Связанный чай – цветок в бокале откроет новый вкус и аромат

Связанный чай является одним из уникальных представителей элитного чая. Особенность этого напитка – это не только оригинальный состав, но и удивительной красоты неповторимое зрелище распускания цветочных бутонов, которое происходит каждый раз при его заваривании.

Что это за чай

Китайский связанный чай — это бутон из листьев зеленого чая, в который вплетены ароматные цветы. Благодаря этому связанный чай получил свое второе название – цветущий чай.

Среди многообразия китайского чая, связанный, или цветущий чай – самый необычный. В сухом виде он представляет собой маленький серый комочек. Но при его заваривании и начинается чудесное превращение. Медленно, лепесток за лепестком, раскрывается уникальный бутон, в центре которого распускается яркий цветок.

Цвет напитка приобретает необычный для чая оттенок, а завораживающее зрелище сопровождается утонченным ароматом.

Связанный чай, сделанный мастерами, производит непередаваемое впечатление — чай раскрывается в чайничке как настоящий живой цветок, смотрим видео.

История китайского связанного чая

До сегодняшнего дня история создания связанного чая неизвестна. Некоторые считают, что китайский связанный чай является изобретением современного Китая и датой его появления называют 80-е годы XX века. Другие же утверждают, что впервые чайные листья были сплетены в букет с цветами для развлечения императора еще в I-II веке, во времена правления династии Сун.

Однако, глядя на распускающиеся бутоны невероятной красоты, хочется верить в красивую легенду о древнем правителе, который в благодарность за рождение своего наследника и в знак проявления любви к своей жене и собрал букет из чайных побегов и нежных цветочных бутонов.

Благодаря этой истории, связанный чай считают символом любви и приписывают ему невероятные магические свойства.

Выращивание и производство

Основное производство связанного чая находится в китайских провинциях Фуцзянь и Сычуань. Для его создания обычно используется зеленый чай, но редкие мастера составляют композиции из белого, красного чая или их смеси.

Весь процесс изготовления связанного чая производится только вручную. Весной, в сезон дождей, сборщики чая начинают свою работу. В начале марта чайный куст выпускает свои первые нежные побеги золотистого цвета, покрытые типсами – молодыми почками растения с мягкими серебристыми ворсинками.

Важной задачей является не пропустить этот момент и не допустить их загрубения. Именно типсы и придают уникальность вкусу этого чая.

В тот же день веточки подвяливают, аккуратно скручивают, ферментируют до степени окисления 3-12% и отправляют в печь, где при температуре 1100 С процесс подготовки сырья завершается.

Затем начинается творческий процесс создания самих шедевров.

Листья одинаковой длины собирают в букет, в середину которого кладут высушенный один или несколько цветков. Затем их связывают шелковой или хлопчатобумажной нитью, придают форму, заворачивают в нейлоновую ткань и отправляют на сушку при температуре 900С.

Каждый бутон связанного чая уникален. Обычно его изготавливают в форме шара, но для особых случаев чаю придают форму кольца, сердца, звездочки, китайского фонарика или даже дракона.

Только настоящие мастера чайного дела, владеющие секретами технологии, способны простые веточки превратить в произведение искусства.

Данное видео о том, как делают связный китайский чай, выращивание, сбор и превращение листьев чая в цветок.

В качестве добавок в китайском связанном чае используют только натуральные природные растения, такие как роза, лилия, жасмин, османтус и многие другие. В состав отдельных сортов, кроме зеленого чая, могут входить 2 и более различных компонентов.

Действительно ли обладает свойством повышения привлекательности?

Жители Китая всегда отличались долголетием, а женщины славились изяществом и необыкновенной привлекательностью.

Благодаря составу типсов, вполне обоснованно считается, что только связанный чай обладает удивительно эффективной способностью расщеплять жиры и способствует избавлению от лишнего веса. А травы, входящие в состав букета, избавляют от токсинов и омолаживают организм.

По древнему поверью Поднебесной, употребление китайского связанного чая с розой или жасмином, увеличивает энергию Венеры, что придает красоту, продлевает молодость и повышает привлекательность.

Полезные свойства и противопоказания

Состав типсов кардинально отличается от состава листьев зеленого чая, поэтому связанный чай обладает уникальными свойствами:

1. Предупреждает развитие онкозаболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
2. Выводит радиацию, шлаки и токсины.
3. Способствует ускорению обмена веществ и помогает избавиться от лишнего веса.
4. Улучшает состояние кожи, что имеет особую значимость для женской красоты.

В качестве украшения молодых побегов связанного чая используют душистые соцветия, обладающие лечебными свойствами:

1. Роза – помогает в борьбе с бесплодием, является источником молодости.
2. Жасмин — усиливает сексуальное влечение, снимает тревогу и страхи. Помогает бороться с мигренью.
3. Календула – снимает воспаления, очень полезна при гастрите и язве. Повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает зрение.
4. Клевер – улучшает работу печени, ускоряет метаболизм, снижает холестерин.
5. Пион – снимает боль, устраняет нервные расстройства, улучшает сон.
6. Османтус – снижает уровень холестерина и сахара, нормализует артериальное давление.
7. Личи – препятствует возникновению онкологических заболеваний, улучшает состояние крови и кожи, увеличивает мужскую силу.
8. Лаванда – нормализует артериальное давление, снимает напряжение, улучшает сон.
9. Амарант – насыщает кислородом кожу и ткани организма, улучшает состояние крови и сердечно-сосудистой системы.

Противопоказанием для употребления связанного чая является:

• аллергия на какое-либо растение, входящее в состав;
• подагра, ревматоидный артрит;
• гастрит, желчнокаменная болезнь в стадии обострения, язва желудка.

Кофеин, содержащийся в типсах, не оказывает негативного воздействия на организм, поэтому связанный чай не противопоказан людям пожилого возраста.

