега-3 в капсулах
Нехватка Омега-3 в организме не что иное, как неправильно составленный рацион. Можно восполнить нехватку капсулами из аптеки.
На полках сейчас большой выбор разнообразных средств, Омега-3 тоже представлен широко. Существуют капсулы для детей и взрослых с разным содержанием полезных веществ, с разнообразными дополнениями. Выбор предстоит сделать покупателю самостоятельно или обратиться за помощью к врачу. Помочь также может статья о рыбьем жире в капсулах.
Важно! Принимать Омега-3 нужно постоянно, а не по сезонам, ведь организму полезные вещества необходимы всегда.
Не имеет особого значения, когда происходит прием капсул, с пищей принято употреблять только из-за того, чтоб сгладить послевкусие, которое не всегда приятное.
О пользе омега-3 (видео)
В следующем видео вы узнаете о важности Омега-3 для организма человека и как получить ее необходимое количество.
Ненасыщенные жирные кислоты нужны для правильной работы человеческого организма в любом возрасте. Поэтому следует следить за суточной нормой его употребления.
Источник: https://planeta-lady.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-omega-3.html
Омега 3 — польза, вред, в каких продуктах содержится
Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты относятся к незаменимым и являются жизненно важными для человека. Так как указанные вещества принадлежат к классу эссенциальных липидов и практически не вырабатываются в организме, они должно постоянно присутствовать в рационе питания взрослых и детей.
Ввиду особенностей строения молекулы, при любой обработке она либо трансформируется в более устойчивую омега 6, либо принимает завершённую формулу полинасыщенной кислоты. Как результат, в натуральной пище таких кислот крайне мало.
Организм человека способен сам выделить омега-3 из завершенной молекулы жировой ткани посредством ферментации её липазой, однако это покрывает лишь минимальные потребности базального метаболизма.
Именно по этой причине подавляющая часть населения планеты страдает от недостатка этих полиненасыщенных кислот.
Виды омега-3
Наиболее важными представителями омега-3 являются три кислоты, каждая из которых несет определенные функции:
- Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) — животного происхождения, активирует восстановление оболочек клеток, оптимизирует транспорт жиров в крови, повышает функции иммунной системы, улучшает процессы всасывания в желудочно-кишечном тракте.
- Альфа-линоленовая кислота (АЛК) — растительного происхождения, способствует нормализации артериального давления и поддержанию оптимальных уровней холестерина в крови. Также незаменима при стрессовых ситуациях, сухости кожи, алопеции, расслоении ногтей. АЛК — строительный компонент для образования других омега-3 жирных кислот.
- Докозагексаеновая кислота (ДГК) — животного происхождения, компонент серого вещества головного мозга, клеточных мембран, сетчатки глаз и мужских половых органов. Кроме того, ДГК — незаменимое вещество для нормальной закладки и развития нервной системы плода (источник — Википедия).
При всем своем дефиците омега-3 полиненасыщенная кислота, а также более редко встречающаяся форма в виде омега-9, играют важнейшую роль в метаболизме. В частности, они дополняют влияние омега-6 жиров на организм и стабилизируют холестериновые реакции.
Для чего нужны омега-3 жирные кислоты
Омега-3 создает целый комплекс факторов, связанных с холестериновой транспортировкой и влиянием холестерина на организм человека. Он играет ключевую роль в питании нашей кожи, волос, ногтей, но самое главное – участвуют в синтезе половых гормонов, в особенности тестостерона – главного двигателя силовых прогрессов в кроссфите.
Классическая диета человека перенасыщена омега-6 кислотами, которые активизируют выделение холестерина из завершенной жировой молекулы, однако без стабилизатора в виде омега-3, омега-6 выделяет вместе с холестерином и липкие хвостики.
Именно они отличают плохой холестерин от хорошего.
Из-за липких хвостиков он не может добраться и трансформироваться в гормональные составляющие, вместо этого он просто налипает на сосудах, повышая риск развития атеросклероза, инфарктов и инсультов (источник — PubMed).
