Варенье из лимонника – пятиминутка, с яблочным соком, джем

Что можно сделать из яблок? Конечно же, заготовки — яблочное варенье, джем, сок, компот и многое другое. Вот несколько вариантов, включая вкусные моченые яблоки.

Лучше использовать свежие, не перезревшие яблоки, без повреждений, а яблоки с изъяном можно пустить на компот, яблочный уксус или сидр.

Варить яблочное варенье можно методом однократной или многократной варки. Многократная варка сохраняет форму яблочных долек, а сироп получается прозрачным. Для приготовления классического варенья на 1 кг яблок берут 1-1,3 кг сахара. Такое варенье варят три дня, доводя каждый раз до кипения на медленном огне, затем кипятят 5-7 минут, снимают с огня и оставляют на 6-8 часов.

Крупные яблоки для варенья моют и нарезают дольками, а маленькие режут на половинки или четвертинки. Чтобы нарезанные яблоки не темнели, их можно бланшировать в кипящей воде около 3 минут или сбрызнуть лимонным соком.

Яблочное варенье-пятиминутка потребует меньших затрат сил и времени. Чтобы его приготовить, яблоки засыпают сахаром из расчета 150-200 г сахара на 1 кг очищенных яблок.

Затем оставляют на час, а потом на слабом огне доводят до кипения и варят около 5 минут, постоянно помешивая.

Горячее варенье сразу же выкладывают в стерилизованные банки, закатывают крышками, охлаждают и убирают на хранение.

Можно попробовать и необычные варианты. Например…

Яблочное варенье с курагой и лимонным соком

• 1 стакан кураги
• 1,5 кг яблок
• 1,5 кг сахара
• 1 лимон, только сок
• 1 стакан воды

Как готовить:

1. Из лимона выдавить сок. Курагу промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
3. Воду с сахаром довести до кипения и варить 10–15 минут.
4.

Курагу и яблоки положить в сироп, довести до кипения, снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
5. Еще раз довести варенье до кипения. Уменьшить огонь и варить 30 мин, снимая пенку.
6.

Горячее варенье разлить по простерилизованным банкам.

Самый ароматный яблочный компот, как известно, получается из «Антоновки» или плотных кисло-сладких сортов с некрупными плодами. Если антоновских яблок нет — не беда. Сварить вкусный компот можно из любых яблок.

Также можно использовать мед, только добавлять его стоит не при приготовлении, а в уже готовый напиток. Еще можно попробовать сочетание с ревенем, с тыквой, с бананом и киви, с твердыми грушами, с айвой, с садовыми ягодами — малиной, земляникой, клубникой, смородиной всех видов и сортов.

Но если вы хотите сделать обычный яблочный компот особенным, добавьте в него специи: гвоздику, корицу, корень имбиря, мускатный орех, кардамон, свежую мяту.

Варить же компот просто — нарезанные яблоки сложить в кастрюлю, добавить специи, цедру или сок лимона, положить сахар, налить воду и варить на самом маленьком огне.

Яблочный сок

Настоящий символ символ здорового образа жизни. Он низкокалориен, содержит много железа (помогает при малокровии), фруктовые кислоты (препятствуют старению), пектиновые вещества (очищают организм от шлаков).

Яблочный сок повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, проблемы с легкими, противодействует образованию почечных камней, улучшает пищеварение и стимулирует работу кишечника.

При сахарном диабете следует употреблять сок из зеленых яблок, а при ожирении рекомендуется смесь яблочного, томатного и лимонного сока в соотношении: 4:2:1. Яблочный сок можно смешивать и с другими фруктовыми и овощными соками – морковным, свекольным, сельдереевым, персиковым, виноградным.

Кроме того, сок из зеленых и красных яблок – один из важных ингредиентов коктейлей. Из него готовят кисель, мусс, желе, сорбет. Из забродившего яблочного сока делают сидр, крепкие спиртные напитки (кальвадос, яблоковицу) и яблочный уксус.

Удобнее всего консервировать яблочный сок при помощи соковарки. Но если ее нет, вполне можно обойтись. Прежде чем приступать к самому процессу, подготовьте для сока банки и крышки.

