Творог из козьего молока: простые рецепты

Ингредиенты:

• Молоко козье — 1 л.,
• соль — 3 щепотки.

Домашний творог приготовить совсем не трудно. Главное , что необходимо иметь под рукой — молоко. Для своего малыша я готовлю творог из козьего молока — он намного полезнее коровьего и, конечно же, купленного в магазине.

Свежее козье молоко скисает довольно долго. Чтобы ему помочь — просто прокипятите и посолите его. Затем оставьте в теплом месте прикрытым крышкой либо марлей на сутки. За это время молоко сквасится, то есть попросту прокиснет.

Если место очень теплое — то даже почти створожится — будут видны пузырьки воздуха и четко разделенная сыворотка и почти творог.

В эмалированную кастрюлю вылейте сквашенное молоко.

Поставьте кастрюлю с молоком на очень медленный огонь, чтобы оно подогрелось. Доводить до самого кипения не нужно — иначе творог попросту сварится, и будет скрипеть во рту как резина. Есть такой творог будет совсем неприятно.

• Приготовьте необходимую посуду: в глубокую миску поставьте дуршлаг и накройте его сверху марлей, сложенной в 2 или 3 слоя.
• Марля должна быть больше по размеру, чем дуршлаг, раза в два, чтобы ее хватило для отцеживания творога.
• Хорошо нагретое (ну почти до кипения) молоко выливаем в подготовленную посуду.
• Ждем, когда жидкость пройдет через марлю и дуршлаг.
• Концы марли собираем и аккуратно поднимаем творожную массу, чтобы стекла лишняя сыворотка.
• Подвешиваем марлю с творогом так, чтобы могли стекать остатки сыворотки — я это делаю в очень глубокой чашке, когда готовлю немного творога.

Спустя час можно доставать творог. Кстати, сыворотку не выливайте — из нее получаются отличные блины и блинчики.

Домашний творог готов.

Кушать его можно просто с сахаром, использовать в приготовлении блинов с начинкой либо сделать домашний творожный крем с ягодами земляники.
Кроме того, такой творог можно давать деткам, у кого аллергия на коровье молоко, а на сыворотке печь блины и другую домашнюю выпечку (кексы, пироги и т.д.).

Поделиться ссылкой:

Источник: http://detskie-recepty.ru/kulinarnye-zagotovki/tvorog-iz-kozego-moloka/

Творог из козьего молока в домашних условиях

Разве можно сравнить любой продукт домашнего приготовления с магазинным? Нет. И это не раз доказано. Но как быть, если хочется подать ближним, например, творог из козьего молока, а его нет даже в магазине? Проблема решаема. Причем легко и просто. Достаточно приготовить его своими руками.

Вы получите продукт с особенным вкусом и ароматом, который при этом будет еще и полезным. Ведь вы будете использовать только натуральные компоненты. И это на пользу не только взрослым, а и маленьким деткам.

Козий творог: вкусно и полезно

Да, козий творог, который превосходит качеством обычный творог, могут употреблять люди разных возрастов. Особенно часто педиатры рекомендуют включать в рацион творог из козьего молока беременным женщинам, кормящим мамам, маленьким деткам и людям пожилого возраста.

В итоге:

• В семьях, которые включают его в свой рацион, реже болеют.
• Люди, употребляющие этот кисломолочный продукт, редко набирают лишний вес, т.к. он содержит метионин, контролирующий уровень холестерина.
• Костные ткани формируются, как и полагается.

Козий творог

Что ж еще в этом продукте такого? Как справедливо отмечают специалисты, этот продукт по содержанию белка приравнивают даже к мясу, птице или рыбе.

А еще он:

1. Жирнее, однако человеческий организм его легко усваивает.
2. Способствует нормализации обменных процессов.
3. Назначается обычно почти всем аллергикам.
4. Прописывают людям, имеющим разные проблемы со здоровьем (заболевания ЖКТ, суставов, дыхательных путей, крови и т.д.).
5. Нельзя не отметить и другого момента. Козий творог широко используется при приготовлении самых разных блюд – начиная первыми, вторыми блюдами, салатами, кончая выпечкой, десертами и пр.

Творог между печенинками

Советы хозяйке

Да, мы с вами уже знаем, что уникальный продукт славится своими полезнейшими свойствами. Однако, чтобы они себя полноценно проявили, творог надо приготовить достойным образом.

А для этого примите во внимание некоторые нюансы:

• Приготовления.
• Дальнейшего хранения.
• Приготовления блюд.

Творог в формочке для выпекания

Итак, что еще, кроме пропорций, способов приготовления, важно знать, если вы решили приготовить козий творог в домашних условиях?

Молоко надо прокипятить предварительно, ведь купленное у случайных продавцов, оно может принести большие проблемы; если у вас проверенный источник, тогда кипячения можно избежать.

Шаг 1. Молоко в кастрюле

Продумайте заранее все девайсы, которые будут задействованы в процессе приготовления творога, а речь о стеклянной посуде, о кастрюльке или миске (эмалированные или из нержавейки), о дуршлаге, сите, марле или другой ткани, контейнеры для хранения и т.п. – все должно быть стерильно чистым и сухим.