Влияние на организм человека
Рассмотрим на практике, чем полезны омега-3 жирные кислоты:
- Уменьшение жировых отложений. За счет того, что омега-3 кислота компенсирует переизбыток омега-6, то в первое время при её приеме возможен эффект уменьшения жировой прослойки. Организм выделяет жировые отложения для компенсации и стабилизации омега-3 за счет собственных кислот.
- Снижают риск острых сосудистых катастроф. Такое действие полиненасыщенных жирных кислот обусловлено способностью снижать содержание липопротеинов низкой плотности в крови и улучшению сократительной способности миокарда.
- Изменение структуры завершенной формулы жировой молекулы. В этом случае даже новоприобретенный подкожный жир будет иметь более хрупкую форму, что позволит быстрее его сжигать. С другой стороны, омега-3 жирная полиненасыщенная кислота приводит к уменьшению количества калорий в молекуле жира, с 9 до 7.5 ккал.
- Увеличение уровня тестостерона за счет повышения его синтеза в организме спортсмена.
- Устраняют тканевую гипоксию. Эффект обусловлен улучшением доставки кислорода в клетки.
- Непосредственное участие в образовании эйкозаноидов. Такие тканевые гормоны вовлечены во все биохимические реакции организма.
- Смазывание связок и суставов. Как и любая другая жирная полиненасыщенная кислота, омега-3 частично трансформируется в завершенную форму, которая участвует в питании связок и суставной жидкости, что значительно снижает риск получения травм во время серьезных и тяжелых комплексов.
- Минимальная нагрузка на ЖКТ. Это позволяет увеличить калорийность питания путем добавления значительного количества нового жира. Кроме того, при минимальном влиянии липазы у организма остается больше ресурсов на синтез протеазы, которая отвечает за расщепление белков и транспортировку их к мышечным тканям.
Также эти жирные кислоты способствуют улучшению когнитивных функций, деятельности иммунной системы, состояния кожных покровов, стабилизации психо-эмоционального фона, снижению тканевой инсулинорезистентности (источник — научный журнал «Международные обзоры: клиническая практика и здоровье»).
Как принимать
Как правильно принимать омега-3 жирные кислоты? Для начала необходимо определиться с дозировкой и источником.
Источник
Лучший природный источник — морская рыба. В качестве добавок подойдут льняное масло или рыбий жир в капсулах.
Дозировка
После того, как вы определились с источником, необходимо разобраться с дозировкой. Классическая схема 6:1:1 (омега 3-6-9 соответственно) подходит не всем.
В традиционных диетических схемах на жиры приходится порядка 20 г всего питания в день.
Соответственно 12 из них приходится на омега-3 и остаток равномерно распределяется на остальные виды полиненасыщенных кислот, без учета транс-жиров и жиров завершенной комплексной формы.
Что делать в случае, если вы любите употреблять жареную картошку или употребляете большое количество свинины, и общее количество жира в день превышает 60, а то и 100 грамм? В этом случае используется схема приема, при которой количество омега-3 будет составлять хотя бы половину от количества омега-6.
Следовательно, дозировку вы подбираете в соответствии со своей диетой и калорийностью. При умеренном употреблении жира, старайтесь придерживаться формулы 6:1:1. При повышенном – хотя бы 3:6:1. Однако для здоровья будет полезно сократить избыток жира в рационе.
Как принимать омега-3 и в какое время это лучше всего делать? Особых рекомендаций в этом плане нет. Есть только предостережения:
- Не употребляйте после употребления транс-жиров. В этом случае омега-3 всего лишь завершит форму жировой ткани, что увеличит токсичность при дальнейшем распаде.
- Не использовать на голодный желудок. Хрупкая структура молекул позволяет организму с минимальными усилиями превратить триглицерид в глюкозу, что снизит эффект омега-3 до нуля.
- Не смешивать с углеводами. Это повышает вероятность того, что жирные кислоты под воздействием интенсивной инсулиновой реакции отправятся прямо вам под кожу.
В каких продуктах содержится омега-3
Рассматривая пользу полиненасыщенной кислоты, необходимо учитывать источники её получения. Традиционный рацион с учётом особенностей национальной кухни часто страдает от недостатка именно этих полиненасыщенных кислот.