Виды

Каждый вид связанного чая уникален и дополнен особыми ароматами. Вот некоторые из них:

1. Персик дракона — связан с цветами жасмина и клевера. Мягкий вкус дополнен ароматом персика.
2. Тайна Изабеллы — лилия и жасмин. Аромат винограда Изабелла придает чаю особую изысканность.
3. Букет императора — розовый амарант и желтая календула. Нежный вкус с ароматом кокоса.
4. Свежая слива – обладает нежным сливовым вкусом и золотистым цветом.
5. Скрытая Тайна — белый чай, бутоны жасмина, хризантемы и астрагала. Способствует снижению веса.

Среди большого выбора китайского связанного чая каждый найдет для себя свой особенный вкус.

Как заваривать и пить

Связанный китайский чай завораживает своим видом. Для того, чтобы насладиться чудесным вкусом этого напитка и увидеть волшебное превращение во всей своей красе, необходимо выполнить ряд условий:

1. Стеклянный чайник заполнить кипяченой водой с температурой 85-900С, предварительно ополоснув его стенки кипятком.
2. Медленно опустить заварку.
3. В течение следующих 5 минут наслаждаться удивительной красотой распускания цветочного бутона.
4. Разлить заваренный чай в чашки, в чайник снова добавить воды.
5. Пить мелкими глотками, наслаждаясь изысканным вкусом элитного чая, не забывая следить за дальнейшим превращением цветка.

Заваривать можно 3-5 раз, увеличивая время каждого заваривания на 3 минуты. Каждая новая порция связанного чая содержит разные оттенки вкуса и раскрывает новые грани букета.

Сколько стоит и где купить

Купить связанный чай можно в сети магазинов «Чайкоффский», «Чайный базар» или «Магия чая». Цена в зависимости от состава букета составляет 300-800 рублей за 50 граммов.

Заказать доставку чая на дом можно в интернет-магазинах, таких как:

• Белый дракон – 50г / 275-670 руб.;
• Чао Чай – 50г / 250-750 руб.;
• Tea.ru – 50г / 400 руб.

Отзывы

Как обычно, приведем несколько примеров — отзывов о связанном китайском чае, которые оставлены посетителями нашего сайта.

Отзыв от Олега: Здравствуйте. Хочу поделиться впечатлениями от связанного чая «Тайна Изабеллы». Букет расцветал долго, точно сказать не могу, потому что следили за этой красотой, как зачарованные. Цветки лилии и жасмина представляют собой великолепное зрелище! В самом чае ярко выражен аромат жасмина и чуть сладковатый вкус винограда. Бесподобно!

Отзыв от Татьяны: Добрый день. Я уже давно знакома со связанными чаями. Попробовала много сортов. Назвать какой-то один не могу, в каждом есть своя изюминка. Ни вкус, ни раскрытие цветка ни разу не повторялись. Очень нравится то, что заваривается несколько раз, постоянно открывая новые грани вкуса. И фантастическое зрелище при заваривании, бесспорно, завораживает.

Согласно китайской традиции, связанный чай заваривают для особых торжеств. Заварить такой чай для гостя считается проявлением особого внимания и уважения. Умиротворенное созерцание волшебного превращения в сочетании с наслаждением вкусом и ароматом цветочного чая, подарит ощущение покоя и счастья.

Связанный (цветочный) китайский чай Ссылка на основную публикацию

Источник: https://prochayok.ru/etnicheskij/kitajskij-svyazannyj-chaj.html

Чай Связанный чай — отзыв

Всем привет!

Обожаю тонизирующий эффект, который даёт зелёный чай. Без него я никуда!

Пью разный. Но связанный люблю за зрелищность!

• «Персик бессмертия» относится к группе связанных чаев, которые делаются вручную.
• Вот так он выглядит в упаковке:

Чтобы в полной мере насладиться чаем очень важно, чтобы все листочки были целыми. Мне

повезло. Мой бутон выглядел безукоризненно!

Первый раз я заваривала чай в прессе по всем правилам:

Сначала промыла водой (90 градусов). Слила через 10 секунд и залила кипятком. Связной чай

1. положено заваривать именно кипятком, чтобы полюбоваться полным и прекрасным раскрытием
2. бутона. Бутон раскрылся очень быстро…

• В стеклянном прессе распустилась сочная оранжевая хризантема, увенчанная белоснежной
• жасминовой гирляндой!

Красота!!! Но, вкус пострадал! От кипятка он стал просто травяным — никакущим. Вкус не

впечатлил!!!

В следующий раз я не стала заваривать этот чай кипятком. После закипания вода постояла 5 минут.

1. И именно такой температурой был заварен чай.
2. В результате раскрытия бутона я ждала долго, но зато вкус я почувствовала.

• Вкус травяной, но терпкость и сладость персика проявились в полной мере. В этот раз я
• наслаждалась вкусом!

Такой чай можно заваривать до трёх раз. Время настаивания надо увеличивать с каждым разом.

1. Вкус становится всё тоньше, но не хуже.
2. Во главе композиции зеленый чай высшего сорта, нотки жасмина с хризантемой и
3. приятное персиковое послевкусие.

• Цвет чая «Персик бессмертия с жасмином» – светло-золотистый.
• Аромат — цветочно-фруктовый. Очень нежный
• Послевкусие длительное и лёгкое.
• «Персик бессмертия с жасмином» — один из самых красивых связанных чаев, которые я пробовала.

При заваривании бутон медленно раскрывается…и вот он – волшебный цветок!!!

Вы удивите гостей процессом заваривания чая – это почти шоу! А вкус и аромат очень тонкие, но

приятно удивляют!!!

1. Связанный чай — шедевр китайского искусства! Наблюдать за процессом цветения чая очень
2. увлекательно!
3. Чай «Персик бессмертия» я рекомендую!

Попробуйте хоть раз, и Вам понравится эта ЦЕРЕМОНИЯ!!!

Приятного чаепития!!!

Покупала в чайном магазине своего города по цене 50 рублей (за шарик).

Пока-пока!

