Компот из вишен – способы консервирования

Вишня – одна из самых популярных ягод. Чтобы наслаждаться ее вкусом не только летом, но и зимой, их можно заготовить впрок. Например, приготовить вишневый компот.

Все значения в рецептах приблизительные, их можно изменять в зависимости от того, какие вкусовые качества должна иметь консервация. Например, если нужен крепкий вкус вишни с насыщенным цветом, то следует увеличить количество ягод до 2,5 стаканов. А если нужен более сладкий напиток, то можно добавить больше сладости.

При этом нужно учесть: чем больше вишни или сахара добавляется в рецепт, тем меньше будет использовано воды. Соответственно, жидкая составляющая компота будет уменьшаться.

Итоговая калорийность продукта зависит от пропорций используемых ингредиентов, но в среднем составляет около 100 ккал на 100 мл.

Очень простой рецепт компота из вишни на зиму без стерилизации — фото рецепт

Вишневый компот — это напиток в стиле ретро. Его слегка кислый привкус растворен в сладком сиропе, потому всегда оставляет впечатление «нектарной свежести».

Чтобы сделать заготовки на большую семью, лучше использовать 3-х литровые банки.

Время приготовления: 35 минут

• Вишни: 500 г
• Сахар: 300-350 г
• Лимонная кислота: 1 ч. л.
• Воды: 2.5 л

1. Запах всегда точно говорит о спелости и качестве плодов. Если аромат едва уловим, то они только сорваны с ветки. Сладкий дух вишневого нектара — признак того, что ягоды переспели или очень долго добирались до прилавка. Такие вишни годятся для варенья, а компот вправе рассчитывать на плоды, которые не треснут при ошпаривании кипятком.

2. У «компотных» вишен сок не должен появляться при отрывании хвостиков. Отобранные ягоды моют.

3. Высыпают их в стерилизованную трехлитровую банку.

4. Постепенно, в несколько приемов, вливают кипяток. Стерилизованной крышкой накрывают горлышко и дают постоять 15 минут.

5. Сахар нельзя брать «на глазок», все ингредиенты обязательно взвешивают.

6. Лимонки берут чайную ложку без горки.

7. Вишневую воду сливают в кастрюлю с сахаром, посуду сразу ставят на сильный огонь.

8. Сироп кипятят до растворения сахарных кристалликов. Выливают горячим в банку и закатывают.

9. Емкость переворачивают, укутывают полотенцем или одеялом. На следующий день переносят в холодное помещение.

10. Продукт может храниться год и более, вкус напитка не меняется, но его рекомендуется выпить в течение 12 месяцев с момента приготовления. У готового напитка сбалансированный вкус, его не нужно разбавлять водой перед подачей.

Рецепт приготовления компота на 1 литр

Если семья небольшая или места для хранения консерваций не так много, то лучше использовать литровые емкости. Они более компактные и удобные.

Ингредиенты:

Что делать:

1. В первую очередь необходимо подготовить тару: вымыть и простерилизовать.
2. Затем перебрать вишню, избавляясь от порченых ягод, плодоножек и прочего мусора.
3. На дно банок уложить плоды таким образом, чтобы емкость была заполнена ими не больше чем на 1/3. Если увеличить количество ягод, то готового компота получится очень мало.
4. Сверху засыпать сахарным песком (примерно 1/3 стакана). Его количество можно увеличить, если вкус нужен концентрированный и сладкий, или уменьшить, если необходим более кислый.
5. Залить в наполненную емкость кипяток до самого верха, но постепенно, чтобы не лопнуло стекло. Накрыть подготовленной стерильной крышкой и закатать.
6. Аккуратно потрясти закрытую банку, чтобы равномерно распределить в ней сахар.
7. Затем перевернуть дном кверху и накрыть теплым одеялом, чтобы консервация остывала постепенно.

Компот из вишни с косточкой

• Ингредиенты на 3 л напитка:

• 3 стакана вишни;
• 1 стакан сахара.

Этапы приготовления:

1. Перебрать и вымыть ягоды, просушить, выложив на полотенце.
2. Простерилизовать банки и крышки.
3. На дно выложить вишню (примерно 1/3 емкости).
4. Подготовить кипяток. Залить его в наполненные банки доверху и прикрыть крышками. Подождать 15 минут.
5. Воду из банок перелить в кастрюлю. Добавить туда же сахар и вскипятить.
6. Полученный сироп вылить к ягодам до самого верха, чтобы внутри не оставалось воздуха.
7. Плотно закрутить крышку, перевернуть вверх донышком и укутать. Оставить в таком виде на пару дней, после чего переместить в место хранения.

В течение 3 недель необходимо периодически проверять крышки – они не должны быть вздуты.

Рецепт компота из вишни на зиму без косточки

В некоторых случаях стоит заготавливать компот из вишни, предварительно избавившись от косточек. Это необходимо:

• для безопасности детей;
• если предполагается долгое хранение (больше чем один сезон), поскольку в косточках образовывается опасная синильная кислота;
• для удобства употребления.

Для приготовления 3-х литровой емкости необходимо:

• 0,5 кг вишни;
• около 3 стаканов сахара.