Банки надо тщательно вымыть, обдать крутым кипятком, после чего перевернуть горлышком вниз на сухое чистое полотенце. Крышки следует кипятить в воде несколько минут. Если вы делаете подслащенный сок, то сахар (на 3,5 кг яблок – 900 г сахара) добавляется перед кипячением.

Можно законсервировать натуральный сок, а сахар добавлять непосредственно перед употреблением.

Сам сок готовят так:

1. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину.
2. Пропустите через соковыжималку.
3. Свежеотжатый сок процедите в кастрюлю через марлю.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте до +75…+80ºС.
5. Горячий сок отфильтруйте через плотную ткань. Доведите до кипения, кипятите 3-4 минуты.

6. Немедленно разлейте по чистым банкам. Закройте крышками.

Моченые яблоки

Еще один популярный способ заготовки яблок впрок – моченые яблоки. «Мочение» может быть простое, кислое и сахарное. Яблоки можно замачивать как целиком, так и дольками. Лучше всего для этого подходят хорошо вызревшие яблоки поздних сортов.

Готовить яблоки хорошо в бочках или в кадках, но можно использовать и стеклянную посуду.

В традиционных рецептах рекомендуется выстлать дно и бока сосуда ошпаренной ржаной или пшеничной соломой: она не только предохраняет плоды от механических повреждений, но и улучшает их цвет и вкус.

Сами яблоки плотно укладывают слоями, перестилая соломой, сверху укладывают деревянный кружок для гнету. Затем яблоки заливают специально приготовленным суслом.

Первые 5-6 дней раствор по мере надобности придется доливать, так как яблоки хорошо впитывают воду и верхние слои оголяются, что может привести к загнивания плодов и порче всей кадки. Сначала (12-14 дней) яблоки держат в теплом помещении при температуре +15…

+18°С, затем кадушки перемещают в погреб, где плоды медленно дображивают при при температуре +4…+6°С. Примерно через 30-40 дней моченые яблоки готовы к употреблению. Хранить их в подвале можно до мая-июня.

Поскольку в наши найти в наши дни солому не так просто, скорее подойдут рецепты, не требующие ее применения.

Вот рецепт моченых яблок с медом:

• 2 стакана сахара (или 600 г меда)
• 5 кг яблок антоновских
• 15 листьев смородины
• 1 стакан муки ржаной
• 15 вишневых листьев
• 3 ст. л. (с горкой) соли

Как готовить:

1. Деревянную кадушку хорошо вымойте с содой и ошпарьте кипятком. Яблоки тщательно промойте.
2. На дно кадки уложите часть вишневых и смородиновых листьев, сверху плотно разместите ряд яблок, затем снова листья. Так заполните всю кадку. Верхний слой яблок также прикройте листьями.

3. В 10 л теплой воды растворите сахар (или мед) и соль, добавьте ржаную муку. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Остудите.
4. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом (например, тщательно отмытым камнем) и поставьте в холодное помещение.

5. Процесс приготовления яблок занимает 30–40 дней. Ежедневно снимайте пену и по необходимости добавляйте свежий рассол. Следите, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт яблок, моченных с патиссонами и листьями лимонника

Мочить яблоки можно в сочетании с овощами. Вот вариант рецепта яблок, моченных с патиссонами и листьями лимонника.

На 3 литровые банки:

• 1 кг молодых патиссонов
• 12 листьев лимонника
• 1,5 л воды
• 45 г сахара
• 7 вишневых листьев
• 7 листьев черной смородины
• 25 г соли
• яблоки небольшие
• 15 г ржаной муки

Как готовить:

1. Патиссоны помойте щеткой, стараясь не повредить кожицу. Разрежьте на 4 части.
2. Яблоки вымойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину.

3. Патиссоны и яблоки уложите слоями в посолочную емкость (высота посуды должна превышать ее диаметр), перекладывая листьями лимонника, вишни и черной смородины.

4. Для заливки растворите в кипящей воде соль и сахар, слегка охладите и добавьте поджаренную ржаную муку.
5. Залейте патиссоны и яблоки, накройте сложенной в несколько слоев прокипяченной марлей, сверху положите деревянный кружок с грузом.

6. Заквашивайте в прохладном месте, пока выступивший поверх гнета рассол не перестанет пениться.

Рецепт варенья из яблок и миндаля

Яблочно-карамельный пирог

Иллюстрации к материалу: Shutterstock/fotodom.ru

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

средне средне

Сортов яблонь у нас выращивают множество. Как в них разобраться и понять, что подходит именно вам?

