Крыжовник перетертый с сахаром – просто и очень полезно

• Общее время готовки – 0 часов 30 минут 
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 256 ккал
• Количество порций – 6 порций

Как приготовить крыжовник, перетертый с сахаром

Ингредиенты:

• Крыжовник – 400 г
• Сахар – 600 г

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты для крыжовник, перетертого с сахаром.

Помните о том, что для «живого» варенья масса сахара должна быть немного больше, нежели масса ягод. Сорт крыжовника может быть любой: красный, зеленый, розовый и т.д.

Очистить ягоды крыжовника от хвостиков и черенков – такое занятие потребует терпения, особенно если сами ягоды небольшие по размерам. Можно воспользоваться обычными маникюрными ножницами.

Очищенные ягоды пересыпать в глубокую емкость: салатник, миску и залить водой. Аккуратно промыть их, стараясь не раздавить.

Затем слить воду. Засыпать ягоды в глубокий стакан или в чашу кухонного комбайна. Пюрировать либо прессом для отварного картофеля, если любите, чтобы в лакомстве попадались целые раздавленные ягодки, либо измельчить блендером или в кухонном комбайне практически до однородной массы.

Перелить пюре из крыжовника обратно в салатник или миску, засыпать сахарным песком и тщательно размешать все, оставив затем на 5 минут.

Затем перелить массу в чистые, сухие и прогретые емкости: банки, контейнеры, оставляя немного места.

Всыпать в емкости до краев сахарный песок – он образует «сладкую подушку», которая впитает в себя лишнюю жидкость и не даст попасть в десерт воздуху.

Закрутить или закупорить емкости крышками и поместить их в холодное место для хранения, извлекая по мере необходимости для того, чтобы создать из крыжовника, перетертого с сахаром, морсы, чай или просто подать к столу с тостами.

Написала: Алена Prika | в категории: Заготовки, Рецепты варенья 04.07.2017

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/kryzhovnik-peretertyj-s-saxarom/

Варенье из крыжовника

В чем польза крыжовника Варенье из крыжовника на зиму Варенье с лимоном и апельсином Варенье из крыжовника с орехами Крыжовенное варенье по-царски Варенье из красного крыжовника Крыжовенное варенье в мультиварке Варенье из крыжовника без варки

Этот обильно плодоносящий кустарник насчитывает около полутора тысяч сортов.

На Алтае его называют «берсень», в верхней части Енисея – Туве, «крыж-берсень», а на Руси его называли просто «крыжем». Сейчас повсеместно мы зовем его крыжовником. Ягодный кустарник, приносящий очень ценные плоды, из которых готовят варенье и конфитюры, кисели, желе и мармелад. Ягоды крыжовника сушат, маринуют и перетирают с сахаром.

Из них делают даже вино и начинку для конфет, но особой любовью пользуется варенье из крыжовника.

В чем польза крыжовника

Прежде всего, в его составе. Микроэлементов и витаминов в этой ягоде предостаточно:

• более 13% составляют легко усваиваемые моносахара;
• около 2% составляют кислоты – лимонная и яблочная;
• 1% — пектины;
• витамины: С – до 54мг%; РР 0,25 мг %; А и группы В.
• из микроэлементов – магний, железо, натрий, калий, медь, кальций и фосфор.

Благодаря такому составу плоды крыжовника используют даже в медицине:

1. Применяется для улучшения обмена веществ, при ожирении.
2. Обладает слабительным, желчегонным и мочегонным свойствами.
3. Показан гипертоникам и людям с анемией, снижает плохой холестерин в крови.
4. Напиток с крыжовенным вареньем бодрит не меньше, если не больше, чем чашка самого крепкого кофе.
5. Крыжовник принимают при обильных менструациях и маточных кровотечениях. Это могут быть сухие ягоды, перетертый с сахаром крыжовник или варенье «пятиминутка», о которых речь пойдет ниже.

Польза этой ягоды несомненна, ее любит и традиционная, и народная медицина. А уж кулинария от нее просто в восторге.

Варенье из крыжовника на зиму

Варенье самая беспроигрышная заготовка на зиму. Не было случая, чтобы банка с вареньем вспучилась и открылась, или того хуже, взорвалась. Потому что любое варенье предполагает обязательный компонент – сахар, наилучший консервант. Конечно же, можно приобрести крыжовенное варенье и в магазине. И, даже, в интернет-магазине, с доставкой на дом.

Но дома, приложив руки и фантазию, можно приготовить такие разновидности крыжовенного варенья:

• с цитрусовыми фруктами (лайм, лимон апельсин);
• с грецкими орехами;
• с вишней, а точнее, с ее листьями;
• «северный виноград» перетертый с сахаром, как смородина;
• варенье по-царски;
• королевское или изумрудное варенье.

Одним словом, простор для любителей делать запасы на зиму. Чтобы не изобретать велосипед заново, предлагаем с каждым видом варенья познакомиться поближе.

Неизвестно кому пришла в голову мысль приготовить крыжовенное варенье с цитрусовыми – лимоном и апельсином, но идея оказалась на редкость удачной. Варенье получается ароматное, с тонким привкусом цитрусов.

Его можно сделать горячим и холодным способом. Это варенье могут позволить себе даже те, кто борется с лишним весом. Особенно то, что приготовлено холодным способом.

Все витамины и полезные свойства крыжовника сохраняются в полном объеме.

Калорийность можно легко вычислить:

• 100 г сахара – 387 ккал;
• 100 г крыжовника – 40 ккал;
• 100 г апельсина – 43 ккал;
• 100 г лимона 34 ккал.

Путем нехитрых арифметических вычислений можно приблизительно вычислить калорийность 100 г варенья:

• крыжовенное варенье с апельсином – 157 ккал;
• крыжовенное варенье с лимоном – 153 ккал.

Такой десерт могут позволить себе практически все, если не будут поглощать его банками за один присест.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахарный песок – 1,3 к;
• апельсины – 1-2 штуки средней величины;
• или лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебрать ягоды крыжовника, очистить от плодоножек, помыть и высушить.
2. Апельсины или лимоны будут использоваться с кожурой, поэтому мыть их надо в теплой воде, с использованием щетки. Так вы очистите их поры от загрязнений и воскового покрытия, если оно есть.
3. Цитрусовые надо порезать на дольки и удалить зернышки семян.
4. Крыжовник и цитрусовые измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
5. Поместить в таз с толстым дном, всыпать сахар и тщательно перемешать. Дать настояться и раствориться сахару в течение 1 часа.
6. За это время подготовить банки и крышки, то есть простерилизовать.
7. Массу выставить на огонь и довести до закипания, помешивая, чтобы не пригорал сахар.
8. Довести до кипения и проварить 10-15 минут, помешивая.
9. Дать остыть массе в течение 4-5 часов, а затем проварить еще раз в течении 10 минут и, сразу же, кипящую массу разлить по банкам и закатать.