Как готовить:

1. Ягоды перебрать, вымыть в прохладной воде и посушить. После этого удалить косточки. Сделать это можно как пальцами, так и при помощи следующих приспособлений:
   • булавки или шпильки (используя их как петлю);
   • пресса для чеснока с нужным отделом;
   • трубочки для питья;
   • специального приспособления.
2. Подготовленное сырье выложить в стеклянную тару. Залить в нее воду, чтобы отмерить нужное количество.
3. Слить (без ягод) в кастрюлю с сахаром и сварить сироп. Пока он не остыл, снова залить в тару.
4. Простерилизовать наполненные банки в кипящей воде вместе с их содержимым в течение получаса.
5. Затем закрыть и дать остыть.

Компот на зиму из вишни и черешни

Вишневый вкус напитка станет интереснее, если в нем будут чувствоваться нотки черешни. Для 3-х литровой банки понадобится:

• 300 г вишни;
• 300 г черешни;
• 300 г сахара.

Алгоритм действий:

1. Ягоды перебрать, избавиться от плодоножек и испорченных экземпляров.
2. Промыть, перемешать между собой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.
3. Полученное ассорти поместить в заранее простерилизованную емкость.
4. Растворить сахарный песок в воде и довести до кипения, регулярно помешивая.
5. Полученный сироп сразу залить в банки.
6. Прикрыть крышками и простерилизовать вместе с содержимым.
7. Плотно закрутить и оставить остывать в перевернутом виде.

Вариация с клубникой

Не менее вкусным получается сочетание вишни с клубникой. В расчете на 1 л компота понадобится:

• 100 г клубники;
• 100 г вишни;
• 90 г сахара.

Что делать:

1. В первую очередь вымыть и простерилизовать емкость для консервации.
2. Затем очистить, перебрать и вымыть клубнику и вишню. Дать им немного подсохнуть.
3. В банку выложить ягоды и залить кипятком. Закрыть крышку и оставить компот на 20 минут.
4. После этого вылить окрасившуюся жидкость в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.
5. Готовый сироп залить в банку с ягодами и закрыть ее.
6. Перевернуть горлышком вниз и накрыть плотной, теплой тканью на несколько дней.
7. Продукт хранится не больше 1,5 лет при температуре около 20 градусов.

С абрикосами

Ингредиенты на 1 л:

• 150 г абрикосов;
• 100 г вишни;
• 150 г сахара.

Приготовление:

1. Исходное сырье перебрать, избавиться от мусора и промыть.
2. Простерилизовать тару.
3. Выложить на дно сначала абрикосы, затем вишню.
4. Поставить около 800 мл воды на огонь, добавить сахар и помешивать до закипания, после чего кипятить еще пару минут.
5. Полученный сироп залить в банку и прикрыть крышкой.
6. Простерилизовать полную емкость в кастрюле с водой;
7. Плотно закрыть компот, перевернуть кверху дном, накрыть тканью и оставить до полного остывания.

С яблоками

Ингредиенты на 3 л напитка:

• 250 г вишни;
• 400 г яблок;
• 400 г сахара.

Как консервировать:

1. Перед началом консервации нужно подготовить яблоки: разрезать их на 4 дольки, очистить от сердцевины и сложить в дуршлаг. Опустить его в кипяток на 15 минут, затем окатить прохладной водой.
2. Тару простерилизовать. Вишню перебрать и промыть. На дно банки выложить подготовленные ингредиенты.
3. Приготовить сироп, доведя до кипения воду с сахаром. При желании можно добавить пару веточек мяты.
4. Перелить сироп обратно и стерилизовать полчаса.
5. Затем компот закрутить, перевернуть, укрыть одеялом или пледом и поставить остывать.

Со смородиной

Зимний напиток из вишни и смородины – настоящий витаминный клад в холодную зиму. Для 3 литров понадобится:

• по 300 г вишни и спелой черной смородины;
• 400-500 г сахара.

Приготовление:

1. Подготовить надлежащим образом тару.
2. Внимательно перебрать вишню и смородину, удалив плодоножки и веточки.
3. Засыпать ягоды и сахар на дно и параллельно вскипятить воду.
4. Залить кипяток в банку и закатать.
5. Перевернуть емкость и потрясти.
6. Завернуть в одеяло и оставить на несколько дней.

Советы и рекомендации

Чтобы облегчить процесс заготовки компота и получить отличный результат, нужно знать несколько хитростей:

• чтобы банка не лопнула от кипятка в нее можно положить железную ложку или заливать воду по острию ножа;
• чтобы избавиться от насекомых или фруктовых червей, нужно замочить плоды на час в соленой воде;
• чем кислее вишня, тем больше нужно сахара;
• не нужно заполнять емкость более чем на 1/3;
• консервацию с косточками необходимо использовать в течение года, а после выбросить;
• вишневый компот со временем может стать фиолетовым, но это не значит, что он испорчен;
• ягоды для зимних заготовок следует выбирать спелые, но не поврежденные;
• не стоит добавлять в вишневый напиток лимонную кислоту, в нем и без того имеются все необходимые для консервации вещества;
• для заготовки на зиму подходят только свежесобранные ягоды, иначе появится привкус вина, и напиток быстро начнет бродить;
• для придания необычного аромата, можно добавить мяту, корицу, ваниль и т. д.