Шаг 2. Девайсы

Приготовив козье молоко в большом количестве, позаботьтесь о его хранении или употребить в течение первых трех суток (если что, то, запаковав его в контейнер или кулинарный пакет, отправьте в морозилку).

Шаг 3. Творог в контейнере

Приготовление козьего творога в домашних условиях еще и тем предпочтительнее, что это почти безотходный процесс – процеженную сыворотку вы можете потом использовать в своих целях, например, приготовить на ней блинчики, оладки, окрошку и другие блюда, а также ввести этот компонент в домашнюю косметику по уходу за кожей и волосами.

Шаг 4. Сыворотка

ВАЖНО: Если температура, при которой сквашивается молоко, будет меньше +23…25°C, то в таком случае оно не скиснет.

Есть несколько рецептов, как, собственно, и способов приготовления творога из козьего молока в домашних условиях. Вот давайте и рассмотрим главные, т.к. самые ходовые.

Положим в пакет и заморозим

КСТАТИ: Разница заключается лишь в заквасках (сметана, кефир, сыворотка и др.) и виде готовки (в кастрюле, мультиварке и т.д.).

Козье молоко на кефире в мультиварке

Сейчас, наверное, нет хозяюшек, в чьем арсенале не было бы мультиварки. Во всяком случае, у меня она есть, и она всегда спасает, особенно в такие моменты. Всего-то надо заготовить и заложить в чашу продукты и выставить нужный режим.

Простокваша для мультиварки

Ингредиенты:

• Молоко 3 л
• Кефир 1 стакан

Простое приготовление козьего молока на кефире в мультиварке

Соединим молоко и кефир. Пускай постоят часов 20 при температуре +25°C, так, чтобы получилась плотная простокваша. Затем выльем эту массу в чашу мульти и выставим нужный режим. Нам подходит режим «подогрев». Закрыв крышку мультиварки, забудем о ее содержимом часа на 3.

КСТАТИ: Если переливать эту массу аккуратно, то у вас получится на вид зернистый творог.

Дальше выльем немного остывшую массу в сито или на марлю, в полотенце и пр. И оставим это в подвешенном виде (в марле или полотенце) над раковиной или в другом удобном месте. У меня отлично с этой работой справляется тонкое сито.

Традиционный домашний козий творог

Самый простой рецепт приготовления. Ведь тут и количество ингредиентов минимальное, и усилий особых не понадобится.

Козий творог

Ингредиенты:

• Молоко 1 л
• Соль 2-3 щепотки

Как легко приготовить домашний козий творог

Влив молоко в кастрюльку, отправим сюда соль. Доведя его до кипения, снимем кастрюльку с огня, накроем крышкой и оставим в комнате до следующего утра.

КСТАТИ: Без теплого места козье молоко не створожится!

Нам останется потом вылить прокисшее молоко в посудину и немного нагреть, но не до кипения, иначе все нужные бактерии погибнут. Поместим в глубокой миске сито и выльем в него створоженное молоко.

Можно устлать дуршлаг марлей или тонким полотенчиком, и сделать то же самое. Когда сыворотка уйдет, отожмем творог удобным способом. Хорошо себя и марля покажет, и тонкое натуральное чистое полотенчико.

Творог из козьего молока на сыворотке

Это как раз тот случай, когда сыворотка становится чуть ли не ключевым ингредиентом.

Сыворотка

Ингредиенты:

• Молоко 3 л
• Сыворотка 0.5 стакана

Как правильно приготовить творог из козьего молока на сыворотке

Из этого количества ингредиентов у вас будет полкилограмма готового продукта. Алгоритм тот же. То есть, смешав основной компонент, т.е. козье молоко с сывороткой, все перемешаем хорошенько и отправим в тепло. В каждом доме есть такое место, где не ниже 25 градусов.

Вот туда и относим посудину с сырьем. Если будет тепло, то через сутки молоко створожится. Правда, в зимнюю пору придется подождать чуть больше, день-два-три. Если начали отделяться кусочки, значит, можно продолжить. В глубокой посудине греем воду и ставим банку с получившимся сырьем.

Держим минут двадцать.

Если творог поднялся, это сигнал к тому, что пора отцеживать его любым удобным способом. Но сначала остудите все и продолжайте.

Творог из козьего молока на сметане

Что может быть вкуснее на завтрак, чем сырнички, творожная запеканка или просто творожок, политый вареньицем или сгущенкой? А если это еще и творог из козьего молока… Цены нет такой еде!

Десерт

Ингредиенты:

• Молоко козье 0.5 л
• Сметана 1 ст. л.

Вкуснейший творог из козьего молока на сметане

Нальем молоко в банку и нагреем на водяной бане. Дальше останется дать ему прокиснуть. На это дело уйдет пару дней, не меньше. Чтобы процесс пошел еще оперативнее, положим в молоко сметану. Ложки вполне достаточно.

Как только вы видите поднимающиеся из молока пузырьки, считайте, что у вас уже получилась простокваша. Снова ставим банку на водяную баню. Подогреваем воду минут пятнадцать. И хватит. Вы видите, что там пошло отделение творога? Берите дуршлаг или сито, и выливайте массу, чтобы отцедить сыворотку.