Хранить такое варенье можно в погребе, холодильнике, либо в любом другом темном и прохладном месте. Рецепт этот опробован, его можно найти в кулинарной энциклопедии советских времен «Кухня народов мира»

Есть два варианта приготовления этого варенья:

1. Ягоды крыжовника освобождают от содержимого, а в пустую оболочку вкладываю очищенные грецкие орехи.
2. Ягоды просто разрезают на дольки, а орехи добавляют в эту массу вместе с сахаром.

Вкус варенья будет один и тот же, но варенье, приготовленное первым способом, выглядит презентабельно и характеризует хозяйку как кулинара высшего класса.

Калорийность такого варенья увеличится, но ненамного. 100 грамм такого продукта не превысит энергетической ценности в 250 ккал.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• орехи грецкие очищенные – 200 г.

Способ приготовления:

1. Перебранный и вымытый крыжовник освободить от внутреннего содержимого. Для этого врезается «попочка» и содержимое вычищается зубочисткой или шпилькой для волос в специальную емкость.
2. Затем весь сахар высыпают в массу, которая собралась после чистки ягод, и ставят на огонь, постепенно нагревая массу, периодически помешивая деревянной ложкой.
3. Параллельно заполняют пустые оболочки крыжовника дроблеными дольками грецкого ореха.
4. Когда масса закипит, ее надо проварить 5 минут на медленном огне, а затем добавить оболочки с орехами. Мешать массу надо очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность фаршированных оболочек.
5. Довести до кипения и проварить 5 минут.
6. Варят это варенье в три этапа. Остужают через пять минут после закипания массы, а затем ту же процедуру повторяют еще 2 раза.
7. Последний раз варенье разливают в простерилизованные банки и укупоривают железными крышками. Можно закрыть и полиэтиленовыми крышками, но тогда варенье должно храниться в холодильнике.

Можно крыжовник просто разрезать на 2 дольки, засыпать сахаром, довести на водяной бане до состояния горячего сиропа, а затем, доведя его до кипения на огне, всыпать туда дробленные грецкие орехи. Варить его так же в 3 этапа.

Этот рецепт пришел к нам из Северного Кавказа, где женщины терпеливы и домовиты, и не сочтут за труд начинить орехами пару килограмм крыжовенных ягод. Варенье очень вкусное. Просто королевский рецепт.

Его еще называют изумрудным. Это варенье готовить достаточно сложно, но вкус его настолько своеобразный и изысканный, что получил название царского. Повозиться все-таки придется, чтобы соблюсти технологию приготовления неукоснительно. Тогда результат порадует и домочадцев, и гостей. Калорийность этого продукта в пределах 200 ккал в 100 граммах.

Ингредиенты:

• крыжовник и сахар – по 1 кг;
• вишневые листья – 100 г;
• водка пшеничная – 50 г;
• лимонная кислота и ваниль – по ½ чайной ложки.
• воды – 2 л.

Способ приготовления:

1. Надрезать ягоды и удалить з них косточки.
2. Залить их холодной водой так, чтобы покрывала ягоды полностью и убрать в холодильник на ближайшие 5 часов.
3. За это время можно подготовить сироп. Заливают вишневые листья двумя литрами воды, доводят до кипения и варят 10 минут. Затеп отвар процеживают.
4. В полученный отвар всыпают весь сахар, и вновь доводят до кипения.
5. Проварив сироп 5 минут в него вливают водку, всыпают ванилин и лимонную кислоту, и ягоды настоявшегося крыжовника. Тщательно перемешивают и выключают огонь, давая настояться около 0,5 часа.
6. Затем всю массу доводят до кипения и варят 10 минут осторожно помешивая.
7. Заливают кипящее варенье в стерилизованные банки и укупоривают жестяными крышками.

Варенье, приготовленное таким способом, может храниться даже при комнатной температуре. Главное, чтобы место хранения было темное и сухое. Говорят, что это варенье было любимым десертом русских царей. Правда это или нет, сказать трудно. Но название осталось.

Получается это варенье очень красивого, почти малинового цвета. Готовят его тоже на отваре их вишневых листьев. Крыжовник красный, желательно чуть недозрелый, нужно будет обязательно наколоть. Для этого в винную пробку втыкают 3 иголки. А затем, этим импровизированным приспособлением накалывают каждую ягодку, чтобы отдала сок и не трескалась при варке.

Калорийность готового продукта в пределах 200 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• красный крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вишневы листья – 1 стакан;
• вода 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Из воды и сахара готовим сироп. Когда он закипит, добавляем в него вишневые листья. Следует проварить их 5 минут.
2. Затем всыпать в сироп наколотые ягоды красной смородины, довести до кипения, проварить, снимая пенку 10 минут.
3. Снять с огня и дать остыть. Затем снова довести до кипения и проварить 5-10 минут.
4. После 2-х остываний, то есть в третий раз, закипевшее варенье разливается по чистым банкам и укупоривается жестяными или полиэтиленовыми крышками.

Этот способ приготовления варенья из красного крыжовника опробован народом в течении веков и не нуждается в ссылках на источник.

Это способ приготовления крыжовенного варенья наименее «энергозатратный». Главное, чтобы ягоды крыжовника были чуть недозрелыми. Цвет и величина ягод не имеют принципиального значения.

Калорийность такого варенья, как в классическом варианте в пределах 160 ккал.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 50 мл.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки выложить промытый и наколотый крыжовник.
2. Всыпать туда же сахар, аккуратно, деревянной лопаткой перемешать его с ягодами.
3. Добавить воды и выставить программу на «варенье», а если нет такой позиции, то на молочную кашу.

Вариться оно будет ровно час. Сразу после приготовления разлить по баночкам и укупорить. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт это народный. На авторство никто не претендует.

Этот способ позволит сохранить все витамины, потому что здесь исключена термическая обработка. Такое варенье рекомендовано принимать при простудах осенью и зимой. Все витамины и микроэлементы, содержащиеся в таком варенье, сохраняются и помогают организму бороться с вирусами и бактериями. Оно получается очень густым, практически желеобразным. Калорийность классическая до 160 ккал.