Источник: https://irecommend.ru/content/volshebnyi-tsvetok-v-vashem-chainom-bokale

Связанный чай

Завораживающий, уникальнейший напиток. В первую очередь в нем важен процесс заваривания и его созерцание. Зрелищем, открывающимся при попадании порционной композиции в горячую воду, просто невозможно насытиться. Связанный чай — неизменно загадка, никогда не знаешь, какой прекрасный цветок расцветет в твоем бокале.

Что он собой представляет

Это часть современной китайской чайной культуры. Но некоторые историки ссылаются на то, что чай, раскрывающийся как цветок, упоминается в китайской литературе еще в эпоху династии Сун (X–XIII вв.). Все же принято считать, что он впервые появился в 80-х годах XX века.

Китайский связанный чай — это бутон из листьев зеленого (реже другого — белого, красного, желтого) чая. В бутоны вплетается ароматный цветок, который и создает это потрясающее зрелище. Нужно всего лишь наблюдать, когда он раскрывается в бокале во время заварки: неприглядный шарик из сухой травы содержит внутри замечательный маленький спектакль.

Как делают раскрывающийся чай

Его вяжут вручную чайные мастера. Только руки мастера! И все. Причем на всех этапах производства. Автоматизировать изготовление этого чуда невозможно. Поэтому китайский чай в виде цветка уникален.

Верхние листочки и почки камелии, необходимые для изготовления, собираются в сезон дождей. Они обрабатываются в день сбора, потом сортируются, в середину кладется просушенный цветок. Затем листья связываются нитью, закрывая собой растение. Каждая композиция просушивается в печи.

Цветы, скрытые в бутоне могут быть разные: лилия, хризантема, жасмин, пион и многие другие прекрасные растения. Чаще распускающийся чай изготавливается в форме шара, который является символом любви в Китае. Но бывает и в виде китайского фонарика, сердца, звездочки или дракона. Здесь все зависит от фантазии и настроения гениального мастера.

• Заварить цветочный чай в Китае для гостя считается большим уважением и особым вниманием к нему.

Время, когда цветок распускается или как заваривать связанный чай

Главное, время. Его необходимо остановить. Быть спокойным и расслабленным, не спешить, не думать. Добившись состояния внутреннего покоя, можно приступать.

• До того как заваривать связанный чай, стеклянный заварник или бокал нужно прогреть кипятком. Затем взять один бутон с цветком и поместить на дно прозрачной посуды. Осторожно по стенке залить воду: горячую, но не кипящую (80 или 90 градусов). Но бутончик нужно беречь от струи. А лучше, наоборот, сначала налить воду, а уже в нее опустить китайский чай-цветок. Тогда, чтобы фигурка опустилась на дно, необходимо емкость закрыть крышкой. А теперь можно поставить бокал и ждать.

Волшебное представление откроется взору спустя несколько секунд — в бокале расцветет чайный цветок. Это настоящая интрига. Никогда не догадаешься, какой сюрприз начнет пробиваться сквозь плотные чайные листья, которые будут расправляться на глазах, открывая скрытое в них чудо.

Китайский связанный чай совмещает в себе уникальное зрелищное представление, тонкий мягкий вкус и удивительный аромат. Когда «пьеса» закончится, чай можно пить. Главное, не забыть залить цветочный чай снова водой, так как допускается 3–4 заварки. И каждая постепенно раскрывает все нюансы напитка. Для повторных завариваний время следует увеличивать на 3 минуты.

Полезные свойства самого чая дополняют целебные особенности растений, вплетающихся в листья. Например, календула нормализует повышенное давление, жасмин тонизирует, а бессмертник спасает от многих хворей.

Это действительно важно знать, как заваривать связанный чай, распускающийся как цветок. Сделав все правильно, можно насладиться элитным сортом любимого напитка и просмотреть чувственный и интригующий спектакль-танец. Вряд ли кто-то останется безучастным к этому действу.

Источник: https://sdelaychay.ru/elitniy-chay/svyazanniy-chay

Связанный чай – сотворение шедевра (как создается и правильно заваривается)

Создание такого гармоничного сочетания изысканного вкуса элитного китайского чая и очарования эстетического зрелища обуславливают огромную популярность этого напитка. Связанный чай представляет собой требующее высокого мастерства искусство, а процесс его заваривания имеет свои особенности.

Мастера вяжут огромное разнообразие вариантов такого чая, поэтому каждый раз при заваривании наблюдателя ждет иной спектакль. Невзрачный по сравнению с предстоящим зрелищем бутон хранит в секрете его сценарий и результат.

Однако по большому счету неважно, когда именно появился цветущий чай. И хотя нам неизвестно имя того человека, которому первому пришла в голову идея упаковывать цветы в чайные листья, он был настоящим гением, подарившим современникам и потомкам неподдельный шедевр, сочетающий наслаждение зрелищем и вкусом.

КАК РОЖДАЕТСЯ СВЯЗАННЫЙ ЧАЙ

Связанный или цветущий чай представляет собой разной формы плотные бутоны из чайных листьев, внутри которых упрятаны высушенные ароматные цветки.

Для их создания применяются в основном обработанные соответственно технологии слабоферментированные чаи, из которых легче вязать бутоны требуемой формы.

Наиболее активно используется группа зеленых чаев, реже – представители групп белых и желтых.

В производстве чаев применяются так называемые флеши. Когда по весне кусты камелии китайской «просыпаются», у них начинается быстрый рост новых побегов. Вот такой ярко-зеленый молодой стебель с тремя, четырьмя или даже пятью (в зависимости от сорта чая) нежными светло-зелеными мягкими листочками и есть чайный флеш.

Отщипнутый с куста, он целиком проходит все технологические этапы. Стебель удаляется уже во время окончательной переборки. А еще не раскрывшиеся в листики почки на верхушках флешей именуются типсами. Их не обрывают, а особым движением выкручивают. Используются они для получения чаев дорогих элитных сортов.

Для цветущего чая применяются типсы и верхние листочки флэшей. Изготавливается он исключительно вручную, поскольку автоматизировать этот процесс невозможно. В мире китайским мастерам по связыванию чая на сегодня нет равных. В Поднебесной империи его вяжут в основном в четырех провинциях: Сычуань, на юго-западе Юньнань, Фуцзянь и Хунань.