Можно творог завязать с тряпице и дать стечь остальной сыворотке, или хорошо отдавить вручную.

Старинный рецепт приготовления творога из козьего молока с простоквашей

Как показала практика, домашние народные рецепты приготовления кисломолочных продуктов стали популярными, т.к. процесс этот несложен. А продукцию оказывается полезной при этом и проверенной вами – ведь вы знаете, что именно пошло на приготовление творожка.

Сыворотка поднялась

Ингредиенты:

Секреты приготовления творога из козьего молока с простоквашей

Вы удивлены, где же простокваша? А мы ее приготовим из литра молока. Для этого ночку подержим его в тепле. Утром оно должно скиснуть, и отправим мы его на плиту.

Как только пошла пена, вливаем в кастрюльку получившуюся за ночь простоквашу. Закипело? Уберем с огня, если на поверхности вы видите эту жидкость специфического цвета.

Надо нежненько отделить ее удобным способом, чтобы сгустки положить в посудину. Это необычный для нашего понимания продукт, но вкусный и полезный.

Простой рецепт приготовления козьего творога из йогурта для детей

Да, задача посложнее, но она выполнима. Тогда и сам йогурт, и творожок из него станут настоящим сюрпризом для ребенка и взрослого. Как правило, ребенку мало надо. Но это быстро и просто!

Йогурт

Ингредиенты:

• На 0.5 л йогурта – 0.5 л козьего молока
• Бактерии 0.5 ампулы

Диетический козий творог из йогурта для малышей

Йогурт приготовьте по инструкции. Не знаете? Напомню. Лучше приготовить все накануне. Нагреть молоко до 40-43 градуса и развести в нем закваску. А после, разлив по формочкам, готовим в духовке, нагретой до 45 град.

Пускай там готовится часов 5-6. Можно использовать мультиварку. А теперь приготовим творожок для малыша. Отправим в ту же, но уже выключенную духовку, формочку с йогуртом. И ждем еще часов 6. Процедим в конце и кормим малыша.

Это получается нежнейшая масса!

Творог из йогурта

ВАЖНО: Хоть козий творог и является полезнейшим диетическим продуктом, в рацион детей он вводится с полугодовалого возраста, именно тогда формируется костная ткань.

Как вы понимаете, козий творог можно готовить разными способами и с разными заквасками.

Надо запомнить только несколько важных моментов:

• Первое, молоко сквашивают в теплом месте.
• Второе, скисшее молоко не кипятят, а только доводят до кипения.
• Третье, желательно сразу употребить в пищу то, что вы приготовите! В крайнем случае, повторюсь, храните не более трех дней.
• Четвертое, готовый продукт можно есть прямо в таком – чистом – виде. Но можно из него и вареников налепить, и запеканочку состряпать, и десертик какой-то завести, и закуску любую приготовить. Главное – не зацикливаться, просто включите фантазию, и насыщайте себя и семейство вкуснейшими полезностями!

Закуска

КСТАТИ: Помните и о том, что на козье молоко и у детей, и у взрослых может быть аллергическая реакция. Поэтому вначале проверьте, нет ли ее, а потом уже готовьте творог из козьего молока любым способом.

Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/tvorog-iz-kozego-moloka-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс)

Добрый день, дорогие мои читатели.
Сегодня хочу поделиться с вами тем, как приготовить вкусный, нежный творожок из козьего молока.
Как это делаю я.

Берем молоко, из которого хотим приготовить творог. Сливаем в одну посуду, у меня это специальное ведерко на 6 литров. Можно сквашивать в 3-х литровой банке. Я молоко не подогреваю, вы можете подогреть до парного, если хотите. Добавляем закваску — стакан кефира на 3 литра молока.

Удобнее всего заквашивать вечером, когда в холодильнике скапливается дневной удой. Часам к 10 утра начинаем проверять состояние нашей закваски. Если в банке, то хорошо видны пузырьки в верхней части, там где плечики, увидали пузырьки, понюхали — пахнет свежей простоквашей, значит готово, выливаем в кастрюлю и на плиту.

Важное условие, закваска не должна перекиснуть, иначе ничего не получится. Поэтому следим за ней постоянно.

Переливаем закваску, у меня это нержавеющая 6-ти литровая миска, ставим на плиту. Творог быстро поднимается вверх, края начинают заворачиваться. Шумовкой приподнимаем, заворачиваем эти края в середину, так масса лучше прогреется.

И греем дальше, пока температура сыворотки не достигнет 50 градусов. Мы это определяем когда она становится горячая как чай, не перегрейте. На поверхности могут появиться несколько вулканчиков, как у меня на фото. Выключаем.

Оставляем наш творог на 30 минут в покое, чтобы масса уплотнилась.
Затем шумовкой потихоньку отламываем кусочки творожного пласта и выкладываем в сито, для того чтобы лишняя сыворотка стекла с творога.

Источник: https://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-master-klass-205584

Как сделать творог из козьего молока (в том числе прокисшего): рецепт приготовления с фото + видео

Творог — очень полезный и вкусный продукт, который обязательно должен присутствовать на вашем столе. Особенно это важно, если в семье есть маленькие дети. Оказывается, сделать творог из козьего молока в домашних условиях самостоятельно совсем несложно. Достаточно знать несколько правил и секретов.