Ингредиенты:

• ягоды крыжовника – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды очистить, вымыть и просушить.
2. Пропустить ягоды крыжовника через мясорубку.
3. В полученную массу всыпать сахар и тщательно перемешать деревянной лопаткой.
4. Разложить по чистым банкам и укупорить полиэтиленовыми крышками.

Такое варенье можно хранить в погребе, холодильнике или морозилке. Но, если соблюдены пропорции, то последнее излишне. Оно приобретает консистенцию желе и отлично сохраняется до самой весны.

Крыжовенное варенье отлично хранится, укупоренное жестяными крышками по всем правилам консервации, и полиэтиленовые крышки тоже прекрасно справляются с этой задачей. Есть одно простое правило, если вы намерены укупоривать полиэтиленовыми крышками, то на каждый килограмм ягод добавьте 200 г сахара, сверх положенного по рецептуре. Этот нехитрый способ гарантирует вам, что варенье не забродит.

Не каждому по вкусу свежий северный виноград, как называют часто крыжовник, а вот варенье, у всех, без исключения, пользуется неизменным успехом.

Перейти в каталог крыжовенного варенья

Источник: https://www.med-konfitur.ru/articles/sladosti/varene-iz-kryzhovnika/

Холодное варенье из крыжовника без варки – подборка рецептов

Сегодня мы хотим вам рассказать, как приготовить крыжовник, перетертый с сахаром.

Такая домашняя заготовка является не только вкусной, но и очень полезной, так как кипячения либо какой-либо другой термической обработки плодов проводить не потребуется.

Сам процесс отнимет всего несколько минут, потратив которые сегодня, вы сможете на протяжении всего года наслаждаться ароматным натуральным лакомством.

Рецепты

Крыжовник, протертый с сахаром, можно приготовить классическим способом, то есть с использованием только двух основных ингредиентов, либо обогатить вкус дополнительными компонентами. В их роли чаще всего выступают цитрусовые, например, лимон. Такая составляющая придает блюду приятную кислинку и идеально подходит для тех, кто не любит слишком сладких десертов.

Далее мы рассмотрим каждый метод максимально подробно и опишем технологию их приготовления.

Классический вариант

Итак, давайте рассмотрим, как приготовить крыжовник, протертый с сахаром, по классическому рецепту.

Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

На заметку! Количество сахара вы можете варьировать по собственному усмотрению. Обычно, на 1 кг ягод добавляют около 1-1,5 кг сахарного песка!

Процесс приготовления.

1. Плоды крыжовника перебираем и убираем порченные, срезаем плодоножки.
2. После процесса отбраковки обдаем ягоды крутым кипятком и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Подготовленный крыжовник обсушить при помощи бумажного полотенца и сложить в чашу блендера, измельчить.

   Совет! Если нет блендера, то плоды можно пропустить через мясорубку. А для более однородной текстуры, процесс повторяют дважды с использованием самой мелкой решетки!

4. Перекладываем пюре в миску либо кастрюлю и добавляем сахар.
5. Оставляем смесь на некоторое время на столе, время от времени перемешивая, чтобы сахар полностью растворился.
6. Стерилизованные сухие банки наполняем перетертым крыжовником, сверху присыпаем двумя ложками сахара.

   На заметку! Сахар на поверхности пюре будет создавать так называемый замок, который не позволит бактериям проникнуть в банку, и, таким образом, десерт будет храниться достаточно долго без потери своего качества!

7. Заготовку плотно закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место.

Крыжовник с лимоном

Для того чтобы приготовить крыжовник протертый с сахаром и лимоном желательно взять сладкий сорт, например, Черный негус. В этом случае ингредиенты соединятся максимально выгодно, и десерт не получится слишком кислым.

https://www.youtube.com/watch?v=OKODZZs8ukc

Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимон – 2 шт.

Процесс приготовления.

1. Плоды освобождаем от плодоножек, обрываем листочки и отбрасываем порченые.
2. Перекладываем в дуршлаг, обдаем крутым кипятком и оставляем на пару минут, чтобы ушла лишняя вода.
3. Ягоды высушиваем бумажным полотенцем и помещаем в чашу блендера.
4. Лимоны тщательно промываем со щеткой в воде, вытираем насухо, разделяем на две части и удаляем косточки.
5. Добавляем лимоны вместе с кожурой к крыжовнику и перетираем до однородной массы.
6. Получившееся пюре выливаем в миску либо кастрюлю, всыпаем сахар и перемешиваем.
7. Оставляем смесь при комнатной температуре до полного растворения сахарного песка, периодически ее помешивая.
8. Стерилизованные банки наполняем холодным вареньем, прикрываем крышкой либо марлей и отправляем на хранение в холод.

Рекомендации к рецептам

1. Количество сахара будет зависеть не только от ваших вкусовых предпочтений, но и от условий хранения десерта – чем ниже будет температура воздуха, тем меньше сахарного песка можно добавлять в лакомство.

2. Если вы не желаете использовать много сахара, то в таком случае десерт желательно разливать по маленьким баночкам и хранить их в морозильной камере, доставая по мере надобности. В таком случае холодное варенье точно не успеет испортиться.

3. Лимон во втором варианте вполне можно заменить апельсином, но смешивать цитрусовые не рекомендуется.
4. Обратите особое внимание на качество фруктов и тщательно удаляйте все косточки, в противном случае вкус заготовки будет испорчен.

5. Перетертый крыжовник, приготовленный по второму рецепту, герметично не закрывают, а лишь прикрывают, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха.

Рекомендуем ознакомится с вкуснейшими рецептами варенья из крыжовника от классики до невероятных миксов!

Еще один отличный способ заготовить крыжовник, сохранив его полезные свойства:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

• Главный редактор

Источник: https://priroda-znaet.ru/holodnoe-varene-iz-kryizhovnika/

Крыжовник, протертый с сахаром, без варки на зиму: 5 рецептов, технология

Крыжовник содержит большое количество аскорбиновой кислоты и некоторых других веществ, которые разрушаются под воздействием высокой температуры. Приготовленное из него традиционным способом варенье полезно, но все же лишено некоторых ценных свойств. Если вы хотите получить максимально полезный десерт, то приготовьте его без варки. Это возможно, если сделать его не из целых, а из перетертых через сито или измельченных другим способом ягод.