Мастера отлично знают, какие сухие цветы или их комбинации и в каком количестве наилучшим образом сочетаются с каждым из чаев. Они вяжут десятки различных вариантов, которые раскрываясь при заваривании, превращаются в неповторимые причудливые композиции.

Добавление цветов придает вкусу и аромату некоторые дополнительные нотки и оттенки: мягкость, нежность, сладость, терпковатость и т.д. Однако по большому счету цветы в этом случае выступают в качестве не вкусовой добавки, а основного визуального элемента, на котором держится вся интрига разыгрываемого представления.

Добавляют в связанный чай белые цветы жасмина, хризантемы или османтуса, розовые амаранта, клевера или китайской розы, ярко-желтую календулу, розовато-лиловую лаванду, желтоватые личи (китайскую сливу), розовый, белый или красный пион, тигровую или оранжевую лилию, а также лотос, камелию и т.д.

Хризантема в Китае первейшее средство традиционной медицины от простуды и кладезь витаминов для организма. Заваривается как самостоятельный напиток или добавляется к чаям, смягчая их и привнося оттенки сладости. Особенно популярно дополнение хризантемой зеленого чая.

Также рекомендуем:   ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ ЛАТТЕ-АРТ или КАК УДИВИТЬ ЧАШЕЧКОЙ КОФЕ

Довольно часто называемый душистой маслиной османтус используется в китайской медицине для приготовления омолаживающего напитка, употребление которого стимулирует в клетках метаболизм и улучшат кровообращение организма. Применяется он и в качестве средства с легким обезболивающим эффектом. При добавлении в чай, османтус смягчает его вкус и придает некий особый шарм.

Завариваемые на ее основе напитки применяются для лечения нервных расстройств и заболеваний сердечнососудистой системы. Учитывая ее насыщенный аромат, как дополнение к чаю она употребляется с некоторой долей осторожности.

Для изготовления цветущего чая в отсортированный по длине обвязанный хлопчатобумажной или шелковой нитью пучок типсов или листочков весом 6-10 грамм вшивается один или несколько разных выбранных мастером высушенных цветков. Затем бутон плотно окручивается тканью, завязывается и для фиксирования формы дополнительно сушится при 90 °С.

Получаемые на выходе готовые бутоны имеют разный состав используемых компонентов и отличаются геометрической формой. Чаще всего их вяжут в виде китайского символа любви – шара.

Но нередко из-под рук мастера выходят сердечки, грибочки, овалы, цветочные бутоны, корзинки, китайские фонарики, пирамидки и т.д.

Виртуозы могут связать бутоны даже в виде таких экзотических фигурок как драконы, зайчики, чайнички, рыбки или китайская пагода.

В зависимости от уровня сложности, на одну композицию у опытного мастера уходит от одной до десяти минут и за смену он может связать в бутоны до 2-2.5 кг чая. Запаковывается он поштучно в отдельные пакетики или оборачивается фольгой и по 100 грамм (10-12 шт.) укладывается в красивую коробочку.

КАК ЗАВАРИВАТЬ и ПИТЬ СВЯЗАННЫЙ ЧАЙ

Несмотря на огромное разнообразие составов и различие форм связанных бутонов, готовится и употребляется такой чай по одним и тем же правилам.

Шаг 1. Выбираем емкость. Поскольку цветущий чай предназначен как для вкусового, так и эстетического наслаждения, то заваривать его следует исключительно в прозрачной емкости. Это может быть стеклянный чайничек, глубокая пиала, чайная кружка, большой бокал и т.д.

Шаг 2. Готовим воду. При заваривании данного напитка, как и иных китайских белых, желтых, зеленых и красных китайских чаев, никогда не следует заливать в емкость кипяток. Нежные чаи из почек лучше всего заливать нагретой до 80 °С водой, а листовым подойдет более горячая – до 90 °С.

Для этого после закипания чайника нужно открыть крышку и подождать 4-5 минут пока вода остынет до оптимальной температуры. Помимо нагрева, на качество напитка влияет также степень жесткости воды. У мягкой воды выше способность к экстракции и чай получится ярче по вкусу и аромату, а жесткая просто «уничтожает» напиток.

Шаг 3. Объединяем бутон с водой. В емкость помещается один бутон, для заваривания которого потребуется не менее 200 мл воды. Объединение связанного чая с водой можно осуществлять двумя способами: сначала заполнить емкость жидкостью и аккуратно бросить в нее бутон или поместить его на дне и затем, наклонив емкость, осторожно по стеночке залить воду.

Шаг 4. Созерцаем эстетику процесса заваривания. Ставим емкость в удобном месте и наблюдаем за завораживающим зрелищем «распускания» бутона, когда сквозь расправляющиеся листочки чая пробиваются и раскрываются яркие цветы, образуя колышущийся в воде фантастический букет.

Шаг 5. Наслаждаемся вкусом. По истечении 2-4 минут, дав бутону окончательно распуститься, чай разливается по чашкам или пиалам. Пить готовый напиток следует медленно и мелкими глотками, чтобы всецело ощутить и насладиться всем великолепием вкуса и аромата.

Шаг 6. Завариваем повторно. Один бутон цветущего чая в большинстве случаев можно заваривать до 4-5 раз. Для этого после разлива напитка по чашкам и пиалам в емкость снова заливается горячая вода. Время ее настаивания определяет крепость каждой следующей порции чая.

Источник: http://komfortnyj-dom.info/svyazannyj-chaj-sozdanie-shedevra.html

За каждой чашкой есть история! Объясняем, почему чай — небанальный подарок — Meduza

Чай — самый популярный напиток в мире (не считая воды). При этом в каждой чашке таится много сюрпризов. За тысячи лет люди придумали сотни традиций и ритуалов, десятки технологий обработки и заваривания чая. Его вкус может перенести нас в другую культуру, климат и даже эпоху. Рассказываем, каким необычным бывает чай, вместе с компанией Newby Teas, которая представляет на рынке чай премиум-класса и развивает мировые чайные традиции.