Итак, основные источники омега 3 жирных кислот, которые можно найти в магазине или аптеке, следующие:
| Источник омега 3 полиненасыщенных кислот | Процент содержания полиненасыщенной кислоты по отношению к общей жировой массе | Сопутствующие микроэлементы, витамины и нутриенты |
| Рыбий жир | Крайне высокий | Отсутствуют. |
| Белое мясо | Крайне низкий | Большое содержание белка, полный набор необходимых для тренировок витаминов. Омега 6 жиры, омега 9 жиры. |
| Морская рыба | Высокий | Большое содержание белка, полный набор необходимых для тренировок витаминов. Креатин фосфат. Токоферол. Витамины группы В. |
| Специализированные мультивитаминные комплексы | В зависимости от комбинации и состава | В зависимости от комбинации и состава. |
| Подсолнечное масло | Предельно низкий | Омега 6 жиры, омега 9 жиры. Транс-жиры, комплексное отношение завершенных молекул. Витамин E. |
| Льняное масло | Средний | Омега 6 жиры, омега 9 жиры. Транс-жиры, комплексное отношение завершенных молекул. Витамин E. |
| Оливковое масло | Средний | Омега 6 жиры, омега 9 жиры. Транс-жиры, комплексное отношение завершенных молекул. Витамин E. |
| Арахисовое масло | Средний | Омега 6 жиры, омега 9 жиры. Транс-жиры, комплексное отношение завершенных молекул. Витамин E. |
| Масло грецкого ореха | Средний | Большое содержание белка, полный набор необходимых для тренировок витаминов. Клетчатка. |
Меры предосторожности
При всей своей пользе омега-3 полиненасыщенные кислоты имеют определенные ограничения в употреблении.
Не рекомендовано употреблять в следующих случаях:
- сопутствующее лечение антикоагулянтами;
- аллергия на морепродукты;
- повышенное содержание кальция в крови любой этиологии;
- заболевания щитовидной железы;
- детский возраст до 7 лет;
- почечная/печеночная недостаточность;
- мочекаменная, желчекаменная болезнь;
- активная фаза туберкулеза;
- кровотечения;
- варикозная болезнь вен пищеварительного тракта;
- обострение язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, эрозии;
- заболевания крови;
- первый триместр беременности;
- состояние после хирургических операций.
Для здорового спортсмена нет специфических противопоказаний, которые могли бы заставить его ограничивать себя в приеме рыбьего жира, льняного масла, грецких орехов или других нутриентов, в которых содержится омега-3 жирные кислоты.
Выводы
Рассуждая о пользе жирных кислот из класса полиненасыщенных, стоит упомянуть одну небольшую особенность. Несомненно, прием рыбьего жира принесет вам огромную пользу как спортсмену, однако эта польза, включая адаптогенные свойства, связана отнюдь не с волшебством или влиянием омега-3 на организм.
Дело в том, что мы испытываем серьезный недостаток этой кислоты в своем организме, и при её наличии все процессы просто нормализуются. Тем не менее, учитывая особенности национальной кухни большинства стран, прием этих полиненасыщенных жирных кислот — такая же необходимость для кроссфит-атлета, как и употребление белковых коктейлей.
Источник
Источник: https://organicfact.ru/omega-3-polza-vred/
Продукты с омега-3 + рецепты полезных блюд
Один из секретов долголетия японцев заключается в их питании. Традиционная диета в большинстве случаев – это рецепт долгой жизни.
Известно, что японцы регулярно употребляют пищу, богатую омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, в частности продукты, содержащие докозагексаеновую кислоту (ДГК).
Так можем ли мы в нашей повседневной жизни питаться также? Предлагаем вам несколько полезных и вкусных рецептов.
Какие продукты богаты омега-3?
Все растительные источники полиненасыщенных жирных кислот омега-3 содержат в своем составе лишь одну из трех кислот этого семейства – альфа-линоленовую.
Две другие кислоты – эйкозапентаеновая и докозагексаеновая – в норме, должны вырабатываться в организме из их прародительницы альфа-линоленовой.