Предлагаем вниманию читателям онлайн журнала «Красота в тебе» 5 рецептов крыжовника, протертого с сахаром, по которым лакомство можно заготовить на зиму без варки. Также вы найдете советы по созданию подобных заготовок для длительного хранения.

Тонкости технологии

Технологический процесс приготовления сырого варенья из крыжовника на зиму не является сложным: плоды подготавливаются, измельчаются, смешиваются с сахаром и убираются на хранение. Однако этот процесс имеет ряд нюансов, без знания которых проблематично получить ожидаемый результат. Предлагаем вам познакомиться с этими тонкостями.

• Если у вас спелые плоды крыжовника, то вы без труда протрите их через сито, а вот зеленые ягоды целесообразно измельчать с помощью блендера или мясорубки. Аналогичным образом превращают в пюре и другие ягоды, фрукты, если они входят в состав десерта.
• Не поленитесь отрезать у ягод крыжовника веточки и «носики», чтобы варенье имело более нежную консистенцию и лучше стояло.
• Перед тем как раскладывать сырое варенье по банкам нужно добиться полного растворения в нем сахара.
• Варенье не зависнет, если перед закрытием банок засыпать его сантиметровым слоем сахарного песка.
• Банки под сырое варенье нужно вымыть с содой и обсушить. Если вы их еще и простерилизуете – будет вообще замечательно.

Хранить крыжовник, протертый с сахаром, если он приготовлен без варки, можно только в прохладном месте. Для этого подойдет холодный погреб, но все же лучше найти для десерта место в холодильнике.

Предлагаем вам приготовить полезный десерт не только из одного крыжовника, но и из смеси его с киви, апельсинами и лимонами, малиной. Такое лакомство будет вдвое полезнее.

Предлагаем вам также узнать рецепты варенья из крыжовника, приготовленного по традиционной технологии.

Простой рецепт крыжовника, протертого с сахаром

Компоненты (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Переберите крыжовник. Вооружившись маникюрными ножницами, срежьте у ягод «носики», «хвостики». Помойте плоды и обсушите, высыпав на полотенце.
2. Протрите крыжовник через сито или пропустите его через мясорубку.
3. В ягодную массу всыпьте сахар, перемешайте.
4. Накройте емкость с крыжовником тканью и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая варенье деревянной лопаткой.
5. Подготовьте банки, вымыв их с содой. Если найдете возможность простерилизовать тару, будет еще лучше.
6. Разложите крыжовниковое пюре по подготовленной таре. Укупорьте баночки, уберите в холодильник.

При смешивании крыжовника с сахаром можно оставить стакан этого продукта для того, чтобы засыпать им варенье перед закрытием банок. Он пропитается сиропом и образует сахарную пробку, которая повысит сохранность десерта.

Варенье из крыжовника с малиной без косточек на зиму без варки

Компоненты (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• малина – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Переберите, промойте ягоды.
2. Измельчите плоды крыжовника или малины с помощью блендера.
3. Получившуюся ягодную массу протрите через сито, чтобы избавить от мелких костянок.
4. По стакану добавляйте в ягодное пюре сахар и размешивайте его до растворения. Последний стакан сахара придержите.
5. Вымойте с содой и простерилизуйте небольшие баночки, прокипятите подходящие к ним крышки.
6. Разложите варенье по баночкам, но не заполняйте их полностью – оставляйте примерно 1,5 см до краев.
7. Засыпьте варенье оставшимся сахаром.
8. Закройте емкости с протертыми ягодами подготовленными крышками, уберите на зиму в холодильник или холодный погреб.

Случись вам простудиться, приготовленное по данному рецепту варенье выручит вас, облегчив симптомы, ускорив выздоровление.

Изумрудное варенье из крыжовника и киви без варки

Компоненты (на 1,75 л)

• крыжовник – 1 кг;
• киви – 0,2-0,25 кг;
• сахар – 1,25 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте крыжовник, вымыв и обсушив плоды, обрезав кончики.
2. Киви помойте, обсушите, очистите, нарежьте кубиками.
3. Поместите крыжовник и киви в чашу блендера, смешайте, одновременно превратив в пюре. Можно также протереть плоды через сито или пропустить через мясорубку.
4. Ягодно-фруктовую массу смешайте с сахарным песком и уберите на несколько часов в холодильник. Раз в час доставайте десерт и перемешивайте, чтобы ускорить растворение сахара.
5. Разложите лакомство по подготовленным баночкам, хорошо их укупорьте и уберите на холод.

Хранить десерт из крыжовника и киви можно только в холодильнике, тогда он не испортится всю зиму.

Крыжовник, протертый с сахаром, апельсином и лимоном

Компоненты (на 2,5 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• лимоны – 2 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Тщательно вымойте цитрусовые фрукты.
2. Апельсин нарежьте кусочками вместе с цедрой, очистите от косточек и проверните через мясорубку.
3. Лимоны разрежьте пополам, выжмите из них сок, перелейте его в апельсиновое пюре.
4. Измельчите до состояния пюре подготовленный крыжовник.
5. Соедините крыжовниковое пюре с цитрусовой массой.
6. Подсыпайте в получившуюся массу сахарный песок и перемешивайте, пока в ягодно-фруктовом пюре не растворится весь сахар, указанный в рецепте.

Остается разложить лакомство по заранее подготовленным баночкам и убрать на хранение в холодильник.

Крыжовник, протертый с минимальным количеством сахара, на зиму

Компоненты (на 1 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 100-200 г.

Алгоритм приготовления:

1. Вымытый и обсушенный крыжовник протрите через сито или измельчите с помощью кухонной техники до состояния пюре.
2. Добавьте сахар и размешивайте, пока все кристаллики не растворятся.
3. Разложите пюре из крыжовника по чистым контейнерам, плотно их закройте и спрячьте на зиму в морозильную камеру.

Пюре из крыжовника можно заморозить и вовсе без добавления сахара, но оно будет кисловатым, и после размораживания перед употреблением вам все равно захочется его подсластить. Так почему бы не сделать это сразу, тем самым не улучшив сохранность продукта?

Варенье из крыжовника можно заготовить на зиму без варки. Для этого плоды требуется протереть с сахаром. Дополнить крыжовник можно киви, цитрусами, малиной или другими ягодами. Хранить полученный десерт требуется в холодильнике.