У чая сотни и даже тысячи разных вкусов

«Насыщенный землистый аромат с солеными обертонами» — думаете, что так описывают деликатес или парфюм? На самом деле речь о чае сорта пуэр.

У хорошего чая богатая палитра вкусов и ароматов: он может быть, например, цветочным или морским, сладковатым или даже копченым. Все зависит от того, какой это сорт и как его обрабатывают.

Специалисты насчитывают более 1200 разновидностей чая, которые можно разделить на пять категорий: черный, зеленый, белый, улун и пуэр. В основном они различаются степенью ферментации и способом обработки. 

• Листья черного чая подвергаются процессу глубокой ферментации, а затем температурной обработке. Например, чай ассам с терпкими нотками держат в специальных печах-тостерах. А лапсан сушонг помещают над сосновыми дровами: дым придает ему копченый вкус. 
• Зеленые чаи слабоферментированные, поэтому они сохраняют свой зеленый цвет и множество вкусовых нот (от фруктово-цитрусовых до хвойных и смолистых). Некоторые сорта обрабатывают паром и выкатывают под прессом.
• Чай улун — ферментированный наполовину, по вкусу он может напоминать и черный, и зеленый одновременно.  
• Белый чай делают из самых молодых листьев и чайных почек. Их не ферментируют, а сразу сушат. Из-за этого цвет заварки светлее, а вкус мягче и слаще.
• Листья пуэра проходят полную ферментацию при высокой влажности. Дозревание пуэра может длиться несколько десятилетий. Цвет заварки получается темным, а аромат — от шоколадного до древесно-землистого.

На вкус чая влияет не только обработка, но и география — погодные условия, свойства почвы, широта и высота над уровнем моря. Каждый пакетик чая — это как запечатанное воспоминание о климате, природе и ландшафте.

Например, чай дарджилинг, который называют шампанским среди чаев, хранит память о горных плантациях северной части Гималаев. Китайский чай Бай Хао Инь Чжень (то есть «Серебряные иглы») растет на севере провинции Фуцзянь.

А кенийский чай выращивается на красных вулканических массивах близ экватора. 

Newby выпускает листовой и пакетированный чай, тщательно выбирая листья для их производства. У компании есть своя лаборатория и исследовательский центр. Каждый сезон дегустаторы Newby пробуют несколько сотен образцов чая из Индии, Китая, Гималаев, с Тайваня, из Японии и Шри-Ланки, чтобы затем составить авторские купажи. Среди черных чаев Newby есть и ассам, и эрл грей, а для любителей зеленого чая — сенча и жасминовый. Также есть подарочные наборы, которыми можно порадовать друзей и близких на Новый год. Серия Newby by Matthew Williamson состоит из трех купажей: черного чая «Завтрак Махараджи», бергамотового «Эрл Грей Экзотик», зеленого чая с цветочно-медовым ароматом «Сад Жасмина и Роз». Яркие расписные шкатулки для этих купажей создал Мэтью Уильямсон — известный британский дизайнер, автор нарядов голливудских звезд.

Чай — это повод окунуться в историю 

С происхождением чая связано много легенд. Китайская версия говорит, что напиток появился в 2727 году до нашей эры, когда император Шэнь-нун кипятил воду под чайным кустом (Camellia sinensis) и несколько листьев с него упали прямо в горшок.

В Индии рассказывают другую историю — про индийского принца Бодхидхарму, который оставил свою родину и поехал проповедовать буддизм в Китае на целых девять лет.

Все это время он поклялся не спать, но к концу третьего года совсем устал и решил сжевать несколько чайных листьев — те придали ему сил на оставшиеся шесть лет. 

В течение XVII века благодаря голландцам и англичанам чай распространился по всему Старому Свету.

Вскоре англичане придумали пить чай по-своему, добавив в напиток молоко и сахар, а в XIX веке ввели традицию послеполуденного чая.

На Руси начали пить чай в первой половине XVII века. Есть версия, что в 1638 году в подарок царю Михаилу Федоровичу привезли сундук с листьями от одного из западно-монгольских ханов.

Царь не понял, почему в ответ на отправленные соболя хан прислал ему «какую-то траву», но по совету посла попробовал отвар и оценил подарок.

Правда, большей части населения чай не был доступен вплоть до второй половины XIX века, когда начался его ввоз из Европы морским путем, а позже из Сибири по железной дороге. 

Чай — ключ к другой культуре и ее традициям, а еще простой способ получить новые впечатления. К новому, 2020 году Newby Teas выпустила адвент-календарь, который принесет в дом новогоднее настроение.

Традиция отсчитывать дни до рождественских праздников с помощью таких календарей появилась в XIX веке в Германии. Адвент-календарь Newby состоит из 24 открывающихся окошек, за которыми скрываются классические пакетированные чаи.

Такой подарок станет настоящим путешествием по коллекции Newby и скрасит ожидание Нового года.

По чаю можно изучать традиции разных стран

Чай глубоко вписан в культуру многих стран, особенно Китая. Там без него не обходятся даже помолвки и свадьбы. Например, жених должен преподнести чай в подарок семье невесты, когда делает ей предложение. Каким будет ответ, можно понять по тому, как невеста подает чай или пьет его сама.

Индию невозможно представить без черного чая масала с молоком и пряностями. Обычно его предлагают гостям или пьют на ходу практически на каждой улице. Продавцы, которых называют чайвала, подают напиток в маленьких глиняных горшочках. 

В Японии чай играет важную роль в Новый год. Первые часы и дни года — особый период, в который проводят церемонию хацугама («праздник первой чашки»). В это время пьют особый «счастливый чай», желают друг другу благополучия, удачи и надежды в новом году.

К Новому году Newby Teas выпустила лимитированную коллекцию праздничного чая «Год Крысы». Это черный индийский чай ассам с кусочками натурального миндаля, которые придают напитку пикантный ореховый вкус. Дизайн баночки вдохновлен китайским фольклором и живописью. Орнамент в восточном стиле на ней добавит новогоднего настроения и станет украшением любой кухни.