Но у многих людей по разным причинам, в основном, из-за избытка в рационе жирных кислот омега-6, их вырабатывается недостаточно.
Ученые считают, что эту ситуацию можно исправить, вводя в рацион жирную рыбу северных морей, которая содержит и эйкозапентаеновую, и докозагексаеновую кислоты. Эти кислоты вырабатываются морскими водорослями и планктоном и через морскую рыбу включаются в пищевую цепь человека. Чем жирнее рыба, тем больше в ней морских жиров.
К жирным рыбам (8–20% жира) относятся лососевые (семга, форель, нерка, кижуч, чавыча), скумбрия, нельма, нототения, осетр, севрюга, сельдь жирная, сайра. Умеренно жирными рыбами (3–8% жира) являются зубатка, кета, горбуша, килька, окунь морской, салака, ставрида, палтус.
Внимание! Сама по себе рыба не синтезирует омега-3, а получает их из водорослей, либо из мелкой рыбы питающейся этими водорослями. Поэтому часто искусственно выращенная красная рыба на фермах и комбикормах, вообще, не содержит не то что догозагексаеновой, но и омега-3 в целом.
Источники экозапентаеновой и докозагексаеновой жирных кислот
В приводимой таблице показано количественное содержание морских жиров в некоторых видах часто используемых в питании глубоководных морских рыб. Как видите, приличное количество дефицитных в нашем питании жирных кислот содержится не только в деликатесных рыбах типа семги или форели, но и в доступных для большинства жителей селедке, сардинах, палтусе.
| Скумбрия | — | 2300 |
| Лососевые | 7 | 1700 |
| Сельдь | 8,5 | 1600 |
| Угольная рыба | 5,7 | 1500 |
| Длинноперый тунец | 3 | 1300 |
| Радужная форель | 9,4 | 800 |
| Лангуст | — | 500 |
| Палтус | 1,2 | 400 |
| Палтус | 1,5 | 200 |
Рецепт 1: «Запеченный лосось в духовке»
Очень полезное, вкусное и вместе с тем совсем несложное блюдо, для приготовления которого филе лосося запекают в фольге с яйцами, луком и зеленью укропа. Фольга позволяет сохранить все полезные вещества в рыбе, а лимон и укроп придают ему характерный вкус и аромат. Гарнировать блюдо можно свежими овощами.
Рецепт блюда с полезными жирными кислотами:
- 2 филе лосося по 400 г каждый;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 2 вареных яйца;
- 2 луковицы;
- 40 г сливочного масла;
- 1 маленький пучок укропа.
Режем тонкими ломтиками 2 луковицы. Чистим 2 вареных яйца и мелко рубим. Мелко режем укроп.
Уложив одно филе лосося кожей вниз на лист фольги, сбрызгиваем его лимонным соком, солим и обсыпаем яйцами и yкpопом, затем обкладываем подготовленными ломтиками лука, сверху поливаем растопленным сливочным маслом.
Накрываем все вторым куском филе, уложенным кожей ввеpх. Плотно завеpнyв фольгу, кладем все в пpотивень и запекаем в духовке в течение получаса.
Рецепт 2: «Вегетарианский салат из морских водорослей»
Ингредиенты:
- тофу — 100 грамм;
- помидор — 2 штуки;
- авокадо — 1 штука;
- морская капуста — 100 грамм (водоросли сивид);
- сладкий перец — 1 штука (зеленый);
- сладкий перец — ⅟₂ штуки (красный);
- чеснок — 1 зубчик;
- черный перец — ⅟₄ чайных ложки;
- соль — ⅓ чайных ложки;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- кунжут — ⅟₂ чайных ложки;
- соевый соус — 1 чайная ложка.
Нарезать сыр тофу кубиками (можно треугольниками). Залить соевым соусом, добавить кунжут и оставить в стороне на 6 минут. Добавить растительное масло к морской капусте (или водоросли сивид). Добавить мелко нарезанный чеснок, перец (нарезанный соломкой), помидоры (нарезанные мелкими кубиками), авокадо. Приправить солью и перцем.
Выложить салат в тарелку, кладем сверху тофу и украшаем кусочками авокадо по кругу. Приятного аппетита!