Традиционный творог из кислого козьего молока

Козье молоко ценится горазд выше молочного, благодаря своим целебным свойствам. Оно повышает иммунитет и укрепляет здоровье, излечивая многие заболевания.

Этот замечательный продукт полезен людям всех возрастных категорий, а детишкам — особенно.

В тех регионах, где козье молоко и продукты из него ежедневно присутствуют в рационе, люди болеют значительно реже, а проблем с лишним весом гораздо меньше.

Творог из козьего молока не вызывает аллергических реакций, он легче усваивается организмом, полезен при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, суставов, дыхательных путей, а так же при бессоннице.

Творог из козьего молока не только вкусный, но и очень полезный продукт

Для традиционного творога, достаточно простого в приготовлении, вам потребуется:

• 1 л козьего молока;
• 3 щепотки соли поваренной.

Козьему молоку, если оно свежее, нужно много времени для закисания. Чтобы ускорить этот процесс, прокипятите молоко и добавьте в него немного соли. После этого накройте ёмкость крышкой или марлей и оставьте на сутки в тёплом месте. Этого достаточно, чтобы молоко сквасилось. Чем теплее, тем быстрее оно створожится, то есть разделится на сыворотку и почти готовый творог.

1. Вылейте прокисшее молоко в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь, чтобы оно слегка нагрелось. Не нужно доводить до кипения, иначе творог будет вареным и неприятным на вкус.
2. Возьмите глубокую миску, поставьте в неё дуршлаг, накрытый сложенной в 2–3 раза марлей. Ткань должна быть шире дуршлага, так, чтобы её было достаточно для отцеживания творога.
3. Вылейте в дуршлаг хорошо подогретое кислое молоко. Подождите, когда вся сыворотка уйдёт через марлю в миску. Соберите края марли, поднимите творожную массу и дайте стечь остаткам жидкости.
4. После этого подвесьте мешочек с творогом примерно на 1–2 часа над глубокой посудой: за это время стечёт последняя сыворотка, и ваш творог будет окончательно готов к применению.

Кстати, не выливайте сыворотку: на ней можно приготовить отличные блины и выпечку! А с самим домашним творогом получаются нежнейшие осетинские пироги.

Приготовление разными способами

Возьмите 0,5 литра козьего молока, налейте его в банку и нагрейте на водяной бане.

После этого оно будет скисать как минимум 2 дня, но мы ускорим этот процесс, добавив одну столовую ложку сметаны.

После того, как из молока начнут подниматься заметные пузырьки воздуха (то есть, образовалась простокваша), поставьте банку на водяную баню и снова нагрейте на слабом огне, примерно около 15 минут.

Слейте получившуюся массу через дуршлаг, накрытый марлей. Подвесьте получившийся мешочек с творогом на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Можно немного отжимать марлю, чтобы жидкость уходила быстрее.

Ёмкости с козьим молоком нужно держать в тёплом помещении, чтобы ускорить сквашивание

Следующий рецепт похож на самый первый в этой статье, традиционный. Но он сложнее и потребует от вас больше времени. Зато сыр получится оригинальным и особенно вкусным.

1. Возьмите 1 литр свежего козьего молока и подержите его в тёплом месте в течение ночи. В молоке начнётся процесс скисания.
2. Утром возьмите ещё 1 литр свежего молока, поставьте на огонь. Когда начнёт подниматься пена на молоке, влейте туда молодую простоквашу. Закипятите эту смесь и убирайте кастрюлю с огня в тот момент, когда сверху образуется жидкость желтовато-зеленоватого оттенка.
3. Слейте сыворотку, а творог аккуратно выложите в подготовленную посуду. Разминайте его ложкой, чтобы остатки сыворотки отделились.

Такой творог называется скир, он пришёл к нам из норвежской кухни. У него нежная консистенция и своеобразный приятный вкус.

Если у вас есть мультиварка, процесс приготовления творога из козьего сыра будет гораздо проще.

В ёмкость с 3 литрами свежего молока добавьте 1 стакан кефира, тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на сутки. Должна получиться густая простокваша с плотными хлопьями. Перелейте её в чашу мультиварки, не перемешивая — так творог получится зернистым и более аппетитным. Включите режим «Подогрев» примерно на 3 часа. После этого достаточно слить сыворотку, и ваш творог готов!

Несколько дельных советов

Не секрет, что многие мамы стараются включить творог в ежедневный рацион своих детей. Но не каждый ребёнок любит этот продукт в его обычном виде. Вы можете «перехитрить» своего малыша и готовить для него небольшие порции творога из йогурта.

Возьмите 0,5 л биойогурта из козьего молока. Предварительно разогрейте духовку, выключите её и поставьте туда упаковку с йогуртом. Она должна там находиться не менее 6 часов, пока духовка остывает. Уже через час йогурт загустеет и начнёт сворачиваться в хлопья. Через 6 часов нужно процедить полученную массу. Такой творог по консистенции напоминает сметану.