1. Автор статьи — LadyElena
2. Давайте знакомиться!
3. LadyElena — наша команда
4. Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/kompot-iz-vishni-na-zimu/

Консервируем на зиму компот из вишни

статью: варенье из вишни без косточек!

Положительные качества вишни

Витамины, яблочная, лимонная, эллаговая кислоты, находящиеся в вишне, благоприятно влияют на организм. Полезна не только плоть вишни, но и ее листья и, даже, ствол дерева. Камедь из коры перерабатывается в лекарства для лечения желудка и кишечника. В народной медицине вишня прославилась как жаропонижающее средство.

Вишневый сок с большим количеством витамина C, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительным свойством. Поэтому обязательно следует сварить простой компот из вишни на зиму или получить сок из нее для последующего ежедневного употребления. Микроэлементы железо, магний, медь целенаправленно действуют на систему кроветворения.

Также плоды целесообразно употреблять при болях в горле, желудке и кишечнике.

Не рекомендуется употреблять вишню людям, с повышенной кислотностью в желудке.

Закрываем компот в домашних условиях

Современные методы в консервировании предлагают еще вариант проварки компота из вишни на зиму в мультиварке или соковарке. Это значительно сократит трудоемкость процесса консервирования.

Вишневый компот на зиму в мультиварке

Вкусный кисло-сладкий напиток готов!

В число ингредиентов можно внести мяту, мед и лимон.

Компот из вишни на зиму без стерилизации

Выбрать спелые вишни, гнилые выбросить. Вымыть в проточной воде, косточки не удалять. Обмывать вишни лучше, поместив их в сито. Здесь вы точно будете уверены, что вся грязь и вредные вещества будут смыты.

Слить ароматную воду без вишен обратно в кастрюлю, всыпать 300 грамм сахара, если банка 3-х литровая. Вскипятить смесь.

Залить банки кипящим сиропом и закатать крышками. Обернуть на сутки.

На следующий день компот из вишни с косточкой готов.

1/3 банки даст приятный кисло-сладкий вкус со светло-красным оттенком, полбанки вишен предоставит насыщенный ароматный напиток, а 2/3 ягод на весь объем тары насытит компот темно-красным цветом.

Компот из вишни на зиму со стерилизацией

Удалить с вишен плодоножки и промыть. Заполнить стерилизованные банки ягодами доверху.

Сделать сироп: 400 грамм сахара на 1 литр воды. Залить холодным раствором банки с вишнями.

Наполнить водой кастрюлю и поставить в нее будущую провизию для стерилизации. Стерилизовать на протяжении 10-15 минут (в зависимости от их объема) при температуре воды 85 градусов.

Компот из вишни на зиму готов!

Компот из вишен с косточками следует хранить не более 3-х лет.

Компот из вишни без косточек на зиму со стерилизацией

• Вымыть ягоды, удалить плодоножки и косточки.
• Выложить вишни доверху баночки или на 2/3 объема.
• Вскипятить сироп, состоящий из 400 граммов сахара и 1 литра воды.

Залить горячим сахарным раствором вишни и отправить на процедуру стерилизации, длящуюся от 10 минут. Вода в кастрюле должна достигать плечиков банок, иначе данный процесс будет бессмыслен.

Концентрированный вишневый компот готов!

Перечисленные пошаговые описания с фото того, как сварить компот из вишни на зиму, достаточно точно обрисовывают процесс консервирования. Но вишневый компот можно сварить еще с добавлением других ингредиентов: земляники, смородины, яблок, малины.

статью в тему: компот из черешни на зиму!

Этапы изготовления компота будут похожие, а, вот, количество сахара придется варьировать по вкусу. Кстати, компот из черешни на зиму закрывается по таким же рецептам.

Бывают моменты, когда время вишневого урожая пропускаешь, а желание насладиться компотом из этой ягоды не отходит. В таких случаях, можно приобрести замороженные плоды в продуктовых магазинах. Пункты приготовления компота из замороженной вишни на зиму остаются те же, просто на первый план выходит разморозка ягод с помощью микроволновки или постепенно в комнатной температуре.

Источник: https://glav-dacha.ru/konserviruem-na-zimu-kompot-iz-vishni/

Вишня ? – компот консервированный на зиму, с косточками. Компот из вишни — рецепты с фото

Летний сезон всегда радует обилием фруктов и ягод, являющихся источником полезных микроэлементов и витаминов. Однако жаркое лето и щедрая осень быстро проходят, а вместе с ними и свежие дары природы. Так что консервация становится единственной возможностью разнообразить меню в холодное время года и запастись «летними» витаминами. К одним из самых полезных и вкусных ягод относится вишня – компот из нее обладает отменным вкусом и простой в приготовлении. Действительно, эта красная ягодка известна своим противовоспалительным, антисептическим и жаропонижающим действием. К тому же, ягоды вишни способствуют улучшению пищеварения, рекомендуются при малокровии и повышают защитные силы организма от многих заболеваний. Консервированный вишневый компот, приготовленный в домашних условиях, всегда предпочтительнее магазинного. Сегодня мы рассмотрим подробные рецепты с фото компота из вишни на зиму – «традиционный» с косточками, с добавлением других фруктов и ягод. Такой кисло-сладкий напиток отлично восполнит запасы витаминов в холодный зимний период и просто поднимет настроение.