Источник: https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/pitanie/produkty-s-omega-3-retsepty-poleznykh-blyud/
В каких продуктах содержится омега-3 жирные кислоты
Влияние омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) на рост органов и тканей человеческого тела было доказано еще в 30-х годах минувшего века. Однако полное понимание роли этих соединений в поддержании здоровья и нормального функционирования организма появилось лишь около двух десятилетий назад. Было установлено также, что они относятся к числу незаменимых веществ (организм не может вырабатывать их самостоятельно). По этой причине запасы соединений, входящих в эту группу, требуют регулярного пополнения за счет пищевых источников.
Биологическая роль омега-3 жирных кислот
Биологическую роль омега-3 ПНЖК в человеческом организме сложно переоценить. Доказано, что вещества, относящиеся к данной группе:
- существенно ускоряют обменные процессы;
- являются строительным материалом для эндокринной и нервной систем, мозга;
- принимают участие в процессах образования клеточных мембран;
- представляют собой основу энергетических запасов тела человека;
- предотвращают возникновение и последующее распространение очагов воспаления;
- способствуют понижению кровяного давления, поддержанию его на нормальном уровне;
- предупреждают возникновение дерматологических заболеваний;
- обладают антиоксидантными свойствами;
- улучшают состояние и внешний вид волос, снижают их ломкость, предупреждают их патологическое выпадение;
- повышают остроту зрения, понижают риск развития офтальмологических болезней;
- способствуют выведению излишков холестерина из состава крови;
- уменьшают риск возникновения кардиологических заболеваний;
- поддерживают нормальную концентрацию сахара в составе крови;
- придают эластичность и упругость коже, выравнивают ее цвет;
- предотвращают возникновение болезней суставов или существенно ослабляют их симптоматику;
- помогают справляться с синдромом хронической усталости, повышают выносливость, общий тонус, устойчивость к значительным физическим нагрузкам и работоспособность;
- усиливают продуцирование некоторых гормонов;
- предупреждают развитие психоэмоциональных сбоев, нервных расстройств, помогают избежать резкой смены настроения и продолжительных депрессий;
- повышают умственную активность;
- играют решающую роль при внутриутробном развитии плода.
Новогодний видео-рецепт:
Читать ещё В каких продуктах содержится тиамин (витамин B1)
Нормы потребления омега-3 жирных кислот
Каждодневная потребность в омега-3 жирных кислотах составляет 1 г.
Вместе с тем указанная доза может возрастать до 4 г в сутки в морозное время года, при длительных депрессиях, а также при развитии целого ряда нарушений в работе организма (болезни Альцгеймера, гипертонии, опухолевых новообразований, гормональных сбоев, атеросклероза, предынфарктных состояний). Помимо того, потребность в этих соединениях возрастает при высоких физических нагрузках.
В каких продуктах содержатся омега-3 жирные кислоты?
Самыми богатыми источниками омега-3 жирных кислот считаются морепродукты и рыба. Однако в этом случае речь идет именно о той рыбе, которая была выловлена в открытом море.
Рыбная продукция, полученная в фермерских хозяйствах, не может похвастаться достаточным содержанием соединений, относящихся к указанной группе.
Подобное отличие основывается на особенностях рациона рыб: обитатели морских глубин не питаются комбикормом.
Жирные кислоты омега-3 присутствуют и в продуктах, имеющих растительное происхождение. В частности, повышенным содержанием этих веществ обладают льняное семя, грецкие орехи, зародыши пшеницы и овса, фасоль и другие овощи, злаки, зелень. Более подробная информация о содержании в продуктах питания соединений, относящихся к указанной группе, представлена в таблице.