Источник: https://www.krasavtebe.ru/kryzhovnik-protertyj-s-saharom-bez-varki-na-zimu-5-retseptov-tehnologiya/

Крыжовник, протертый с сахаром, на зиму без варки: 5 рецептов, советы

Крыжовник содержит много полезных веществ, большинство из которых сохраняется и после термической обработки, однако некоторые из них под воздействием высокой температуры разрушаются (например, витамин C). Желая сохранить пользу плодов максимально, хозяйки заготавливают его без варки, измельчив и смешав с сахарным песком.

Крыжовник, протертый с сахаром, на зиму можно заготовить с добавлением других плодов и ягод, получив настоящий витаминный коктейль, не только вкусный, но и очень полезный, особенно нужный нашему организму в холодное время года.

Сырое крыжовниковое варенье позволит укрепить иммунитет и быстрее справиться с простудой, защитит вас и ваших близких в сезон эпидемий гриппа и ОРВИ, предупредит возникновение железодефицитной анемии.

Кулинарные секреты

Холодное варенье, готовящееся на зиму без варки, достаточно просто в приготовлении. Создание на зиму таких заготовок отнимает минимум времени и сил. Однако результат может не оправдать ожиданий хозяйки, если она упустит из внимания ряд немаловажных моментов.

• Иногда, измельчая крыжовник с помощью блендера или мясорубки, повар может позволить себе немного полениться и не обрезать у ягод «хвостики» и «рыльца». Однако при готовке десерта без термической обработки эта экономия времени может обойтись дорого: из-за попадания в десерт лишних элементов он может закиснуть раньше времени. Так что все же лучше набраться терпения и обрезать у плодов кончики.
• Перетереть через сито или просто размять с сахаром можно только очень спелые и мягкие ягоды крыжовника, в остальных случаях придется прибегнуть к помощи кухонной техники. Чаще всего крыжовник любой степени зрелости превращают в пюре с помощью мясорубки, иногда плоды перебивают блендером.
• Банки под холодное варенье требуется хорошо выбыть, не помешает их и простерилизовать. Крышки требуется прокипятить. Использовать можно как металлические, так и полиэтиленовые крышки, так как десерт все равно будет храниться в холодильнике.
• Для лучшей сохранности сырого крыжовникового варенья на него нужно положить пропитанный водкой пергамент или засыпать его сантиметровым слоем сахара для создания так называемой «сахарной пробки».
• Перед наполнением банок протертым с сахаром крыжовником нужно добиться полного растворения в ягодной массе сахара.

Хранить протертый с сахаром крыжовник, не подвергшийся термической обработке, следует в холодильнике. Если вы хотите сделать сырое варенье с минимальным количеством сахара, то для него придется найти место в морозильной камере.

Крыжовник можно заготовить в виде варенья на зиму отдельно или в паре с другими ягодами, фруктами. Предлагаем нашим читателям сделать этот полезный десерт по нескольким рецептам из приведенной ниже подборки.

Возможно, вас также заинтересуют рецепты варенья из крыжовника, прокрученного через мясорубку, приготовленного с применением термической обработки и пригодного для хранения в обычном помещении.

Классический рецепт крыжовника, протертого с сахаром на зиму

Что нужно (на 1 л):

• крыжовник – 0,6 кг (4 стакана);
• сахар – 0,8 кг (4 стакана).

Как приготовить:

1. Переберите крыжовник, обрежьте у него кончики. Помойте плоды и дайте им полностью высохнуть, иначе варенье может быстро закиснуть.
2. Протрите крыжовник через сито или измельчите его до пюреобразного состояния посредством кухонной техники.
3. Всыпьте в ягодное пюре 3,5 стакана сахара (0,7 кг), остальной сахар оставьте для создания сахарной пробки.
4. Размешивайте крыжовниковую массу деревянной лопаткой до тех пор, пока сахар в ней не растворится полностью.
5. Помойте или даже простерилизуйте банки, дайте им обсохнуть.
6. Разложите по банкам протертый с сахаром крыжовник, не доходя до краев 1-1,5 см.
7. Высыпьте на находящееся в банках варенье оставшийся сахар.
8. Плотно закройте банки металлическими или капроновыми крышками, уберите на хранение в холодильник.

Этот рецепт давно уже успешно используется многими хозяйками. Воспользовавшись им, вы получите холодное варенье, которое при соблюдении условий хранения не испортится всю зиму.

Крыжовник, протертый с сахаром, для хранения в морозилке (простой рецепт стаканами)

Что нужно:

• крыжовник – 5 стаканов;
• сахар – 1-2 стакана (по вкусу).

Как приготовить:

1. Вымойте и обсушите контейнеры небольшого размера, так как размораживать и повторно замораживать приготовленный по данному рецепту десерт будет нельзя. В общей сложности вам хватит емкостей на 1 л.
2. Вымойте и обсушите ягоды, прокрутите их через мясорубку или измельчите другим способом. Можно даже перетереть крыжовник через сито.
3. Добавьте сахар, размешайте, чтобы он растворился.
4. Разложите крыжовниковое пюре по подготовленным контейнерам, закройте их и уберите на хранение в морозильную камеру.

Крыжовниковое варенье по данному рецепту получается не только полезным, но и низкокалорийным. Перед использованием ему нужно дать возможность оттаять, особенно если оно будет предложено человеку с больным горлом.

Варенье из протертого крыжовника с апельсинами без варки

Что нужно (на 3 л):

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Апельсины вымойте, обдайте кипятком или даже подержите пару минут в горячей воде. Это нужно не только для удаления воскового покрытия с плодов, но и для улучшения вкуса их цедры.
2. Нарежьте апельсины некрупными кусочками, очистите их от зернышек.
3. Помойте крыжовник. Высыпьте его на полотенце, чтобы он скорее высох. Маникюрными ножницами срежьте у плодов кончики.
4. Апельсиновые кусочки и крыжовник проверните, чередуя, через мясорубку.
5. Смешайте ягодно-фруктовую массу с сахаром.
6. Оставьте варенье на несколько часов при комнатной температуре, иногда его перемешивая.
7. Разложите ароматный десерт по подготовленным банкам, плотно их закройте.

Хранить приготовленное по данному рецепту лакомство следует в основной камере холодильника.

Крыжовник, протертый с сахаром, с лимоном на зиму

Что нужно (на 2 л):

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• лимоны – 2 шт.

Как приготовить:

1. Подготовленные ягоды измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. При отсутствии кухонной техники протрите крыжовник через сито.
2. Лимоны помойте, очистите, нарежьте. Мякоть извлеките из пленок, одновременно удалив из нее косточки. Перебейте лимонную мякоть блендером и смешайте с крыжовниковой массой. Лимоны тоже можно протереть через сито, если блендера в вашем доме не имеется.
3. Частями подсыпайте сахар и размешивайте до его растворения, пока не будет использовано все рецептурное количество этого сладкого продукта.