Несмотря на обилие новых сортов яблонь, покупатели по-прежнему ищут знакомые, «хорошо себя …

Если сорт обладает всеми компонентами зимостойкости, ему не страшна никакая зима. Но совершенство …

Своим названием эти яблони обязаны ботаникам. Среди одного из видов яблони низкой (Malus pumila), …

Определиться с сортом совсем не просто, так как сегодня в мире насчитывается более 20 тысяч сортов …

У начинающего садовода, решившего посадить свою первую яблоню, тоже возникает легкая паника: из всех …

Яблочный уксус – это, по сути дела, забродивший и скисший яблочный сок. Чем слаще яблоки, тем …

Яблоко — один из самых популярных плодов, предназначенных для зимнего хранения. Однако и при хорошей …

Лето кончилось. Урожай собран: ящики яблок, груш и слив, ведра со свеклой и морковкой, петрушкой и …

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые …

Этот ягодный кустарник не требует хлопот и с благодарностью отзывается даже на небольшой уход. …

КОММЕНТАРИИ

Источник: https://www.supersadovnik.ru/text/recepty-iz-yablok-mochenye-yablochnoe-varene-kompot-sok-1003520

Варенье из яблок пятиминутка — 5 рецептов с фото пошагово

«Кто яблоко в день съедает, того доктор не навещает» – так гласит одна английская поговорка.  И не просто так! Фрукты наполняют наш организм минералами и витаминами, помогают при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и авитаминозе. Яблоки – любимый продукт людей, кто тщательно следит за своей фигурой и соблюдает диету. Они не только низкокалорийные, но и очень вкусные! Но что делать зимой, когда свежих овощей и фруктов практически нет? Для этого есть рецепты вкусного, ароматного и аппетитного варенья из яблок. Чтобы максимально сохранить все полезные свойства румяных ингредиентов, хозяйки готовят это лакомство по способу, в котором оно варится 5 минут. Наши рецепты помогут Вам приготовить изумительный десерт без особого труда и временных затрат!

Варенье-пятиминутка из яблок

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Порций – 1,5 л.

Рецепт этого варенья очень простой. Он не требует много ингредиентов, времени и усилий. Приготовить вкусную, ароматную заготовку сможет даже начинающая хозяйка, у которой нет за плечами опыта в закатках. Яблочное варенье очень хорошо хранится. Оно может простоять целый год!

• Сразу подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Яблоки тщательно промываем под краном и подсушиваем. Мерным стаканом набираем нужное количество сахарного песка. Разрезаем фрукты на две части и вырезаем из них плотную серединку с семечками. Сами половинки нарезаем на маленькие кусочки.
• Перекладываем фруктовую нарезку в широкую толстодонную кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на 60 минут и время от времени перемешиваем массу, чтобы равномерно распределить белой песок по яблокам.
• Ставим кастрюлю на небольшой огонь, когда подойдет время, и ждем, когда ее содержимое закипит. Как только это произойдет – убираем варенье.
• Заранее стерилизуем банки удобным способом. Это можно сделать в духовке, в микроволновой печи, духовом шкафу или мультиварке. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут. Затем наполняем стеклянные тары приготовленным вареньем из яблок, герметично закручиваем крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

Яблочное варенье приготовилось легко и быстро! Его можно намазать на тост или булочку, подать к блинам и чаю! Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

«Пятиминутка» из яблок с корицей

Для приготовления варенья по этому рецепту подойдет любой сорт яблок. Не важен и вид фруктов. Они могут быть перезревшими, зелеными и даже побитыми. Все зависит от того, какое варенье Вы хотите приготовить. Если это будет лакомство с дольками, то лучше взять плоды покрасивее и поплотнее. Корица привнесет особый десертный аромат заготовке и усилит вкус основных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 200 г.
• Молотая корица – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки в холодной воде и подсушиваем их кухонным полотенцем.
2. Нарезаем фрукты небольшими дольками и складываем их в кастрюлю. Во время нарезки удаляем сердцевину с косточками.

Совет: чтобы сэкономить время, обрезайте фрукты по краям до середины со всех сторон, перекручивая их в руках. Можно резать вместе с кожицей. Она размягчиться после 5 минут кипячения и засахарится.