| Перечень продуктов | Содержание ПНЖК омега-3, г в 100 г продукта |
| Рыбий жир | 99,8 |
| Масло из семян льна | 53,4 |
| Рыжиковое масло | 36,7 |
| Семя льна | 19,2 |
| Печень трески (консервы) | 14,8 |
| Масло оливковое | 9,28 |
| Масло рапса | 9,26 |
| Грецкие орехи | 7,12 |
| Черная и красная икра | 6,86 |
| Скумбрия | 4,64 |
| Тунец | 2,94 |
| Сельдь | 2,79 |
| Форель | 2,47 |
| Лосось | 2,29 |
| Бобы соевые сушеные | 1,81 |
| Палтус | 1,76 |
| Сардины | 1,64 |
| Хамса | 1,63 |
| Семга | 1,4 |
| Проростки овсяных зерен | 1,22 |
| Горбуша | 1,2 |
| Карп | 1,16 |
| Рыба-меч | 0,97 |
| Морская корюшка | 0,94 |
| Масло авокадо | 0,94 |
| Шпинат | 0,87 |
| Пшеничные зародыши | 0,81 |
| Морской угорь | 0,76 |
| Орехи пекан | 0,74 |
| Куриные яйца | 0,73 |
| Сухая фасоль | 0,7 |
| Камбала | 0,69 |
| Устрицы | 0,64 |
| Тыквенные семечки | 0,48 |
| Окунь | 0,46 |
| Фисташки | 0,46 |
| Минтай | 0,43 |
| Миндальный орех | 0,43 |
| Креветки | 0,42 |
| Семена подсолнечника | 0,37 |
| Кунжутное масло | 0,3 |
| Бурый рис | 0,28 |
| Треска | 0,28 |
| Хек | 0,28 |
| Крабы | 0,27 |
| Сом | 0,24 |
| Язь | 0,18 |
| Карась | 0,17 |
| Анчоусы | 0,16 |
| Налим | 0,14 |
| Судак | 0,12 |
| Лещ | 0,11 |
| Чечевица | 0,09 |
| Нут | 0,09 |
| Капуста брюссельская | 0,08 |
| Фундук | 0,07 |
| Ракообразные | 0,04 |
Для того чтобы получить максимальную пользу от вышеперечисленных продуктов, необходимо употреблять их в пищу в соленом, маринованном и, по возможности, сыром виде.
В ходе варки, жарения, запекания, тушения и заморозки полезные составляющие разрушаются, а пищевая ценность готовых блюд существенно уменьшается.
Одновременно с этим консервированная рыба не утрачивает своих свойств: растительные масла, присутствующие в составе консервов, предохраняют жирные кислоты от разрушения.
Читать ещё Недостаток витамина А в организме
Дефицит омега-3 жирных кислот: причины и симптомы
Самыми распространенными причинами дефицита омега-3 жирных кислот являются:
- неграмотный подход к составлению рациона, длительное голодание;
- нарушения в работе пищеварительного тракта;
- соблюдение чрезмерно жестких диет;
- вегетарианство.
Признаками, сигнализирующими о недостаточном содержании этих соединений в тканях человеческого тела, признаются:
- постоянное ощущение жажды;
- перхоть;
- патологическая ломкость волос, их усиленное выпадение;
- ухудшение внешнего вида, ломкость ногтей;
- появление сыпных элементов на поверхности кожи;
- пересыхание и шелушение кожных покровов, появление зуда;
- продолжительные депрессии, апатия;
- нарушения стула, проявляющиеся в форме запоров;
- появление болей в суставах, сухожилиях и мышцах;
- нарушение процесса заживления порезов, ран;
- постепенное повышение кровяного давления;
- заметное ухудшение внимания, памяти, сильная рассеянность;
- быстрая утомляемость, ухудшение работоспособности, постоянное чувство слабости;
- резкое снижение иммунитета, высокая подверженность простудным заболеваниям;
- нарушения в работе зрительного аппарата;
- снижение скорости восстановления организма после активных тренировок и иных физических нагрузок;
- задержка процессов роста и умственного развития у грудничков и дошкольников.
При остром и продолжительном дефиците омега-3 повышается риск развития психоневрологических заболеваний. Наряду с этим вероятность возникновения подобных последствий возникает только в тех случаях, когда человек полностью лишает себя пищи, содержащей жирные кислоты.
Избыток омега-3 жирных кислот и его последствия
Передозировка омега-3 жирных кислот встречается редко. Основной причиной избыточного скопления веществ, относящихся к данной группе, в тканях человеческого тела является неконтролируемый прием медикаментозных препаратов, содержащих высокие концентрации ПНЖК.