Обратите внимание! Марля для процеживания творога должна быть абсолютно чистой. Дуршлаг лучше использовать из нержавейки или эмалированный. Так же можно использовать плетёные корзиночки. Но вся посуда должна быть идеально чистой.

Если в помещении, где вы делаете творог, температура ниже 25 градусов, молоко может испортиться вместо того, чтобы скиснуть. Поэтому мы стараемся ускорить сквашивание, добавляя сыворотку от предыдущего творога.

Используйте для процеживания творога только чистую посуду и марлю

Вы должны быть уверены в качестве свежего молока, из которого собираетесь делать творог. Если уверенности нету, лучше прокипятить молоко.

Как мы уже говорили, сыворотку не нужно выливать — она пригодиться вам не только в приготовлении многих блюд, но и в косметических целях. Но не забывайте, что хранить её нужно в холодильнике не более 10 дней.

После того, как вы приготовите домашний творог из козьего молока, постарайтесь употребить его в течение 3 дней, иначе он может испортиться. Зато если козий творог заморозить, его вкусовые качества не снизятся.

Видео о приготовлении творога из козьего молока в домашних условиях

Козий творог — невероятно полезный продукт, содержащий в себе массу необходимых организму веществ. Теперь вы знаете, что сделать его своими руками в домашних условиях совсем не сложно, и наверняка включите его в рацион своей семьи. Если у вас есть опыт в приготовлении такого творога, поделитесь с нами в х. Приятного аппетита и удачи вам!

Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovim-sami-vkusnyj-i-poleznyj-tvorog-iz-kozego-moloka.html

Козий творог

Кисломолочные продукты обязательно должны присутствовать на столе, употребление их в пищу благотворно сказывается на работе всех систем организма. Повышается иммунный статус, улучшается пищеварение, укрепляется опорно-двигательный аппарат.

Приготовленный творог из козьего молока в домашних условиях обеспечивает человека кальцием, белком, жирами, витаминами и микроэлементами. Творог употребляется в пищу в свежем виде, а также как компонент других блюд.

Кроме того, творог является основой для приготовления некоторых сыров.

В ходе изготовления творога большинство полезных веществ из козьего молока переходит в него, в сыворотке остается незначительное количество жиров, макроэлементов и витаминов. Это высокопитательный концентрат, богатый белком, молочным жиром, витаминами и микроэлементами. Употребление козьего творога может обеспечить организм многими необходимыми элементами.

Состав козьего творога из цельного молока:

• 16-18% белков;
• 7-10% жиров;
• 2-3% углеводов;
• 0,11% калия;
• 0,16% кальция;
• 0,22% фосфора.

Творог – это белковый продукт, 100 грамм содержит 16-18 грамм протеина. Таким образом, для взрослого человека достаточно съесть 500 грамм творога, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность в нем.

100 грамм творога из цельного молока содержит 9 грамм жиров и его калорийность составляет 150 ккал, что составляет 1/10 от нормы.

Если приготовить творожную массу из обезжиренного молока (обрата), то жирность его не превышает 1-2% и такой продукт полезно есть во время диеты.

Объемы необходимого кальция зависят от возраста, пола и массы – новорожденным требуется 400 мг в сутки, а подросткам до 1,5 г и с возрастом потребление его только возрастает. Недостаток этого микроэлемента приводит к серьезным нарушениям – рахиту и остеодистрофии, мышечным спазмам.

Творог содержит большое количество кальция, порция в 400 грамм может полностью обеспечить суточную потребность взрослого человека в этом элементе.

Кроме кальция, козий творог богат фосфором и калием, 100 грамм продукта обеспечивают 20% суточной нормы. В достаточном количестве этот кисломолочный продукт питания содержит витамины A, B, D. Также в нем присутствуют микроэлементы – железо, медь.

Приготовление творога из козьего молока

Для изготовления творога можно применять любое молоко – свежее, парное, вчерашнее, даже возможно употребление прокисшего. Некоторые фермеры советуют прокипятить молоко, что необходимо для подавления бактериальной микрофлоры, но это обязательно, только если не соблюдены технологии получения и хранения молока (больные маститом козы, грязная посуда).

Творог из козьего молока является ценным продуктом питания, который легко приготовить дома.

Сквашивание можно проводить в любой таре, главное, чтобы ее объем был больше, чем исходный объем молока. К молоку подливают закваску. Можно использовать сметану, кефир, йогурт, простоквашу или специальные сырные и другие закваски, в том числе и пепсин. На 3 литра молока потребуется порядка 150-200 мл простокваши или кефира.

Если перед изготовлением кисло-молочного продукта молоко оставить в холодильнике, то получится большой объем сметаны, а творог можно получить с низким содержанием жиров. Также обезжиренный творог делают из обрата, но для этого необходимо предварительно прогнать молоко через сепаратор.

• приятный аромат свежей простокваши;
• появление мелких пузырей на поверхности;
• приобретение консистенции желе при покачивании банки.

Теперь простоквашу необходимо нагревать на медленном огне, постоянно перемешивая массу, чтобы творог лучше прогрелся. Когда температура достигнет 45-50 градусов, следует выключить плиту и оставить творог дозревать на 30 минут. В другую емкость нужно вставить мелкое сито и переносить в него творог с помощью шумовки.