Компот из вишни с косточками на зиму – подробный рецепт с фото

Многие с детства помнят восхитительный вкус вишневого компота, сваренного на зиму мамой или бабушкой. Приготовьте компот из вишни, и вы получите отличный витаминный «заряд» — наш подробный рецепт с фото подскажет вам, как это лучше сделать. Запасаемся трехлитровыми банками для вкусного напитка!

Ингредиенты для вишневого компота с косточками на зиму:

• ягоды вишни – 2 – 3 стакана
• сахар – 300 гр.

Пошаговое описание рецепта компота из вишни на зиму:

1. Вишню перебираем от черенков, листьев и порченых ягод. Заливаем холодной водой на 30 минут.
   
2. Воду сливаем, а ягодки выкладываем в подготовленные чистые банки. Если хотите получить более насыщенный вкус, насыпьте больше вишенок в компот.
3. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Заливаем кипяток в банки с вишней, накрываем крышками и оставляем на 15 – 20 минут.
4. Теперь осторожно сливаем воду из банок в кастрюлю и снова ставим на огонь. В кипящую жидкость добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Уменьшаем огонь и еще немного кипятим сироп.
5. Готовый сироп разливаем в банки с вишней и сразу закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. После остывания вишневый компот относим на хранение в кладовую.

Оригинальный рецепт вкусного компота из вишни и смородины на зиму

Вишневый компот содержит много полезных веществ и витаминов. А если к вишне добавить ягоды смородины, то пищевая ценность такого продукта возрастает в несколько раз. Особенно понравится напиток детям – в отличие от покупных газировок, домашний компот из вишни и смородины обладает восхитительным вкусом и ароматом. А сколько пользы от такого «натурпродукта»! Воспользуйтесь нашим рецептом, и вы приготовите на зиму оригинальный ягодный «микс».

Перечень ингредиентов по рецепту вишнево-смородинного компота:

• вишня – 300 – 400 гр. (на 4 литра)
• смородина – 300 гр.
• сахар – по вкусу

Порядок приготовления компота из вишни и смородины на зиму:

1. Берем большую кастрюлю, наливаем воду и ставим на огонь. Пока вода греется, нужно подготовить банки и крышки для компота – помыть с содой и сполоснуть под проточной водой.
2. Ягоды для компота перебираем от мусора и промываем в дуршлаге.

3. В подготовленные банки насыпаем вишню и смородину – примерно ¼ ягод от общего объема.
4. Когда вода закипела, аккуратно разливаем ее в банки до верха. Оставляем на 3 – 5 минут.
5. Затем воду из банок сливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

   Добавляем сахар и помешиваем до его полного растворения.

6. После закипания сиропа разливаем его по банкам и сразу закрываем крышками.
7. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. После остывания компот переносим в кладовую – до зимы.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Консервированный компот из вишни, персика и лимона – оригинальный рецепт

Персик обладает необыкновенно нежным вкусом и ароматом. А какие изысканные десерты получаются из этого солнечного фрукта! Употребление персиков в пищу обеспечивает организм фосфором и калием, а также укрепляет стенки сосудов. Приготовьте по нашему рецепту консервированный компот из вишни и персика, с добавлением лимона – получится вкусный, насыщенный и полезный напиток.

Ингредиенты для консервированного вишневого компота:

• ягоды вишни – 400 – 450 гр.
• плоды персика – 2 штуки среднего размера
• лимон -3 кусочка
• сахар – 4 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта компота из вишни, персика и лимона:

1. Вишню промываем в холодной воде и выкладываем в глубокую емкость – миску или кастрюлю. Спелые персики режем на небольшие дольки и добавляем к вишне.
2. В миску насыпаем сахар и наливаем воду – 3 литра.

   Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.

3. После закипания компот продолжаем варить, но уже на более медленном огне – около 7 – 12 минут.
4. В завершение бросаем дольки лимона, и напиток снимаем с огня.

   Компот оставляем под крышкой настаиваться, а затем закатываем в банки.

Как приготовить компот из вишни и яблок на зиму – видео-рецепт

Вишня отлично сочетается со многими фруктами и ягодами. Яблоки придадут вишневому компоту неповторимый привкус и аромат.

Компот из вишни – вкусный, полезный и легкий в приготовлении напиток. По нашим рецептам с фото вы сможете приготовить как самый «обычный» вишневый компот с косточками, так и консервированный напиток с добавлением смородины, яблок, персика и других фруктов-ягод. Удивите и порадуйте близких зимой!

• Из сухофруктов 100%, 1 голос1 голос 100%

Источник: https://vsezdorovo.com/2016/02/vishnya-kompot/

Вишневый компот на зиму: рецепты на 3 л, 2л и 1 л банку

Вишневый компот сам по себе очень вкусный, а в сочетании с другими фруктами приобретает дополнительный вкус и аромат. Попробуйте заготовить на зиму компот из вишни по рецептам на 3 литровую банку, 2 л и на 1 литр, как удобнее.