1. Засыпаем сахаром нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем, чтобы равномерно распределить песок по фруктам.

Совет: в этом рецепте совсем не обязательно точное взвешивание сахара. Регулируйте по вкусу.

1. Оставляем кастрюлю с яблоками на 8-12 часов, пока фрукты не пустят сок. Жидкость должна занимать 1/3 часть от всей массы.

Совет: чтобы кулинарный процесс не показался слишком долгим, начните готовить варенье с вечера и оставьте его настаиваться на ночь.

1. По истечении времени еще раз перемешиваем яблоки и отправляем их на плиту. Включаем средний огонь и кипятим варенье 5-8 минут.
2. За несколько минут до конца приготовления всыпаем в варенье корицу.
3. Стерилизуем банки, пока готовится десерт. Например, это можно сделать с помощью кипящего чайника, установив стеклянную емкость на его носик. Крышки опускаем в кипящую воду и держим несколько минут.
4. Когда варенье закипит, сразу распределяем его по подготовленным банкам, герметично закручиваем и оставляем остывать.

Храним готовое яблочное варенье в прохладном и сухом месте в течение 2 лет. Лакомство получается таким вкусным и сочным, что оно разойдется очень быстро! Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Варенье из яблок с брусникой – рецепт «Пятиминутка»

Чтобы варенье из яблок было еще вкуснее и полезнее, добавьте в него немного брусники. Она придаст заготовке приятную кислинку, которая будет прекрасно сочетаться со сладким вкусом фруктов. Если же у вас кислые плоды, то лесную ягоду можно заменить на любую другую: ежевику, клубнику или малину. По желанию, варенье можно разнообразить и изюмом.

Ингредиенты:

• Яблоки – 900 г.
• Брусника – 300 г.
• Сахар – 350 г.
• Сода – 1 щепотка.
• Кипяченая вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Перебираем бруснику, отрываем плодоножки и очищаем ягоды от мелкого мусора. Пересыпаем их в дуршлаг и промываем в холодной воде.
2. Яблоки моем, разрезаем на небольшие кусочки, предварительно убрав сердцевину с хвостиком и семечками.
3. Бруснику и фруктовую нарезку пересыпаем в эмалированную кастрюлю.
4. Всыпаем указанное количество сахара и перемешиваем, чтобы он равномерно распределился.
5. Ставим кастрюлю с будущим вареньем на огонь, доводим его до кипения и засекаем 3 минуты.
6. Снимаем лакомство с огня и даем ему полностью остыть при комнатной температуре.
7. Всыпаем соду и вливаем воду в варенье, а затем снова ставим его на огонь.
8. Варим на слабом огне еще 2 минуты, когда содержимое закипит.
9. В заранее стерилизованные банки раскладываем варенье, герметично закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем дном вверх. Перед тем, как отнести их в погреб, емкости должны полностью остыть при комнатной температуре.

Баночка с витаминами на зиму готова! Варенье из яблок и брусники получается очень насыщенным, красивым и вкусным! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Яблочное варенье с грецкими орехами за 5 минут

Варенье «Пятиминутка» может готовиться не только из двух ингредиентов. Кроме яблок и сахара в него можно добавить другие фрукты, ягоды, пряности и орехи. Этот рецепт расскажет, как приготовить вкусное лакомство с грецкими орехами на зиму. Оно получается очень густым, поэтому его можно не только подать как десерт, но и использовать как начинку для выпечки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Грецкие орехи – 100 г.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонная кислота – 3 г.
• Ваниль – 1 г.
• Очищенная вода – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем яблоки под проточной водой и нарезаем их маленькими кубиками, вырезав перед этим плотную серединку с семечками.
2. Перекладываем фруктовую нарезку в эмалированную кастрюлю и засыпаем яблочные кубики 300 г. сахарного песка. Перемешиваем ингредиенты и оставляем их на 2 часа, чтобы фрукты выделили достаточно сока.
3. В это время немного измельчаем ядра орехов. Каждый кусочек должен быть не меньше 0,5 см.
4. Когда яблоки настоятся, добавляем к ним грецкие орехи и перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
5. Наливаем указанное количество воды в отдельную кастрюлю, всыпаем оставшийся сахар и варим сироп. Когда жидкость закипит, всыпаем в кастрюлю яблоки с орехами.
6. Хорошо перемешиваем варенье, выключаем огонь и даем настояться лакомству примерно 60 минут.
7. Еще раз ставим варенье на маленький огонь, когда подойдет время. Готовим его примерно 15 минут, иногда помешивая.
8. За несколько минут до конца варки всыпаем ваниль и лимонную кислоту. Мешаем.
9. В стерилизованные банки выкладываем горячее варенье, плотно закручиваем тары прокипяченными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.