Когда весь творог окажется в сите, его следует оставить на 1 час, чтобы вся оставшаяся сыворотка стекла. Сито можно заменить марлевым мешком, когда он наполнится, то его плотно перевязывают, что позволяет лучше отжать сыворотку. Творог готов, его можно оставить в холодильнике, а для длительного хранения лучше заморозить.

Сыворотку также можно использовать в пищу.

Если добавить к творогу сливки или сметану, то получается творожная масса. Это более нежный продукт. Смешивая его с свежими ягодами или вареньем, можно сильно разнообразить вкусовую палитру. Кроме того, ягоды обогащают молочный продукт рядом витаминов и микроэлементов, но срок хранения резко сокращается.

Из козьего творога можно сделать плавленый сыр. Для этого потребуется:

• 1 кг творога;
• 1-2 чайных ложки поваренной соли (на вкус);
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 2 куриных яйца.

Все ингредиенты смешивают в маленькой кастрюльке (глубокой чашке), добиваясь однородности. Теперь ставим кастрюлю на водяную баню и непрерывно перемешиваем.

Творог плавится интенсивно и может легко пригореть, поэтому его нужно постоянно помешивать, кроме того, это необходимо для получения однородной массы.

Плавленый сыр будет готов, когда он приобретет однородную консистенцию, а на поверхности начнет появляться корочка. Теперь нужно перелить сыр в емкость и остудить.

Источник: https://yarus-spb.ru/skot/kozy/produkty/tvorog-koziego-moloka.html

Как приготовить домашний творог из козьего молока — Рецепты

Козье молоко обладает уникальным составом и набором необходимых организму веществ. Особенно в нем нуждаются аллергики, для которых продукты из коровьего молока противопоказаны. Его употребляют в чистом виде, а также делают творог. А домашний творог из козьего молока по своим качествам более питателен и безопасен, чем из коровьего.

Как приготовить творог из козьего молока?

Getty

Специфика приготовления продукта обуславливает наличие в нем белковой фракции первоначального сырья, делая творог по составу в нем аминокислот и белка равнозначным мясу. При этом калорийность его значительно ниже, в зависимости от жирности она составляет в среднем 136 Ккал.

Продукт считается отличным поставщиков в организм человека кальция, фосфора, магния и меди. Рекомендовано козий творог употреблять с целью комплексного обогащения витаминами, поддержания иммунной системы и возмещения животного белка при его дефиците в рационе питания.

Как приготовить творог из козьего молока

В продаже найти его сложно, а если повезет, то придется заплатить высокую цену, поэтому лучше сделать домашний творог из козьего молока самостоятельно, сохранив его качества. Есть несколько способов приготовления, рассмотрим наиболее простые и эффективные.

Творог «на хлебной корочке»

Подготовьте 2 литра козьего молока и опустите в него кусочек горбушки ржаного хлеба. Он должен быть размером не более 2*4 см, иначе результат буде слишком кислый. Оставьте заготовку на несколько часов, прикрыв его хлопчатобумажной салфеткой. Ни в коем случае не накрывайте баллон с молоком пластиковой крышкой!

Спустя отведенное время молоко превратится в простоквашу. Достаньте корочку, а продукт слейте в чистую эмалированную емкость и поставьте на маленький огонь. Необходимо дождаться, когда простокваша отслоится на творог и сыворотку.

Как только это произойдет, сразу же снимайте с огня и процеживайте через марлю. Готовый творог можно хранить в холодильнике около 2-х суток, а сыворотка пригодится либо для теста, либо для полноценного употребления в качестве напитка.

Творог на сметанной закваске

Процесс происходит по тому же принципу, что и в первом способе. На 2 литра козьего молока понадобится 1 столовая ложка козьей сметаны. Использовать обычную, из коровьего молока, не рекомендовано, так как состав ферментов и витаминов различен, от этого изменится и комплекс витаминов в твороге.

Молоко перелейте в чистый сухой баллон, добавьте туда сметану, размешайте и оставьте на 6-8 часов. Емкость необходимо накрыть салфеткой. Полученную скисшую смесь поставьте на водяную баню и держите, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не отслоится. Процедив ее через марлю или дуршлаг, вы получите творог и сыворотку.

При таком способе полностью сохраняются все вещества, включая кальций, который легко разрушить при термической обработке. Теперь вы знаете, как приготовить творог из козьего молока. Согласитесь, это легко и просто, экономически выгодно и необыкновенно полезно!

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/domashniy-tvorog-kozego-moloka-poshagovyiy-retsept-raznoe/

Творог из козьего молока – полезный продукт. Какие блюда можно приготовить с использованием творога из козьего молока?

• Козье молоко издавна ценится за свои полезные качество.
• Этим целебным напитком выпаивали слабеньких, болезненных ребятишек.
• Козье молоко и продукты из него помогут в случае, если у человека аллергия на коровий белок.
• Оно богато различными питательными веществами, более жирное, обладает приятным вкусом.
• Кроме того, из козьего молока можно приготовить вкусный творог и не менее замечательный сыр.
• Чтобы блюда получились вкусными, нужно постараться совсем немного.