Чай — настоящая ценность и страсть коллекционеров 

Чай продают не только в специальных магазинах и супермаркетах, но и на закрытых аукционах.

В 2002 году 20 граммов улуна Да Хун Пао продали почти за 29 000 долларов, то есть один килограмм такого чая стоил бы 1,4 миллиона долларов — в 33 раза дороже, чем на тот момент стоил один килограмм золота! А «винтажный» пуэр, собранный сотню лет назад, стоит около 1000 долларов за грамм. Наряду с акциями или антиквариатом такой чай может быть неплохой инвестицией. За год брикет такого коллекционного пуэра может подорожать на 10–15%. 

Разумеется, коллекционеры собирают не только сам чай, но и чайные аксессуары. Компании Newby принадлежит одна из самых больших в мире частных коллекций старинных предметов — Chitra Collection: один только чайник Egoist из нее в 2016 году был оценен в 3 миллиона долларов и занесен в Книгу рекордов Гиннесса. 

Источник: https://meduza.io/feature/2019/12/18/za-kazhdoy-chashkoy-est-istoriya

Кофейные цитаты

На этой странице собрана коллекция более чем из ста кофейных цитат, великих высказываний и стихотворений. О кофе писали во все времена с момента открытия бодрящих зёрен. Окунитесь в разнообразие литературных образов, посвящённых самому очаровательному напитку в мире.

• «Миллионы женщин любят осень
  Листопад и звон дождливых струй
  Тщательно отмеренные дозы —
  Кофе… Шоколад… И поцелуй…»— Марина Бойкова
• «А давайте просто выпьем кофе,
  Создадим уют в сердцах уставших,
  Может и дела не так уж плохи
  Всех, мечту когда-то потерявших…»— Неизвестный автор
• «Дайте мне кофе, чтобы я смог изменить то, что в моих силах! …И вино, чтобы принять то, что я не в силах изменить.»— Неизвестный автор
• «Двадцать минут под горячим душем, три кружки чёрного кофе — и вот я уже почти человек.»— Уильям Хьертсберг, «Сердце Ангела», 1987 г.
• «Кофе — лучшая когда-либо созданная органическая смесь.»— Звёздный Путь, Вояджер
• • «Эта женщина пахнет кофе,
    Шоколадом и орхидеей.
    На ее персональной Голгофе,
  • Свежей раной — твои затеи.»
  • — Таша Калита

• Судно плыло в тумане. Туман был бел.
  В свою очередь, бывшее также белым
  судно (см. закон вытесненья тел)
  в молоко угодившим казалось мелом,
  и единственной чёрною вещью был

  1. кофе, пока я пил.»
  2. — Иосиф Бродский

• «Если не начать день с чашечки свежего кофе, то зачем тогда просыпаться…»

  — Иосиф Бродский

• «Начинаю, как всегда, с кофе.
  Как обычно эту жизнь, впрочем,
  солнце вляпалось в мои строфы,
  те, что только родились ночью,
  непривычно. От такой правды
  даже в комнате моей ясно;
  солнце вляпалось в окно взглядом —

  • сразу видно, что стекло грязно.»
  • — Владимир Маслаков
• 1. «Сегодня, выпив кофе поутру,
     Я дивный ощутил в себе покой;
     Забавно: я ведь знаю, что умру,
  2. А веры в это нету никакой.»
  3. — Игорь Губерман

• «Янки лишили ее удовольствия пить настоящий кофе с сахаром и сливками, и одного этого было уже достаточно, чтобы она возненавидела их всей душой.»

  — Маргарет Митчелл, «Унесённые ветром»

• • «Белая чашка — кофе обитель
    Запахом терпким пленит.
    Пей своё утро, города житель,
  • День пусть тебя пощадит.»
  • — Азазель

• «Принесите мне кофе изысканно — черный,
  С черной магией ночи приготовьте его.
  Я присяду за столик с этой чашкой бездонной,
  И, как — будто бы, спрячусь от всего, от всего.

  Принесите мне кофе изысканно — нежный,
  С лунным образом в чашке и с россыпью звезд.

  Я хочу насладиться горчинкой небрежной,
  До восторга в душе, и до радостных слез! Ну, а если мне станет совсем одиноко,
  И захочется неги таинственных стран,
  Принесите мне кофе с ароматом Востока,

  1. С легкой дымкой турецких заманчивых тайн.»
  2. — Людмила Осокина

• «Человечество делится на тех, кто никогда не проворонит кофе или молоко, и на тех, у кого оно всегда сбегает.»

  — Аркадий Инин, из х/ф «Сергеев ищет Сергеева»

• «Встал ради чашки кофе, а потом не заметил, как день прошёл. И так каждое утро…»

  — Валиуллин Ринат. «Где валяются поцелуи»

• «Меня влечёт твой мужественный профиль,
  Твой шёпот непокорный, гордый вид…
  Люблю тебя, о мой пакетик кофе,

  • Пусть ты ещё по чашам не разлит!»
  • — Мария Бондарева

• «Не кладите в утренний кофе прошлых воспоминаний. Лучше добавьте в него сахар будущих надежд.»

  — Неизвестный автор

• «- Что вас сблизило?
  — Она любила кофе, я — её»

  — Валиуллин Ринат. «Пятое время года»

• «Крепкий кофе в больших количествах — вот что необходимо мне, чтобы проснуться. Он согревает и придает мне силы. Иногда он причиняет сладкую боль, но я скорее предпочту страдать от нее, чем откажусь от кофе.»

  — Наполеон Бонапарт

• «Как хочется счастья. Без всяких условий.Без скобок, кавычек, пробелов и точек…Как хочется утра, пропахшего солнцем.

  И нежности к кофе — вкусный кусочек…»

  — Алёна Берёзкина

• «Кофе — любимый напиток цивилизованного мира»

  — Томас Джефферсон

• «Я лучше буду страдать, но с кофе, чем не чувствовать вообще ничего»

  — Наполеон Бонапарт

• «Кофе, он очищает кожу и устраняет отечность, а также придает всему телу великолепный аромат.»