Остается распределить лакомство по баночкам и спрятать их до зимы в холодильник.

Крыжовник и смородина, протертые с сахаром

Что нужно (на 2 л):

• крыжовник – 0,5 кг;
• черная смородина – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• водка – 20 мл.

Как приготовить:

1. Крыжовник и смородину помойте, обсушите, протрите через сито или превратите в пюре любым другим удобным вам способом.
2. Смешайте ягодную массу с сахаром, уберите на ночь в холодильник.
3. Разложите десерт по чистым баночкам.
4. Из пергамента вырежьте круги по диаметру банок.
5. Смочите пергамент водкой, положите на варенье.
6. Закройте варенье, уберите в холодильник.

В течение зимы вы наверняка найдете применение этому вкусному и полезному лакомству.

https://www.youtube.com/watch?v=kh_YXWyaxdQ

Крыжовниковое варенье из плодов, протертых с сахаром, в холодильнике не испортится в течение года, даже если оно приготовлено без варки. Попробуйте этот десерт из одного крыжовника, а также с добавлением цитрусов, смородины! Уверены, вы не будете разочарованы.

на десерт, на зиму

Источник: https://www.dom-7ya.ru/kryzhovnik-protertyj-s-saxarom-na-zimu-bez-varki-5-receptov-sovety/

Топ 5 рецептов приготовления крыжовника с сахаром на зиму без варки

Сырое варенье – сегодня весьма популярное блюдо. Оно ароматное, сохраняет вкус и запах свежих плодов, упрощается процесс готовки. Приготовление крыжовника с сахаром на зиму без варки – дело несложное, с ним справится даже неопытный кулинар. Сырое лакомство зимой можно использовать, готовя разные домашние блюда, например кисели, класть как начинку для пирогов.

Особенности приготовления крыжовника, протертого с сахаром на зиму

Сырой крученый десерт с использованием крыжовника готовится проще, чем по традиционному рецепту. Но чтобы получить ожидаемый результат, нужно следовать ряду правил.

Специфика выбора сырья

Чтобы приготовить лакомство без варки, рекомендуют брать недозрелые ягоды. У них очень мягкие косточки, что не приведет к порче вкуса десерта. Недозрелый крыжовник содержит больше пектина, из-за чего сделанный холодным методом десерт приобретет приятную консистенцию, которая напоминает джем.

Подготавливая плоды к процессу варки, удаляют рыльца, хвостики. Это можно сделать, используя маникюрные ножницы. Готовая ягода промывается под водой, обсушивается.

Если крыжовник влажный, то у заготовки будет водянистый вид, она быстро испортится. Ягода просохнет быстрее, если разложить ее на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.

Перед тем как накладывать холодный десерт в тару, нужно дождаться полного растворения сахарного песка в пюре из ягод. Чтобы лакомство хранилось дольше, после распределения по банкам его засыпают сверху сахаром. Варенье застынет, образуется сахарная пробка, которая будет защищать его от закисания.

Приготовление емкостей

Тара под варенье промывается с содой и обязательно проходит процедуру стерилизации. Используются крышки как металлические, так и пластиковые, которые перед применением также кипятятся.

Как засахарить крыжовник в домашних условиях?

Чтобы приготовить десерт дома, используется масса разных вариантов рецептов.

На 2 литра варенья потребуется следующий объем продуктов:

• 1 кг крыжовника;
• 1,5 кг сахарного песка.

Этапы готовки:

1. Ягоды перебираются, удаляются хвостики. Вымываются под краном, обсушиваются на полотенце.
2. Просохший крыжовник прокручивается через мясорубку. Спелую и мягкую ягоду можно измельчить блендером.
3. Масса смешивается с сахарным песком, оставляют 100 гр., чтобы в конце посыпать готовый десерт.
4. Миска с крыжовником накрывается марлей на 6 часов, время от времени помешивается для быстрого растворения сахара.
5. Готовый перетертый продукт отправляется в стерилизованную тару, сверху посыпается сахаром.
6. Банки плотно закрываются и отправляются на хранение в холодильник.

С лимоном

Перечень необходимых продуктов:

• крыжовник – 1,2 кг;
• сахар – 6 стаканов;
• средний лимон – 2 шт.

Ягода перебирается, вымывается. Цитрус тоже нужно вымыть, кожуру не срезать. Лимон необходимо нарезать, удалить косточки.

Далее продукты следует превратить в кашицу. Для этого можно использовать блендер.

В готовую смесь засыпается сахар, все хорошо размешивается, растирается. Миска с вареньем прикрывается марлей, чтобы не проникла пыль, и отставляется до появления сока и полного растворения сахарного песка.

Тара для холодного десерта используется только стерилизованная, поскольку плод не участвует в термической обработке. Подготовленный перекрученный крыжовник с сахаром распределяется по емкостям, они плотно закручиваются и отправляются в холодильник.

С апельсином

Для приготовления лакомства используется:

• 2 кг крыжовника;
• 5 шт. апельсинов;
• 2,5 кг сахара.

Поэтапный процесс:

1. Плод хорошо промывается, удаляются хвостики.
2. Цитрусы промываются с использованием щетки, нарезаются кусочками. Кожуру снимать нет необходимости, поскольку именно она придаст лакомству хорошие аромат и вкус. Но семена требуется удалить.
3. Подготовленные продукты измельчаются с помощью блендера, мясорубки, кухонного комбайна.
4. Полученная масса отправляется в посуду. К ней небольшими порциями всыпается сахарный песок. Варенье нужно перемешивать до получения однородной массы.
5. Перетертый плод с апельсином должен постоять пару часов в прохладном месте.
6. Затем засахаренный продукт распределяется по емкостям, закрывается крышками.

Рецепт пятиминутка

В отличие от рецептов без варки, где используется свежий тертый крыжовник, варенье-пятиминутка требует проведения кратковременной обработки.

Чтобы сделать лакомство, нужно взять:

• крыжовник – 600 гр.;
• сахар – 500 гр.;
• вода – 100 мл.

Собранную ягоду перебирают, удаляют плодоножки, промывают под проточной водой. Чистые плоды отправляют в кастрюлю, туда же засыпают 250 гр. сахара, чтобы выделился сок. Можно сделать это с вечера, оставив на всю ночь, либо с утра, чтобы сварить варенье вечером.