Передозировка омега-3 жирных кислот так же вредна, как и их недостаток. Признаками негативного влияния этих веществ на организм становятся:
- жидкий стул, продолжительная диарея;
- сбои в работе пищеварительного тракта;
- понижение свертываемости крови, проявляющееся длительными кровотечениями даже при незначительных порезах и ранах, внутренними кровотечениями (в кишечнике, желудке), кровоизлияниями в область суставов – гемартрозами;
- постепенное понижение давления.
Читать ещё Тиамин (Витамин B1) в организме
В большинстве случаев коррекция дозировки медикаментов, содержащих ПНЖК, или их полная отмена позволяют нормализовать работу организма и избавиться от всех негативных признаков передозировки. Однако при отсутствии ожидаемого эффекта от подобных действий необходимо обратиться за консультацией к врачу.
pixabay.com
Источник: https://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-omega-3-zhirnye-kisloty.html
В каких продуктах содержится омега-3
Число свидетельств о пользе омега-3-полиненасыщенных жирных кислот (omega-3 fatty acids) растёт с каждым годом. Так, недавно сотрудники фармацевтического факультета Университета Страны Басков обнаружили, что омега-3-ПНЖК могут помочь при болезни Паркинсона 1, а коллектив учёных из университетов Кореи доказал эффективность кислот этого класса в профилактике рака желудочно-кишечного тракта 2.
Откуда же человек может получить эти важные вещества, в каких продуктах они содержатся и все ли имеют одинаковую ценность?
Какие существуют омега-3-ПНЖК
Сегодня известно 11 омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Для человека являются незаменимыми 3 из них. Остальные 8 содержатся в продуктах питания и могут оказывать биологическое воздействие, но большой роли не играют.
В тройке важных омега-3-ПНЖК существует своя градация. Самая простая из них – альфа-линоленовая кислота (АЛК). Сама по себе она не имеет принципиального значения для здоровья.
Главное её достоинство состоит в том, что из неё человеческий организм способен синтезировать две другие омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты: эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК).
Эффективность переработки крайне невысока: в среднем всего около 5% АЛК превращается в ЭПК и 0,5% – в ДГК.
Именно ЭПК и ДГК придают омега-3-полиненасыщенным жирным кислотам полезные для здоровья свойства. Это и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, и помощь при депрессиях, и положительное влияние на зрение. Рекомендованная норма этих кислот для взрослого человека составляет 2 г в сутки.
Статья о том, почему омега-3-ПНЖК особенно важны для женщин.
Таким образом, вопрос «В чём содержатся омега 3-ПНЖК?» уместно рассматривать отдельно для каждой из трёх значимых кислот: АЛК, ЭПК и ДГК.
В каких продуктах содержится омега-3-пнжк альфа-линолевая кислота
Существует ряд растительных продуктов, где содержится большое количество АЛК. Это орехи (особенно грецкие), соя, семена льна и чиа. Концентрация АЛК в брюссельской капусте несколько ниже, зато этот овощ легко доступен и хорошо подходит для ежедневного рациона. Помимо АЛК, перечисленные продукты богаты клетчаткой и минералами.
Высоким уровнем АЛК также могут похвастать некоторые виды растительных масел: льняное, горчичное, перилловое. Их стоит использовать при приготовлении холодных блюд, например, добавлять в салаты или соусы. При нагревании омега-3-ПНЖК разрушаются, поэтому жарить на таких растительных маслах не рекомендуется.
Однако вследствие низкой эффективности переработки АЛК в ЭПК и ДГК эти продукты не в состоянии обеспечить рекомендованную суточную норму омега-3-ПНЖК. Грецкие орехи, льняное семя и другие можно рассматривать лишь как дополнение к рациону.
В каких продуктах содержатся омега-3-пнжк эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты
ЭПК и ДГК сопутствуют друг другу и содержатся в одних и тех же продуктах. Это дары моря: рыба и её икра, моллюски. Любопытно, что сама рыба не синтезирует омега-3-ПНЖК, а получает из подводной растительности. Так же можем поступить и мы, употребляя в пищу съедобные для человека водоросли – например, чука или морскую капусту.