Компот из вишни с косточкой – быстро и просто

Это самый простой способ консервирования компота из вишни с косточкой на зиму в трехлитровых банках.

Понадобится на одну банку:

• 700 грамм вишни
• 200 грамм мелкого сахара

Как готовить без стерилизации:

Ягоду перебираем, выбрасывая испорченную и деформированную, отделяем веточки, убираем листики и другой мусор. Вишню промываем в двух водах, откидываем на сито, обливаем водой и даем ей стечь.

Бутыль, вымытую с содой, ополаскиваем проточной водой, стерилизуем над паром десять минут, крышку кипятим три минуты.

В бутыль с ягодой высыпаем сахар, заливаем кипящим настоем, закатываем. Переворачиваем на крышку, укрываем, держим до остывания. Остывшие закатки выносим в подвал.

Ароматный напиток из вишни и клубники

Несложный рецепт компота из вишни и клубники мы приготовим достаточно быстро. С такой заготовкой можно надолго забыть про покупку вредных напитков.

Для заготовки напитка нам понадобится:

• 300 грамм вишни
• 200 грамм клубники
• 250 грамм сахара
• 2,8 литра очищенной воды

Консервирование начинаем с подготовки ягод. Их необходимо перебрать, промыть под краном, переложить в стерилизованную бутыль.

Воду доводим до кипения и заполняем тару с плодами. Через двадцать минут жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим пару минут.

Кипящий сироп заливаем в банку с фруктами. Закупориваем, укутываем. На следующий день закрутки спускаем в подвал.

Вишнево-сливовый компот без стерилизации

Предлагаю воспользоваться рецептом компота из вишни на зиму на 3 литровую банку, с добавлением слив.

Чтобы закрыть компот в 3 литровой банке, нам необходимо взять:

• 300 грамм вишни
• 200 грамм слив
• стакан мелкого сахара
• 2,7 литров фильтрованной воды

Как сделать:

Чистую, перебранную вишню кладем в объемную посуду для варки. Сливы моем, удаляем косточки, мякоть разрезаем на несколько частей.

Подготовленный фрукт отправляем к вишне. Плоды засыпаем сахаром и даем настояться тридцать пять минут. Как только фрукты пустят сок, в них можно добавить воду и поставить на огонь.

На заметку! Заготавливая компот с косточками, не забывайте, что такая консервация не хранится больше года. По истечению срока годности напиток становится опасен для здоровья.

Варить компот необходимо при малом кипении десять минут. Готовый напиток наливаем в стерильную бутыль, укупориваем. После остывания под теплым одеялом, вишневый компот убираем в погреб.

Концентрированный компот в 1 л банке с сахаром

Предлагаю заготовить на зиму концентрированный компот из вишни, рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Те, кто не любит слишком насыщенный вкус, перед употреблением могут развести напиток кипяченой водой.

На 1 л банку берем следующие составляющие:

• 3 стакана некрупной вишни
• стакан с небольшой горкой сахара
• 0,8 литров очищенной воды

• Как закатать:
• Целые, без видимых повреждений ягоды заливаем фильтрованной водой, даем постоять около тридцати минут.

Затем воду сливаем, вишню хорошо промываем под краном. Плоды раскладываем по стерилизованным баночкам.

Затем тару заполняем до верха кипятком. Через пятнадцать минут жидкость сливаем в ковш, кипятим и опять заливаем ягоды.

Настаиваем десять минут, сливаем, повторно даем закипеть. В банку всыпаем сахар и заливаем кипящей жидкостью.

На следующее утро убрать в кладовую.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму вишневого компота.

Вишня без косточки – компот в банке, объемом 2 л

Заготовить вишню по данному рецепту не тяжело, даже количество продуктов можно менять. Например, если ягод положить меньше, тогда и компот будет не такой концентрированный. Сколько сахара добавить в заготовку, можете определить самостоятельно, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Какие продукты понадобятся:

• 500 грамм вишни
• стакан сахара
• 1,7 литра родниковой воды

1. Как приготовить:
2. Чтобы получить более насыщенный вкус компота из вишни, ягоды очищаем от косточек и помещаем в стерилизованную стеклянную тару.
3. В банку вливаем кипящую воду, накрываем крышкой.

Через двадцать пять минут жидкость сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Всыпаем сахар, кипятим пять минут. Горячим сиропом заполняем банку с ягодой, укупориваем. Заготовка должна находиться под пледом в течение суток.

Остывшую консервацию относим в погреб.

Микс из вишни и черешни на зиму – «компотное наслаждение»

Предлагаю приготовить в домашних условиях фруктовый микс. Сладкие плоды в ароматном компоте очень понравятся детям.

Необходимые продукты на 2 литра:

• 300 грамм вишни
• 300 грамм черешни
• 200 грамм сахара
• 1,5 литра очищенной воды

Для компота отбираем только целые, не поврежденные ягоды, убираем мусор, обрываем веточки. Плоды тщательно промываем под краном, выкладываем на кухонную салфетку, для удаления лишней влаги.