  — Абу Али Хусейн ибн Абдаллаах ибн Сина, он же Авиценна. Средневековый ученый, философ и врач

• «… не отказывай себе ни в чём. Что может быть лучше чашки чёрного кофе!?»

  — Из сериала Твин Пикс

• 1. «Жену целуя утром нежно в профиль,
     за всё желая отблагодарить,
     я подаю в постель любимой кофе.
  2. Ей остаётся лишь его сварить…»
  3. — Неизвестный автор

• «Я не могу решить всех твоих проблем, но я обещаю сделать твою жизнь лучше»

  — Твой кофе

• «— Кофе сваришь?
  — Я на работу опаздываю.
  — То есть нет?

  • — То есть опоздаю.»
  • — Ринат Валиуллин. «Пятое время года»

• «Никогда не экономьте на женщинах и кофе.»

  — Брэд Питт, американский актёр

• « — Хватит меня целовать! Где обещанный кофе?»

  — Ринат Валиуллин. «Где валяются поцелуи. Париж»

• «Ради кофе можно пойти на всё. Даже на работу.»

  — Билл Гейтс

• «Если кофе — яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам я умираю от него более полувека.»

  — Вольтер

• «Сижу, пью кофе, анализирую. В чашке осень, в планах зима, в теле весна, а в душе, как всегда, не хватило лета.»

  — Ринат Валиуллин. «Соло на одной клавише»

• «Пей кофе — и сможешь делать глупости еще быстрее и энергичнее.»

  — Неизвестный автор

• «Когда на улице ненастье, и неохота выходить,
  То чашка кофе — просто счастье…и это счастье можно пить!»

  — Татьяна Симона. «Чашка кофе»

• «Самый вкусный кофе — тот, который пьешь в пути.»

  — Макс Фрай «Ветры, ангелы и люди»

• «— Пойдём. Возьмём кофе, и ты выговоришься.
  — Как?! Мы же на работе!

  1. — У каждого должно быть время на кофе»
  2. — Из фильма «Моё большое греческое лето»

• «Самый лучший напиток — кофе.
  Самый лучший кофе — эспрессо.

  • Самый лучший эспрессо — двойной эспрессо.»
  • — Роберт Де Ниро

• «Выходные она любила только за то, что можно было долго просыпаться, долго принимать душ, долго пить кофе. В выходные была возможность растягивать те самые крошечные удовольствия, на которые в обычной жизни времени не хватало.»

  — Ринат Валиуллин. «Безумие»

• «Если это кофе, пожалуйста, принесите мне чаю, а если это чай, пожалуйста, принесите мне кофе.»

  — Авраам Линкольн

• «Настоящая любовь – это кофе, который варишь дома с утра.»

  — Наталья Крайнер

• «Три самых вкусных запаха? Запах горячего кофе, свежей выпечки и страниц новой книги.»

  — Надея Ясминска

• «Шоколадка — это почти изысканное лакомство, а у кофе — вкус надежды.»

  — Джеффри Линдсей Родиной

• «Если хочется чашку сливок с сахаром, зачем тогда просить кофе?»

  — Стивен Кинг. «Противостояние»

• «Иногда мне кажется, что я могу все. А потом кофе перестает действовать.»

  — Неизвестный автор

• «Сила человеческого ума прямо пропорциональна количеству выпитого кофе.»

  — Сэр Джеймс Макинтош, шотландский историк и философ

• «Что заставляет меня делать то, что я делаю? Желание вызвать гордость у родителей. Или чашка крепкого кофе.»

  — Бенедикт Камбербэтч, актёр

• «Кофейный ритуал — разновидность утренней медитации.»

  — Людмила Улицкая. «Лестница Якова»

• «Что на Земле может быть роскошнее, чем диван, книга и чашка кофе?»

  — Энтони Троллоп, английский писатель

• «Чашечка кофе – поднять настроение.
  Полшоколадки – заесть невезение.
  Этот проверенный вкус горько-сладкий

  1. Словно шепчет: «Всё будет в порядке».»
  2. — Виталий Гольдман

• «Осторожно принюхавшись к дымящейся чашке, барышня неожиданно поняла, что влюбилась. Причём не просто так, а на всю оставшуюся жизнь. И да, разумеется, в напиток из странных зёрен.»

  — Макс Фрай. «Кофейная книга»

• — Кофе!
  — Какой?

  • — Как всегда: слабый и крепкий.
  • — Из к/ф «Укрощение строптивого» (Bisbetico domato, 1980)

• «— Ты много выпил?
  — Ни капли. Ничего я не пил, кроме кофе и грусти.»

  — Эрих Мария Ремарк. «Тени в раю»

• «Запахло свежемолотыми зёрнами — аромат, отделяющий день от ночи…»

  — Харуки Мураками. «Бесцветный Цкуру Тадзаки и годы его странствий»

• « — Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус.

  Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день.

  Наслаждаясь каждым глотком.»

  — Макс Фрай

• «Айриш, кофе по-ирландски, — страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там все равно есть, и все равно неизбежно пьянеешь. Кстати, да, хуже плохого эспрессо может быть только плохой айриш.»

  — Макс Фрай

• «Еще есть мокко — кофе с горячим шоколадом. Мокко — это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо, например. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.»

  — Макс Фрай

• «Латте — это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка, помните, да? Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.»

  — Макс Фрай

• «Капучино — это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку — все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.»

  — Макс Фрай

• «Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.»

  — Макс Фрай

• 1. «Один глоток напитка
     Омоет дух, проникший наслажденьем.
  2. Превыше самых сладких грез.»
  3. — Джон Мильтон английский поэт, политический деятель, мыслитель.

• «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства»

  — Шейк-Абд-аль-Кадир, 1587 год

• «В это время он варил ей кофе, нет, не готовил, а именно варил, чтобы тот, вздохнув в турке корицей, сам отдал весь свой шоколадный аромат. Самоотдача, вот что отличало настоящего мужчину от растворимого.»