Если такая возможность отсутствует и требуется сварить варенье быстро, тогда этот этап пропускается. Ягоды сразу заливаются водой и ставятся на газ.

Большой огонь рекомендуют не делать, нагревать на медленном, среднем.

Плоды, с сахарным песком спустя время дадут сок. Нужно долить к нему 125 мл воды и отправить на огонь. Уровень нагрева должен быть минимальным, так лакомство будет нагреваться постепенно, а полезные компоненты не успеют разрушиться, как это случается во время резкого повышения температуры.

Этого времени достаточно, чтобы крыжовник пропитался сиропом и сохранил свою пользу.

Если десерт отправится на хранение в холодильник, то его раскладывают в стерилизованную тару сразу. При других условиях хранения нужно остудить лакомство, опять нагреть и готовить 5 минут, а после разлить по банкам.

Для хранения в морозилке

Чтобы приготовить замороженный крыжовник на зиму, потребуется:

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 300-400 гр.

Чтобы сделать десерт, лучше брать переспевшие, с тонкой кожицей ягоды.

Плоды промываются, измельчаются. Получить прокрученный крыжовник можно, используя мясорубку, толкушку.

Потом пюре смешивается с сахаром, перемешивается и расфасовывается по емкостям, их наливают до верха. Затем десерт нужно немного охладить в холодильнике, а после переложить в морозилку.

Как хранить готовый продукт

Молотый крыжовник с сахаром хранится в прохладном месте. Это могут быть холодильник, погреб.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/kryzhovnik-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

7 простых рецептов приготовления крыжовника с сахаром на зиму без варки

В конце лета наступает пора заготовок на зиму. Из сладких заготовок особенно популярно варенье. Например, можно приготовить на зиму крыжовник с сахаром без варки. Блюдо получается более полезным, чем обычное варенье, поскольку ягоды не подвергаются термической обработке.

Специфика заготовки крыжовника, перетертого с сахаром

Ничего сложного в приготовлении перетертого с сахаром крыжовника нет. Это блюдо проще приготовить, чем самый обычный рецепт варенья.

Выбор и подготовка ягод

Для приготовления перетертого с сахаром крыжовника можно использовать любые сорта ягод. Но лучше всего, если плоды будут полностью созревшими и мягкими. Тогда будет проще их перетереть, и масса получится однородной.

Перед приготовлением ягоды хорошо промывают под проточной водой. Затем их нужно разложить на полотенце, чтобы вода подсохла. Следующий этап самый долгий — у ягод нужно обрезать плодоножки и чашелистики. Конечно, можно не тратить на это время и оставить ягоды так, но тогда они будут попадаться в варенье, а это может испортить вкус блюда.

Кроме ягод, можно добавлять другие ингредиенты. Главное, чтобы они сочетались по вкусу друг с другом.

Например, можно добавить цитрусы или киви.

Какая емкость потребуется

Для того чтобы заготовка не портилась как можно дольше, хранить ее рекомендуется в стеклянных банках под закрытой крышкой. Емкости предварительно тщательно промывают с мылом и содой. Затем их можно простерилизовать. Это увеличит срок годности до максимума.

Проще всего простерилизовать баночки с помощью пара. Для этого нужно налить немного воды в чайник и поставить его на огонь. Когда вода закипит, в отверстие для крышки поставить банку вверх дном. На стерилизацию одной баночки уходит примерно 15 минут.

Второй способ предполагает использование кастрюли. На дно постелить тонкое полотенце, заполнить кастрюлю до середины водой. Довести воду до температуры кипения. Заполненные банки поставить в кастрюлю. Время стерилизации составляет 15-20 минут.

Способы приготовления ягод с сахаром

Лучшие рецепты перетертого крыжовника с добавлением сахара и других ингредиентов, которые несложно приготовить в домашних условиях.

Традиционный рецепт

Что потребуется из продуктов:

• свежий крыжовник;
• сахар-песок.

Как приготовить заготовку:

1. Вначале нужно подготовить ягоды.
2. Количество сахара зависит от того, какое количество ягод используется. Обычно на 1 кг плодов потребуется 1-1,5 кг сахара-песка. Но в любом случае количество подсластителя зависит от того, насколько сладкую заготовку планируется получить.
3. Ягоды выложить в блендер, измельчить до однородного состояния.
4. Затем переложить в большую емкость массу и добавить сахар.
5. Тщательно перемешать.
6. Блюдо можно сразу выкладывать по баночкам.

Заготовка для последующего хранения в морозилке

Что нужно из продуктов:

• спелый крыжовник;
• сахар-песок.

Как приготовить замороженный крыжовник:

1. Для приготовления этого рецепта нужно делать все точно так же, как и в традиционном способе приготовления перетертого крыжовника.
2. Ягоды перекручивают через мясорубку.
3. Затем крученые плоды смешивают с сахаром.
4. Готовую массу необходимо переложить в плотные пакеты или контейнеры. Убрать в морозилку.
5. Замороженная заготовка подходит для приготовления выпечки и чая.
6. Лучше замораживать небольшими порциями, чтобы не приходилось размораживать и замораживать заготовку несколько раз подряд. Частые разморозки могут испортить вкус блюда.

«Пятиминутка» на зиму

Что потребуется из продуктов для приготовления:

• спелый сладкий крыжовник;
• сахар-песок;
• молотая корица.

Как сделать на зиму:

1. Прокрутить через мясорубку плоды.
2. Смешать их с сахаром и добавить молотую корицу. Оставить на 20 минут, чтобы сахар растворился.
3. Затем прокрученный крыжовник переложить в кастрюлю.
4. Переставить кастрюлю на плиту, после закипания огонь уменьшить.
5. Когда масса начнет закипать, огонь немного увеличивают. Время приготовления составляет 5 минут. Массу во время варки желательно все время перемешивать, чтобы она не подгорела. Можно не варить десерт, вкус от этого хуже не станет.

После того как блюдо будет готово, его нужно немного остудить и разлить по баночкам. Можно оставить его так либо закрутить. Тогда блюдо будет храниться всю зиму.

Ассорти с лимоном

Что потребуется из продуктов:

• крыжовник;
• крупный лимон;
• подсластитель.