Чистую стеклянную тару обрабатываем кипятком, закладываем фрукты.

В кипящую воду всыпаем сахар, даем жидкости покипеть две минуты. Кипящим сиропом заполняем банку до верха.

Консервация должна стерилизоваться на протяжении двадцати минут. Для этого на дно объемной кастрюли укладываем ткань.

Заполняем емкость на третью часть теплой водой, аккуратно погружаем заготовку, банку прикрываем крышкой. Процесс стерилизации начинается после закипания воды.

По истечению данного времени заготовку герметично укупориваем, остужаем при комнатной температуре. Для дальнейшего хранения закупорку относим в подвал.

Выберите для себя подходящие рецепты компота из вишни на зиму с добавлением различных ягод, и запаситесь полезными напитками впрок.

Источник: https://tutkabachok.ru/kak-prigotovit-kompot-iz-vishni-na-zimu.html

Компот из вишни на зиму на 3 литра: рецепт без стерилизации

Вишня – одна из самых популярных культур в нашей климатической полосе. Как только ягоды становятся красными, значит, пора консервации наступила. Компот из вишен на зиму приготовить несложно. В мороз и стужу он порадует своим красивым цветом и ярким вкусом. А еще – напомнит о теплом лете. Вот его рецепт.

Ингредиенты на 3 литровую банку

• вишня – 0,5 кг;
• сахар – 1 стакан (180 г);
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• вода.

Если не любите насыщенный вкус, то количество ягод можно уменьшить. Те, кто предпочитает экзотические нотки, могут добавить мяту или корицу.

Сахара можно класть больше, сколько именно решайте, ориентируясь на собственный вкус. Более концентрированный вариант компота прекрасно подойдет для приготовления желе и киселя.

Выбор и подготовка вишни

Консервацию готовят только из свежих плодов. Они должны быть спелые, но не слишком мягкие. Категорически нельзя использовать подбродившие, подгнившие или заплесневелые ягоды. Компот из них долго не простоит.

Поэтому вишни:

• внимательно осматривают и перебирают;
• удаляют черешки, листья, любые примеси;
• хорошо промывают под проточной водой.

Важно помнить, что в косточках ягод содержится определенное количество амигдалина. Он постепенно преобразуется до синильной кислоты и в больших количествах вызывает отравления. Если косточки из вишни не удалять, то заготовки из нее нельзя хранить дольше года.

Основной ингредиент готов. Можно приступать к закатке.

Компот из вишни на зиму с лимонной кислотой

Чистота банок – залог сохранности консервированной продукции. Поэтому тару необходимо вымыть самым тщательным образом. Можно добавить моющее средство или пищевую соду, хорошо ополоснуть.

Банки стерилизуют над паром. Для этих целей лучше обзавестись специальной крышкой с отверстием посередине, на нее очень удобно ставить банку в перевернутом виде. 10-15 минут пропаривания достаточно.

Стерилизация банок над паромОсторожно: банка станет очень горячая, используйте прихватки.

А крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

Преимущество этого способа приготовления компота в том, что ничего не нужно варить. Готовится он очень быстро.

Как консервировать вишневый компот

1. В подготовленные банки засыпать вишни примерно на треть и больше.
2. В каждую добавить стакан сахара и чайную ложку лимонной кислоты.
3. Залить кипятком.
4. Закатать крышкой.

Все банки переворачивают вверх дном и укутывают шерстяным пледом или одеялом. Когда они остынут (примерно через сутки), их убирают в подготовленное для постоянного хранения место. Оно должно быть прохладным без доступа прямого солнечного света: шкаф, кладовая, погреб. Держать консервацию в холодильнике нет никакого смысла. Она и без него прекрасно простоит до следующего урожая.

Компот из вишен без лимонной кислоты и без стерилизации

Этот вариант подойдет тем, кто не любит лимонную кислоту. Хотя в ней нет ничего плохого: это натуральный консервант, который дополнительно сообщает свежесть напитку.

Ингредиенты из расчета на 3 литра

• вода;
• 300-500 г вишен;
• 1 стакан сахара.

Внимание: рецепт содержит сахар, поэтому людям с сахарным диабетом рекомендуется использовать его в меньшей дозировке или заменить таким же количеством фруктозы. Готовый напиток при употреблении можно будет подсластить медом.

Процесс приготовления

Способ консервирования немного сложнее:

1. Банки хорошо помыть, но не стерилизовать.
2. Подержать в кипятке только крышки.
3. Подготовленные ягоды разложить по емкостям, добавить сахар.
4. Залить их кипятком и накрыть крышкой для закатки.
5. Через 15 минут сироп осторожно слить из банки в кастрюлю.
6. К сиропу добавить немного воды (около 100 мл) и варить 5-10 минут.
7. Снова залить банки и теперь уже закатать их.
8. Спрятать под одеяло до полного остывания.

Вишневый компот – это трогательное напоминание о лете. Так приятно открыть баночку с красными ягодами, когда за окном кружит снег, побаловать себя и гостей вкусными домашними заготовками.