Яблочное варенье с грецкими орехами храним в прохладном и сухом помещении, куда не попадают солнечные лучи. В таком месте заготовка может храниться около 2 лет. Вкусной Вам зимы и веселого чаепития!

«Пятиминутка» из яблок и апельсинов

Апельсин часто используется в приготовлении варений. Он добавляет в заготовку интересную горчинку и приятный цитрусовый аромат. В сочетании с апельсином яблоки раскрываются нам с другой стороны. Лакомство получается не таким сладким, а его вкус становится более интересным и изысканным. Так как цитрус богат витамином С, варенье будет не только десертом, но и отличным лекарством при простуде.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Берем большую кастрюлю с антипригарным дном и высыпаем в нее указанное количество сахарного песка.
2. Промываем апельсин, разрезаем его на дольки и вынимаем косточки. После нарезку пропускаем через мясорубку, чтобы на выходе у нас получилась однородная кашица.

Совет: не следует отделять цедру от апельсина. Именно она придает приятную горчинку заготовке.

1. Моем яблоки, снимаем с них кожицу с помощью ножа, удаляем серединку с семечками и хвостиком. Оставшиеся части нарезаем на маленькие кубики.
2. В кастрюлю с сахаром перекладываем апельсиновую массу и яблочную нарезку. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой.
3. Ставим посуду на маленький огонь и доводим ее содержимое до кипения, иногда помешивая, чтобы лакомство не пригорело. Засекаем 5 минут.
4. Заранее стерилизуем банки. Для этого хорошо промываем их в горячей воде вместе с содой и мылом. Подсушиваем тары в духовке при температуре 100 С. Крышки опускаем в кипящую воду и держим в течение 5 минут.
5. В подготовленные стеклянные тары раскладываем горячее варенье, герметично закручиваем. Оставляем варенье остывать при комнатной температуре в перевернутом виде.

Яблочное варенье с апельсинами готово! Им можно украсить не только повседневный, но и праздничный стол! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Источник: https://kulinarenok.ru/varene-iz-yablok-pyatiminutka/

Варенье из лимонника на зиму: рецепт дальневосточный

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этом году, наконец, после того как пару лет назад во время прохождения весеннего пала сгорели все плодово-ягодные наслаждения, отрос лимонник и вновь начал плодоносить. И к слову сказать, очень даже кстати. У нас на Дальнем Востоке зарядили дожди, я подхватил простуду, а варенье из лимонника первое средство в борьбе с подобным недугом.

Это растение даже сравнивают по своим целебным свойствам с женьшенем. Ягоды лимонника отлично поднимают иммунитет, нормализуют артериальное давление, бодрят и придают сил.

Так что перед отходом ко сну следует воздержаться от употребления варенья из китайского лимонника. Он настолько полезен, что заслуживает отдельного разговора на эту тему, которую я обязательно подниму в ближайшее время.

Как раз расскажу вам, насколько его целебные свойства помогают от простуды.

В прошедший летний сезон, к слову сказать, не ленился и хорошо подготовился к долгой зиме. Наварил всякого разного варенья и, конечно же, не забыл про малиновое. Как же без него?

В наших краях лимонник начинает созревать в конце августа начале сентября. Его ярко красные гроздья прячутся в густой листве, надеясь, что их минует учесть быть сваренными в сахарном сиропе. Но не тут-то было.

Как в джунглях пробираясь сквозь лианы, дальневосточники лимонник стерегут. Им не страшны из мошек океаны, когда созреет, терпеливо ждут. Лишь только ягоды немного покраснели, охотники с лукошком тут как тут. Латунными тазами зазвенели и вот варенье в баночки кладут. Зимой достанут эликсир здоровья. Приложатся к нему разок другой и увеличат племя поголовье. Ведь наш лимонник тот ещё герой.