Основные принципы приготовления творога из козьего молока и блюд на его основе

Главное правило получения вкусных продуктов – использование качественного молока. Гарантия качества – здоровые животные и правильный уход за ними, если сырье приобретается у владельцев частных подворий.

Возможно использование для творога и козьего молока из магазина.

Основной принцип приготовления творога такой же, как и из коровьего молока – оно сквашивается, нагревается до определенной температуры, белок сворачивается. Сырье откидывается на марлю, сыворотка стекает, получается творог.

Козий творог можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, сдобрив сметаной, молоком, сливками, сахаром либо солью, чесноком и зеленью. Также он может быть основой для десертов или сырьем для приготовления сыров. Творог из козьего молока добавляют в салаты, в фарш. И конечно, это замечательный продукт для детского питания.

Приготовление творога из козьего молока

Это основной рецепт, объясняющий, как приготовить козий творог. Объем сырья может быть различным, для получения килограмма творога требуется в среднем 3-4 литра молока. Главное – хорошо заквасить его и ни в коем случае не перегреть, иначе творог будет жестким.

1. Ингредиенты
2. • Козье молоко – 3 литра
3. • Щепотка соли или ложка кисломолочного продукта – кефир, простокваша, такое же козье молоко, уже скисшее.
4. Способ приготовления
5. Молоко поставить в теплое место.
6. Посолить или добавить кисломолочный продукт.
7. При хороших условиях сырье скиснет за сутки-двое, может понадобиться и больше времени.
8. Скисшее молоко несложно отличить даже визуально: оно становится неоднородным, белок поднимается вверх, снизу образуется сыворотка.
9. Нужно вылить сырье в кастрюлю и поставить на огонь.
10. Подогревать, периодически помешивая шумовкой.

В деревнях существует правило – подогревать будущий творог, пока терпит рука. Как только сырье станет более горячим, сразу выключить.

• Желательно дать постоять с полчаса, затем отцеживать.
• На дуршлаг положить марлю и откинуть массу.
• Внизу соберется сыворотка – ее можно пить или использовать для выпечки.
• Завязать марлю и подвесить на пару часов.
• Затем вынуть отцеженный сгусток – творог готов!

Приготовление творога из козьего молока в банке

Еще один вариант приготовления творога – плюс его в том, что готовится он прямо в банке. Причем баночка может быть любого объема. Удобно делать его для малыша на один раз, используя совсем небольшую порцию молока – например, пол-литра. И не нужно мыть большую кастрюлю! В данном рецепте используется трехлитровая банка.

1. Ингредиенты
2. • 3 литра козьего молока.
3. Способ приготовления
4. Молоко можно приобрести двух-трехдневное, это упростит процесс сквашивания.
5. Поставить молоко в теплое место и ждать, пока сверху не соберется простокваша.
6. В большую кастрюлю положить салфетку или полотенце, установить банку с простоквашей.
7. Налить воды в кастрюлю и нагревать на огне.
8. Необходимо использовать кухонный термометр для жидкостей либо проверять степень нагревания простокваши чистой рукой.
9. Периодически содержимое банки нужно помешивать, чтобы прогревалось равномерно.
10. Когда температура молока превысит 40 градусов Цельсия либо рука перестанет терпеть, пора выключать.
11. Оставить банку в воде на полчаса, затем откинуть на марлю.
12. Когда сыворотка полностью стечет, творог можно употреблять в пищу.

Сыр на основе творога из козьего молока

Из творога можно приготовить замечательный козий сыр. Причем для рецепта нужно еще и козье молоко. И в результате получается плотный, в меру жирный, вкусный красивый сыр. Его можно использовать на бутерброды или в салаты.

• Ингредиенты
• • 3 литра скисшего козьего молока
• • 3 литра свежего козьего молока
• • 2 яйца
• • Соль по вкусу
• • Сода пищевая – чайная ложка
• • Сливочное масло 100 граммов.
• Способ приготовления
• Приготовить из кислого молока творог по указанному выше рецепту.
• Свежее молоко поместить в кастрюлю и вскипятить.
• Высыпать в него творог, помешать.
• Варить на малом огне порядка 20 минут.
• Выключить, откинуть на марлю или дуршлаг.
• Когда жидкость стечет, массу поместить в кастрюлю, добавить яйца, масло, соль, соду.
• Поставить на водяную баню, дождаться, пока вода закипит и держать 15 минут.
• Постоянно помешивать.
• Вылить горячую массу в форму – эмалированную чашку, контейнер либо просто обрезанную пластиковую бутылку.
• Оставить застыть, затем убрать в холодильник.
• При желании вместе с солью и содой можно добавить любые специи.

Запеканка с творогом из козьего молока и тыквой

Красивая, золотисто-оранжевая, нежная и очень вкусная запеканка получается из творога и тыквы. И очень полезная благодаря своим составляющим. Готовится совершенно просто. В составе есть манка, при желании можно убрать ее из рецепта – блюдо будет более влажным и мягким. Манка помогает лучше держать форму и придет структурности.