Источник: https://recept-menu.ru/kompot-iz-vishni-na-zimu/

Компот из вишни на зиму без стерилизации

Напитки, закрытые в домашних условиях из свежих фруктов, получаются удивительно вкусными и полезными, сохраняют много витаминов, а еще напоминают о лете в холодную пору года. Особенно хорош вишневый компот, варить который следует научиться каждой хозяйке. Читайте, как правильно сделать такую заготовку.

Как сварить компот из вишни на зиму

Существуют специальные рецепты без стерилизации. Это означает, что саму заготовку можно сразу закатывать, не оставляя перед этим в кипятке.

Однако банки, до того как сделать компот из вишни на зиму, стерилизовать все равно необходимо. Если вы собрались закрывать заготовки, то обязательно должны знать правила предварительной обработки тары.

Кроме того, каждой хозяйке следует научиться правильно выбирать ягоды и другие ингредиенты для вашего напитка.

Подготовка банок для консервирования

Стеклянную тару следует подготовить к закатке. Выбирайте только целые банки без трещин, сколов. Помимо того, вам понадобятся крышки. Если вы используете металлические, то внимательно осмотрите их. Наличие следов ржавчины недопустимо. Тару необходимо стерилизовать одним из следующих методов:

1. Вымойте банки, но не протирайте их, чтобы часть воды осталась. Поставьте их в холодный духовой шкаф и включите температуру 160 градусов. Держите банки там, пока с них не испарятся все капельки жидкости. Постоянно следите, чтобы они не перегрелись, иначе могут полопаться.
2. В чистые банки налейте приблизительно по полстакана воды. Поместите их в микроволновку. Включите высокую мощность и стерилизуйте две-три минуты (смотря какой объем банок).
3. Наберите большую кастрюлю воды. Поставьте ее на огонь и дождитесь закипания. Сверху положите какую-нибудь решетку и разместите на ней банки вверх дном. Стерилизуйте их над паром 10-15 минут.
4. Если в вашем доме есть мультиварка, то наберите в ее чашу воды. Сверху поместите решетку для приготовления блюд на пару. Откройте крышку. Включите режим «Варка на пару». Когда вода закипит, поставьте банки донышком вверх. Стерилизуйте приблизительно четверть часа. Ту же процедуру вы можете повторить и в пароварке, если у вас она есть.
5. В большую кастрюлю уложите деревянную доску (например, разделочную). Установите на нее банки. Пространство между ними заполните тканью либо капроновыми крышками. Залейте промежутки горячей водой по горлышки банок, поместите кастрюлю на плиту. Стерилизуйте их четверть часа с момента закипания.

Как правильно выбирать ягоды

Перед тем, как приготовить компот из вишни на зиму без стерилизации, надо подготовить все продукты. Самый важный ингредиент, от которого в наибольшей степени зависит вкус напитка – это ягоды. Несколько советов для того, чтобы консервация вишни на зиму гарантировано удалась:

1. Берите спелые бордовые ягодки с маленькими косточками. Они должны быть очень ароматными и упругими, без повреждений. Лучше всего для компота подойдут сорта Софийская, Венгерская.
2. По возможности, берите вишни с хвостиками. Отрывать их желательно непосредственно перед тем, как приступать к варке компота. Тогда напиток будет храниться гораздо дольше.
3. Вишни прекрасно сочетаются с другими ягодами и фруктами: малиной, клубникой, абрикосами. Можете добавлять в компот немного лимона.
4. Не смешивайте разные сорта вишен в одной банке. Это может существенно ухудшить вкус напитка.

Вишневый компот на зиму без стерилизации с косточками

Есть много разных рецептов приготовления ароматного напитка. Можете даже сварить несколько вариантов компота из вишни на зиму без стерилизации, а затем выбрать понравившийся.

Помните о том, что если вы не удаляете косточки из ягод, то это сокращает срок хранения напитка.

Такой компот необходимо будет употребить в течение года после приготовления, иначе в нем начнут выделяться вредные для здоровья вещества.

Оптимальные пропорции ингредиентов

Перед тем, как закрыть компот из вишни на зиму без стерилизации, надо подготовить такие продукты для пары трехлитровых банок:

• сахарный песок – 0,6 кг;
• вишни – 600 г;
• вода – 5,4 л.

Приготовление сиропа для компота

Этот способ закатки самый простой. Пошаговая инструкция:

1. Тщательно вымойте ягоды, дайте им стечь в дуршлаге. Оборвите хвостики.
2. Чтобы вишни дали побольше сока, проколите каждую из них зубочисткой.
3. Заранее приготовьте и простерилизуйте тару и крышки. По ним разложите вишни. Засыпьте ягоды сахаром.
4. Поставьте на огонь воду и дождитесь кипения. Залейте крутым кипятком банки, чтобы вишни с сахаром были полностью покрыты. Прикройте неплотно крышками, чтобы насытить сироп соком.
5. Спустя 10 минут воду, которая осталась в кастрюле, опять закипятите. Разлейте ее, чтобы банки были максимально полными. Сразу же закрутите.
6. Поставьте банки горлышками вниз, укутайте в теплое одеяло. Верните их в нормальное положение, когда остынут. До зимы храните вишневый компот в темноте. В погреб его убирать необязательно. Срок годности такого напитка составляет не более одного года.