Как приготовить консервацию:

1. Протертый крыжовник получится еще вкуснее и полезнее, если в него добавить лимон.
2. Ягоды измельчить в однородную массу с помощью блендера или перекрутить их через мясорубку.
3. Лимоны очистить от кожуры.
4. Для того чтобы блюдо не горчило, у лимонов удаляют белую кожицу.
5. Мякоть тоже нужно перекрутить в мясорубке.
6. Смешать все ингредиенты, добавить сахар по вкусу.
7. Подсластителя может потребоваться больше, чем обычно, чтобы заготовка не была такой кислой.

Цитрусовое лакомство с крыжовником под сахаром

Что потребуется из продуктов:

• крыжовник;
• апельсины;
• лимоны;
• подсластитель.

Как сделать консервацию:

1. Ягоды перекрутить в мясорубке.
2. Цитрусы очистить от кожуры, у мякоти снять белую пленку, чтобы не было привкуса горечи.
3. Апельсины и лимоны перекрутить.
4. Тертые ягоды и цитрусы тщательно перемешать, засыпать по вкусу сахар-песок.
5. Оставить на 1 час заготовку, чтобы фрукты и ягоды дали сок.
6. Затем выложить массу в кастрюлю, варить на медленном огне до температуры кипения.
7. После того как блюдо будет готово, разлить его по баночкам.
8. Засахаренный крыжовник с цитрусами хранить в прохладном месте.
9. Заготовку не обязательно варить, но тогда срок хранения будет немного меньше.

Что потребуется из продуктов:

• крыжовник;
• киви;
• сахар-песок.

Процесс приготовления:

1. Засахарить заготовку очень просто. Ягоды перебрать, удалить чашелистики и плодоножки.
2. Киви очистить от кожуры.
3. Смешать все используемые продукты, перекрутить все в мясорубке.
4. Добавить в конце сахар. Снова тщательно перемешать заготовку.
5. Переложить массу в кастрюлю, поставить на плиту.
6. Варить после закипания 5 минут.
7. После снять с плиты заготовку, остудить до комнатной температуры и снова проварить 5 минут.
8. Повторить действия 3-4 раза. Благодаря такому способу приготовления заготовка получится красивого прозрачного оттенка и не засахарится за зиму.
9. Заготовку подвергать термической обработке необязательно. Но тогда срок хранения десерта будет меньше. Употребить его в пищу придется как можно быстрее.

Перекрученные ягоды с сахаром через мясорубку

Что потребуется из продуктов:

• спелые сладкие ягоды крыжовника;
• сахар-песок (добавляется по вкусу).

Как приготовить:

1. Тщательно промыть ягоды в воде, затем разложить их на полотенце, чтобы вода высохла.
2. Обрезать у плодов плодоножки и чашелистики.
3. Прокрутить плоды через мясорубку.
4. Получившуюся массу смешать с сахаром.
5. Оставить заготовку на 2 часа, чтобы за это время ягоды успели выделить сок.
6. Переложить массу в банки, накрыть их крышками и закатать.
7. Хранить заготовку в прохладном месте. Например, в холодильнике или убрать в кладовку. По желанию в заготовку можно добавить кардамон или гвоздику, чтобы блюдо получилось ароматным и пряным на вкус. Также можно использовать и другие специи, чтобы придать привычной заготовке необычный привкус.

Особенности и длительность хранения

Оптимальные условия хранения заготовки — это темное и прохладное помещение, куда не проникают солнечные лучи. Лучше всего убрать заготовки в погреб или подвал. Если нет такой возможности, хранить блюдо можно в холодильнике.

Срок годности стерилизованных заготовок составляет около 2 лет.

Если перетертый крыжовник стерилизован не был, его желательно употребить в пищу как можно быстрее. Через несколько недель после приготовления на заготовке может начать появляться плесень.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/kryzhovnik-s-saharom-na-zimu-bez-varki

Как сделать пюре из крыжовника с сахаром на зиму

Чтобы заготовить на зиму ягоды, чаще всего варят из них варенье. Но можно обойтись и без термической обработки. Например, можно сделать заготовку из крыжовника без варки, перетерев с сахаром.

Домашняя заготовка из крыжовника с сахаром вкусна и полезна. Не требуется проводить термическую обработку сырья, процесс занимает несколько минут, а после него получается вкусное лакомство из натуральных ингредиентов.  

Компоненты для заготовок из крыжовника

Крыжовник с сахаром может быть приготовлен в классическом варианте или с дополнительными компонентами, которые помогают обогатить вкус кушанья. Чаще используют цитрусовые – апельсины, лимоны. Блюдо с их добавлением приобретает легкую кислинку и подходит тем, кто не любит очень сладкие десерты.

Простой рецепт крыжовника, перетертого с сахаром

Для приготовления заготовки понадобятся крыжовник и сахар в пропорции 1:1,5. По желанию можно взять его больше или меньше. Ягоды предварительно надо перебрать, удалить испорченные, плодоножки срезать. Затем необходимо окатить крыжовник кипятком и дать стечь излишку жидкости.

После обработки кипятком ягоды перемалывают в блендере, при его отсутствии можно использовать мясорубку. Получившееся пюре надо сложить в подходящую посуду и пересыпать сахаром. На некоторое время смесь лучше оставить постоять – она должна пропитаться сахаром. Для этого ее время от времени перемешивают.

Банки в нужном количестве надо стерилизовать, заполнить протертой ягодой. Сверху каждую банку засыпать еще одной-двумя ложками сахара.

Он создаст на поверхности своеобразный барьер, сквозь который вредные бактерии не будут проникать к пище. Лакомство сможет сохраняться длительное время, не теряя своих качеств.

После этого банки необходимо поплотнее закрыть и убрать для хранения в прохладное место.

Пюре из крыжовника с лимоном

Для крыжовника с лимоном лучше подобрать сорт ягоды послаще. Тогда компоненты отлично соединяются, и десерт получается не кислым, а сладким с лимонной ноткой.

На 1 кг сладкого крыжовника надо взять 1,2 кг сахара, два небольших лимона. Если хочется использовать апельсин, достаточно взять один крупный плод. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, отсортировать порченые. Подсушить их с помощью бумажного полотенца, затем перемолоть в блендере.

Лимоны тщательно помыть, протереть, разрезать и убрать косточки. Вместе с кожурой их сложить к крыжовнику и перемолоть до однородности. Если блендера нет, лимон можно натереть на терке, а крыжовник протереть свозь сито. Сделанное пюре переложить в подходящую посуду, добавить сахар и перемешать.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/592d49a9d7d0a6f37914f9ce/5d3fee6986c4a900ad4c7609