  — Валиуллин Ринат. «Соло на одной клавише»

• • «Жар, восторг и вдохновенье
    Грудь исполнили мою —
    Кофе, я тебя пою; Вдаль моё промчится пенье,
    И узнает целый свет,
  • Как тебя любил поэт.»

  — Вильгельм Кюхельбекер, лицейский друг А. С. Пушкина. Написано в 1815-1817 гг.

• 1. «О, напиток несравненный,
     Ты живешь, ты греешь кровь,
     Ты отрада для певцов!
     Часто, рифмой утомленный,
     Сам я в руку чашку брал
  2. И восторг в себя впивал.»

  — Вильгельм Кюхельбекер, лицейский друг А. С. Пушкина. Написано в 1815-1817 гг.

• «Пойду-ка сварю кофе, — сказала мама, — а то я только и знаю, что сидеть и пробовать на вкус каждую минутку.»

  — Туве Янссон

• «А когда ей становилось грустно, она пила крепкий кофе и вспоминала его улыбку.»

  — Неизвестный автор

• «Я ещё кофе не пил, как же это я уйду?…»

  — М. А. Булгаков, «Мастер и Маргарита», реплика Кота Бегемота

• «Пить кофе ночью — это как первый снег или как раннее утро после бури: всегда кажется, что что-то похожее уже было в твоей жизни…»

  — Банана Ёсимото

• «Кофе — золото простого человека; и также как золото, кофе приобщает его к роскоши и благородству.»

  — Шейк-Абд-аль-Кадир, 1587 год

• «Если утро начинается с ароматного кофе, то это хороший признак для окружающих меня людей.»

  — Ника Гардо

• «Страшная правда обо мне заключается в том, что я не слишком люблю кофе. Однако пью его вёдрами. Дело даже не в бодрящем действии кофеина, которое, строго говоря, требуется только по утрам, да и то не всегда.

  Вкус кофе успокаивает меня и примиряет с жизнью, возвращает ногам вечно норовящую уйти из-под них твердую почву и придаёт жизни хоть какое-то подобие смысла.

  Словом, я не люблю кофе, но когда пью его, я почти счастлив, а только это и важно..»

  — Макс Фрай. «Кофейная книга»

• «После чашки кофе всё вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы.»

  — Оноре де Бальзак

• «Кофе… то напоминает дым костра, то удивляет фруктовыми нотами, то пахнет, как новая книга. Сложно уловить и передать словами вкус, но сложнее угадать и сохранить истинную любовь…»

  — Энтони Капелла. «Ароматы Кофе»

• «Если бы я так не любил кофе, у меня бы вообще не было никаких выдающихся черт личности.»

  — Дэвид Леттерман

• «Я выйду замуж за банку кофе и всегда буду бодра и счастлива.»

  — Неизвестный автор

• «За каждой преуспевающей женщиной… значительный объем выпитого кофе.»

  — Стефани Пиро

• «Я встала с утра, налила кофе, подошла к окну, посмотрела на утреннее солнце и поняла, что я счастлива.»

  — Неизвестный автор

• «… с чашкой кофе в руке куда интереснее читать всякие разные книги, которые она раньше считала скучными…»

  — Макс Фрай. «Кофейная книга»

• «Сон есть симптом кофеинового голодания.»

  — Неизвестный автор

• «Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот.»

  — Карл Линней, шведский естествоиспытатель и врач

• «Кофе — это ускользающее мгновение и благоухающий аромат.»

  — Клодия Роден

• «— В таком виде я не могу… Я должен принять ванну, выпить чашечку кофе…— Будет там тебе ванна, будет и кофе, будет и какава с чаем. Поехали! Поехали, Геша…»

  — К/Ф «Бриллиантовая рука»

• «Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое она даёт.»

  — Ричард Бротиган. «Ловля Форели в Америке»

• «Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере.»

  — Гюстав Флобер

• «Кофе — союзник, с которым писательский труд перестает быть мукой.»

  — Оноре де Бальзак

• «Кофе? — это немой вымысел радуги.»

  — Макс Фрай. «Кофейная Книга»

• «Кофе? — это врата восприятия ночного пейзажа.»

  — Макс Фрай. «Кофейная Книга»

• «Кофе? — это свет, который можно размешивать ложечкой.»

  — Макс Фрай. «Кофейная Книга»

• «Кофе? — это варенье из джазовых пластинок.»

  — Макс Фрай. «Кофейная Книга»

• «Для вдохновения мне нужны только раскрытый рояль, тишина и чашечка кофе. Из запаха родится музыка, тишина позволит ее услышать, а рояль воплотит в жизнь.»

  — Иоганн Штраус, австрийский композитор, дирижёр и скрипач

• «Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот.»

  — Карл Линней, шведский естествоиспытатель и врач

• «Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется.»

  — Софи Лорен

• «— С чем вы предпочитаете кофе? С сахаром, молоком, корицей? — Предпочитаю с книгой.»

  — Надея Ясминска. «Книгармония»

• «Истина недоступна тому, кто не приобщился к пенной благодати кофе.»

  — Шейх Абд Аль-Кадир

• «Если бы я так не любил кофе, у меня бы вообще не было никаких выдающихся черт личности.»

  — Дэвид Леттерман

• «Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе.»

  — Джон Голсуорси

• «Кофе должен быть горячим как ад, черным как черт, чистым как ангел и сладким как любовь.»

  — Шарль Морис Талейран (так он описал идеальную чашку кофе)

• «Как вы пьёте кофе? Сами мы пьём его чёрным как ночь и сладким как грех.»

  — Нил Гейман. Американские боги

• «Этот мир не так уж плох, покуда в нем есть кофе.»

  — Кассандра Клэр. Город Праха

• «Кофе – напиток очень личный. Его, как и коньяк, нельзя пить кружками!»

  — Уинстон Черчилль

• «Хорошая беседа бодрит не хуже чашки кофе, и после нее так же трудно уснуть.»

  — Энн Морроу Линдберг

Источник: https://madeo.ru/kofejnye-citaty/