Варенье из ягод китайского лимончика

При взвешивании у меня получилось 870 грамм перебранных ягод лимонника. К такому количеству мне понадобилось:

• 1300 грамм сахара;
• полстакана натурального яблочного сока.

Для варенья лучше использовать покрасневшие, но не до конца созревшие ягоды. Нужно что бы они были слегка твёрдые.

Рецепт с фото пошаговый

1. Промываю лимонник под проточной водой, не снимая с веточек. Даю воде стечь.



2. Перебираю, отделяя ягоды от веточек, удаляя мусор и всяких букашек. Вон присмотритесь внимательно к фото, где все ингредиенты вместе красуются. По листочку божья коровка ползёт. Сам заметил только сейчас, что насекомое в кадр попало, решив тем самым себя увековечить.
3. Засыпаю, лимонник сахаром.



4. Перемешиваю и выдерживаю в таком виде 12 часов. Сока выделяется не много. Его весь впитывает в себя сахар.



5. Далее чтобы сварить варенье нужно добавить в лимонник яблочный сок. На худой конец обычную воду.



6. Нагреваю на слабом огне. При этом постоянно помешиваю сахарно-ягодную массу. Сироп образовывается довольно быстро. После закипания продолжаю варить 5-7 минут.



7. Отставляю тазик в сторону. Накрываю полотенцем и, жду, пока варенье остынет. Затем вновь довожу до кипения и остужаю. Закупориваю на зиму по банкам, не особо заботясь об их стерильности. Помыл и обдал кипяточком. Этого вполне достаточно для того чтобы варенье прекрасно сохранилось до весны или даже более продолжительное время — 2-3 года.



Есть рецепты, в которых ягоды лимонника протирают через сито и потом варят из них джем. Но мне больше нравится, когда присутствуют в варенье косточки. Они несколько не досаждают своим присутствием. Наоборот после тепловой обработки приобретают специфический вкус, становятся податливыми, тем самым придают лакомству свою индивидуальность.

Кто хоть раз пробовал данное варенье, в следующий раз уже ни с каким другим его уже не перепутает. Кисленькое, с массой штрихов и оттенков вкуса. Оно составит конкуренцию даже самому популярному клубничному аналогу.



Экзотика, быть может, кто-то скажет. Где расположен твой Дальний Восток? Пусть вам варенье из лимонника расскажет — про милый сердцу райский уголок.

• С приятным аппетитом, Александр Абалаков.
• Ну, а пока я не написал об этом растении более подробную статью предлагаю посмотреть видео о нем.

Источник: https://ablexur.ru/domashnie-zagotovki/varene-iz-limonnika-recept/

Варенье из яблок с лимоном

 

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вас замечательным рецептом варенья из яблок с лимоном. Чем он хорош? Ну, во-первых, отличным вкусом – с цитрусовой ноткой яблочное варенье всегда интереснее, чем обычное. Во-вторых, такое варенье из яблок с лимоном получается необычайно красивым – прозрачным, светло-янтарным, очень аппетитным.

В-третьих, рецепт его приготовления довольно прост, всего каких-то полчаса – и готово. И, напоследок, в-четвертых. Из-за особенности приготовления (речь идет о том, что сахар в процессе варки засыпается небольшими порциями через маленький промежуток времени) получается не только вкусное и красивое, но и довольно густое варенье из яблок с лимоном, практически джем.

Его удобно намазывать на тост к утренней чашке кофе, можно использовать в качестве начинки для пирогов и рогаликов или просто сделать себе бутерброд из ломтика батона с маслом. Я обычно закрываю довольно много такого варенья из яблок с лимоном на зиму, и, знаете, расходится оно очень быстро, к весне уже ничего не остается.

С удовольствием расскажу и вам, как приготовить варенье из яблок с лимоном, чтобы вы могли побаловать себя и близких такой сладкой заготовкой в холодное время года.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон среднего размера.

*Указан вес уже подготовленных яблок – очищенных от кожуры, без сердцевины. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1,3 л варенья. 

Как приготовить варенье из яблок с лимоном:

Выбираем яблоки любого сорта, можно примятые, с поврежденной кожицей. Главное – тщательно вырезать все подпорченные места. Нельзя использовать слишком незрелые твердые яблоки – они невкусны, не обладают достаточно выраженным ароматом, поэтому и варенье из них получится невкусным.