Если употреблять порцию скумбрии, лосося, сельди, устриц несколько раз в неделю, можно полностью решить проблему нехватки омега-3-ПНЖК в организме. Морепродукты также богаты селеном и витаминами группы В.
Таблица содержания Омега-3 кислот в продуктах 3
Данные о количестве незаменимых омега-3-ПНЖК в популярных продуктах питания приведены в таблице.
| Продукт | Какая кислота содержится | Содержание в 100 г продукта, мг | Дополнительно |
| Скумбрия | ЭПК+ДГК | 5 134 | В 100 г скумбрии содержится 200% суточной нормы витамина B12 и 100% селена |
| Лосось | ЭПК+ДГК | 2 260 | Содержит высококачественный белок, большое количество магния, калия, селена и витаминов группы В |
| Сельдь | ЭПК+ДГК | 1 729 | В 100 г сельди содержится 400% суточной нормы витамина D, 200% витамина B12 и 50% селена |
| Устрицы | ЭПК+ДГК | 672 | Устрицы содержат больше цинка, чем любой другой продукт питания – 600% суточной нормы в 100 г, а также 200% меди и 300% витамина B12 |
| Сардины | ЭПК+ДГК | 1 480 | В 100 г сардин содержится 150% суточной нормы витамина B12 и 75% селена |
| Тунец | ЭПК+ДГК | 1 664 | В 100 г тунца содержится 180% суточной нормы витамина B12 и 65% селена |
| Анчоусы | ЭПК+ДГК | 2 113 | Продукт, богатый витамином В3, селеном и кальцием |
| Красная и чёрная икра | ЭПК+ДГК | 6 789 | Высокое содержание витаминов В4 и В12 |
| Льняное семя | АЛК | 2 2813 | Очень богато клетчаткой, витамином Е, магнием |
| Семена чиа | АЛК | 17 552 | Высокий уровень минералов: кальция, марганца, фосфора |
| Грецкие орехи | АЛК | 9 079 | Содержат много клетчатки, меди, марганца, витамина Е |
| Соевые бобы | АЛК | 1 443 | Источник калия, магния и витаминов В2, В9, К |
| Брюссельская капуста | АЛК | 173 | Источник витаминов С и К |
Как ещё можно получить омега-3-ПНЖК
Довольно сложно следовать режиму питания, в котором значительная роль отведена морской рыбе и моллюскам. Всем, на чьём столе они бывают не чаще 1-2 раз в неделю, необходимы биологически активные добавки на основе омега-3-ПНЖК. Приём 2 капсул БАД NUTRILITE™ Омега-3 Комплекс обеспечивает 30% суточной потребности в ЭПК и ГДК.
Статья о том, чем препараты с омега-3-ПНЖК отличаются от «Рыбьего жира»
Огромное значение омега-3-ПНЖК имеют для детей. Разработанные специально для малышей желейные пастилки NUTRILITE™ Омега-3 с витамином D содержат 576 мг ЭПК+ГДК, или до 36% от рекомендованной детям 3-7 лет нормы.
1 Hernando S., Requejo C., Herran E., Ruiz-Ortega J.A., Morera-Herreras T., Lafuente J.V., Ugedo L., Gainza E., Pedraz J.L., Igartua M., Hernandez R.M. Beneficial effects of n-3 polyunsaturated fatty acids administration in a partial lesion model of Parkinson's disease: The role of glia and NRf2 regulation // Neurobiology of Disease.
2019 Jan. №121. С. 252-262.
2 Lee H.J., Han Y.M., An J.M., Kang E.A., Park Y.J., Cha J.Y., Hahm K.B. Role of omega-3 polyunsaturated fatty acids in preventing gastrointestinal cancers: current status and future perspectives // Expert Review of Anticancer Therapy. 2018 Dec. №18(12). С. 1189-1203.
3 По данным сайта nutritiondata.self.
com
Источник: https://www.amway.ru/sovety/poleznye-sovety-dlya-zdorovya/v-chem-soderzhitsya-omega-3-kisloty
Загрузка...