Как закатать компот из вишни без стерилизации на зиму

В следующем рецепте используется больше ингредиентов. Благодаря их добавлению вы сможете сделать компот более освежающим и необычным. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• вишни – 1 кг;
• сахар – 2 стакана;
• вода – 8 л;
• лимонная кислота – 2 ст. л.;
• свежая мята – 8 веточек.

Процесс приготовления:

1. Помойте ягоды, обсушите их на бумажных салфетках и аккуратно оторвите хвостики. Переберите вишни и выбросьте подпорченные, гнилые.
2. Смешайте воду с лимонной кислотой и сахаром, включите средний огонь и дождитесь, когда жидкость закипит. Постоянно помешивайте, чтобы все крупинки хорошо растворились.
3. Распределите вишни по простерилизованным банкам. Залейте их сиропом, чтобы покрывал.
4. Спустя четверть часа слейте сироп обратно в кастрюлю. Добавьте мяту и опять доведите всю жидкость до кипения. Вишни пусть остаются в банках.
5. Когда сироп закипит, уберите его с плиты. Перед тем, как заливать банки жидкостью, нужно вытащить из нее сварившуюся мяту. Заготовку следует сразу же закатывать.
6. После закрутки переверните ваш компот вверх донышком, поставьте под теплый плед на некоторое время. Когда он полностью остынет, уберите его в темное место. Желательно, чтобы там было очень прохладно.

Видео: вкусные заготовки из вишни на зиму

811

Была ли эта статья полезной?

• Да
• Нет
• 0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/811-kompot-iz-vishni-na-zimu-bez-sterilizacii.html

Компот из вишни на зиму – особенности вишневого напитка + Видео

Приготовление вишневого компота на зиму – весьма несложная задача, для решения которой понадобится всего несколько ингредиентов. К основным из них относятся: вода, сахарный песок и вишня.

Некоторые предпочитают включать в состав лимонную кислоту и различные специи – зависит от вкуса и фантазии индивидуально. Но не стоит сильно увлекаться, так как можно перебить основной вкус ягод.

 

Главное удобство в деле заготовки – дешевизна главного компонента. Если банка брусничного или черничного компота может влететь в копеечку, то вишневый можно приготовить из фруктов, растущих на дачном участке.

Приготовив все главные составляющие процесса консервации, приступаем к стерилизации посуды. Крышки нужно тщательно прокипятить, а банки необходимо прогреть над паром или тщательно ополоснуть кипятком. Эти действия обязательно выполнить заранее, потому что затем вам необходимо будет действовать быстро, и на посторонние процессы попросту не будет времени.

Для приготовления этого замечательного домашнего напитка нам потребуются следующие ингредиенты: сахар (на 1 литр понадобится 100 г), вода и вишня. Фруктами банку заполняют на 1/3, предварительно перебрав их и промыв под проточной водой. Воду для сиропа рекомендуется отфильтровать.

В простерилизованные банки укладываем вишню, а сверху заливаем крутым кипятком (стоит оставить место для сахара, 1/5 часть банки). Оставляем заготовки в таком состоянии на 15 минут.

За это время вишни отдадут свой вкус и аромат воде, а также прогреются. После этого сливаем всю жидкость из банки в подготовленную кастрюлю. И уже там в нее засыпаем сахарный песок.

Если вишня достаточно кислая, то можно увеличить количество сахара.

На плите доводим будущий компот до кипения. При этом необходимо регулярное помешивание. Как только  компот закипел, выливаем его обратно в банки. Наполнять их следует до самых краев горлышка. Закатываем крышки при помощи ключа.

Можно использовать и винтовые крышки, которые просто закручивают руками. И в том и в другом случае стеклянную тару следует перевернуть вверх дном, поставить на утепленный тканью пол и накрыть теплым одеялом.

Довольно простой способ приготовления вишневого компота, для которого нам понадобится:

• 200 г вишни;
• 200 г сахара;
• 2 л воды;
• 100 г клубники;
• 100 г смородины.

Перебираем и вымываем все ягоды. В банки высыпаем вишню, затем клубнику. Сверху укладываем смородину, которую можно не снимать с веточек.

Далее высыпаем в банки сахарный песок. Затем заливаем все ингредиенты кипятком на 2/3 емкости.

Берем ложку и тщательно перемешиваем ей все содержимое, пока не добьемся полного растворения сахарного песка. После этого наполняем банки кипятком до самых краев.

Закатываем крышки и традиционно переворачиваем банки вверх дном, как и в первом рецепте. Далее следуют аналогичные действия, которые указаны выше.

Вишневый компот получается довольно концентрированным, поэтому рекомендуется перед употреблением разбавлять его небольшим количеством воды.

Таким незаурядным способом можно пользоваться при консервировании любой другой ягоды: малины, сливы, черной и красной смородины, а также делать компоты из персиков или абрикосов. Все довольно просто даже для неопытной хозяюшки!

• Михаил Малофеев
• Распечатать

Источник: https://nasotke.ru/kompot-vishni-zimu-konservacija-recept.html