1. Ингредиенты
2. • Килограмм творога из козьего молока
3. • 300 граммов тыквы
4. • 2 яйца
5. • Стакан сахара – можно корректировать по вкусу
6. • Щепотка соли
7. • Ванилин на конике ножа
8. • Две столовые ложки манки
9. • Масло для смазывания формы.
10. Способ приготовления
11. Тыкву натереть произвольно на любой терке.
12. Козий творог растереть с сахаром.
13. Добавить к творогу тыкву, яйца, соль, ванилин, по желанию манку.
14. Перемешать.
15. Емкость для запекания смазать маслом – это может быть и чаша мультиварки, и форма для духовки
16. Выложить массу, разровнять.
17. Поставить в духовку на среднюю температуру на 30 минут.
18. Если используется мульитварка, то подойдет режим Выпечка, время – 40-60 минут
19. Лучше подавать запеканку охлажденной или хотя бы теплой, но не горячей.
20. В качестве дополнения подойдут сметана, сгущенка, повидло.

Хачапури с творогом из козьего молока

Хачапури – блюдо кухни Кавказа и Закавказья, получило широкое распространение в других местах. Это выпечка в виде своеобразных пирогов с сырной или творожной начинкой. В данном рецепте используется не только козий творог, но и для теста – простокваша из козьего молока.

• Ингредиенты
• Для теста:
• • 500 мл скисшего козьего – можно и коровьего – молока
• • 10 г дрожжей
• • 100 мл растительного масла
• • Килограмм муки
• • Столовая ложка сахара
• • Чайная ложка соли
• • Яйцо
• Для начинки:
• • Творог из козьего сыра 500 г
• • Чеснок – 3 крупных зубца
• • Яйца – 2 штуки
• • Хмели-сунели – чайная ложка
• • Соль – щепотка
• • Пучок кинзы.
• • Масло растительное.
• Способ приготовления
• Заранее нужно приготовить творог из кислого козьего молока.
• Для приготовления теста чуть подогреть простоквашу.
• Растворить в ней соль, сахар, дрожжи.

Дать постоять. Через десять минут вбить яйцо, добавить масло, всыпать муку.

1. Приготовить мягкое, но не жидкое тесто.
2. Убрать в теплое место на расстойку.
3. После второй обминки тесто готово к изготовлению хачапури.
4. К этому времени сделать начинку.
5. Пропустить через пресс чеснок.
6. Зелень нашинковать.
7. Смешать все это с творогом, добавить соль, специи, яйца, тщательно размешать.
8. Тесто разделить на кусочки.
9. Каждый брать руками, смазанными растительным маслом, растягивать в виде лепешки.
10. Сверху класть начинку и заворачивать в виде конверта, подгибая наверх края углами в центр.
11. Защипать швы, уложить на смазанный маслом противень.
12. Дать постоять в тепле 15 минут.
13. Выпекать в духовке при средней температуре 20-30 минут.
14. В конце можно уменьшить жар.
15. Остудить и подавать с различными напитками.

Суфле на основе сыра и творога из козьего молока

Просто, нежно, вкусно, полезно – все, что можно сказать об этом суфле. Можно приготовить большую форму или сразу разложить по порционным. Здесь используется и козий сыр, и козий творог.

• Ингредиенты
• • 100 граммов сыра из козьего творога или обычного твердого сыра
• • 200 граммов творога из козьего молока
• • 4 яйца
• • Масло для смазывания форм
• • Соль по вкусу
• • Перец черный свежемолотый.
• Способ приготовления
• Сыр измельчить с помощью терки.

К творогу добавить сыр, желтки яиц, посолить и поперчить. Перемешать.

1. Белки хорошо взбить и добавить к общей массе, аккуратно размешивая.
2. Форму или формочки смазать маслом.
3. Разложить массу и отправить в духовку.
4. Выпекать около 20 минут при средней температуре.
5. Вынуть из духовки и подать на стол.

Хитрости и секреты приготовления блюд из творога на основе козьего молока

• Козье молоко жирновато, поэтому данный момент надо учитывать при планировании рациона, если включать туда творог из этого молока.
• Козье молоко имеет специфический запах, который не всем может быть по вкусу. Поэтому специи и зелень очень приветствуются в блюдах из козьего творога.
• Козий творог может храниться в холодильнике до недели. Лучшие условия – фаянсовая посуда, прикрытая салфеткой, пропускающей воздух.
• Творог из козьего молока можно спокойно заморозить, а после оттаивания использовать для различных блюд, например, выпечки. А вот с сыром из козьего творога не стоит поступать подобным образом.
• В качестве добавки в салат творог из козьего молока хорошо сочетается со свежими овощами – помидорами, огурцами, луком, сладким перцем.
• Еще один вариант салата-закуски с использованием козьего творога – приготовление мягкой массы с добавлением к основному продукту специй, соли, чеснока или лука, зелени, сметаны, несладкого йогурта или майонеза. Эту массу можно использовать для фарширования или как начинку к бутербродам.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tvorog-iz-kozego-moloka-poleznyi-produkt-kakie-bliuda-mozhno-prigotovit-s-ispolzovaniem-tvoroga-iz-kozego-moloka/