Яблоки промываем проточной водой, очищаем от кожицы. Затем, разрезая на несколько частей, удаляем сердцевину и некачественные участки. Нарезаем небольшими кусочками произвольной формы, толщиной примерно 0,5 см. Размеры и форма кусочков значения не имеют, но лучше, чтобы кусочки не были слишком толстыми – так они быстрее разварятся.

Для варки варенья лучше всего подходит кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали или таз из меди (специальный – для варки варенья). В эмалированной посуде варенье лучше не варить, поскольку оно будет пригорать.

Дно кастрюли смачиваем водой, насыпаем в нее яблоки. Лимон тщательно промываем, очищаем поверхность с помощью щеточки и насухо вытираем. Натираем цедру – любым удобным вам способом и выживаем сок.

Сок и цедру добавляем к яблокам и перемешиваем.

Прикрываем кастрюлю с яблоками крышкой и ставим на огонь. На довольно большом огне прогреваем кастрюлю (секунд 30 — 40), затем огонь уменьшаем и тушим яблоки, пока они  полностью не разварятся.

Время тушения зависит от сорта и размеров кусочков яблок, а также от их количества в кастрюле. Приблизительно этот процесс занимает от 20 до 40 минут.

За время тушения каждые 5-7 минут яблоки перемешиваем.

Разваренные яблоки немного охлаждаем и перетираем в пюре с помощью блендера. Можно перетирать и с помощью толкушки для картофеля, но тогда варенье не будет таким однородным.

Перетертые яблоки вновь помещаем в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне (осторожно, джем начнет брызгаться!).

Всыпаем 1/4 часть сахара, то есть 250 г на маленьком огне, помешивая, доводим массу до кипения и варим в течение 5 минут. Периодически помешиваем.

Затем снова всыпаем 250 г сахара, перемешиваем и доводим до кипения. И снова варим в течение 5 минут. Так повторяем еще 2 раза, пока весь сахар не всыплем.

Готовое варенье еще не будет очень густым, пока оно горячее. По мере остывания варенье становится все гуще.

Раскладываем варенье про заранее простерилизованным сухим баночкам, закатываем их или завинчиваем крышками.

Переворачиваем вверх дном и остужаем.

Вот и все, вкусное варенье из яблок с лимоном готово. Правда же, это очень просто?

Если вам осталось что-то непонятно в моем рецепте, я с радостью отвечу на все вопросы в х. И очень буду ждать ваших отзывов об этом яблочном варенье с лимоном, договорились?

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/varene-iz-yablok-s-limonom/

Варенье из лимонника

Главная » Варенье » Варенье из лимонника

В наших садах растет много уникальных растений, трав, о которых мы ничего не знаем. Вот возьмем китайские лимонник – лиана используется для декора ландшафта, но ведь ее плоды очень полезны, хотя и весьма кислы. Но нам и неважно, ведь мы научимся делать из них лакомство, которое поразит всех, да, еще и для здоровья будет полезным. Заинтригованы? Мы говорим про варенье из лимонника.

Во саду ли, в огороде

Растение представляет собой лиану, что красиво оплетает все, что может найти в качестве опоры. В ландшафтном дизайне – это один из лидеров для декора.

Но лимонник китайский дает еще и необычные плоды – ягода красного цвета, которая имеет довольно кислый вкус и даже немного соленый для кого-то. Но это целая кладезь полезных веществ.

Все это дает уникальные возможности и передается в те блюда и десерты, что можно приготовить из ягоды. Мы говорим сегодня о варенье из лимонника, и каковы же его полезные свойства? А они вот такие:

• десерт хорошо помогает иммунной системе за счет восполнения дефицита элементов и витаминов;
• ягоды отлично тонизируют и бодрят;
• варенье отлично помогает в сезон зимних простуд;
• лимонник обладает антиоксидантным действием, и это свойство передается варенью;
• употребляя в пищу плоды и блюда из них можно замедлить старение и наполнить тело энергией;
• кожа и организм в целом становятся чище;
• помогает справиться со стрессом, депрессией, ведь десерт не только в составе имеет необходимые для нашей нервной системы вещества, он еще и вкусный, что вырабатывает определенные гормоны счастья;
• снимает воспаления, борется с вирусами, бактериями;
• помогает ягода улучшить репродуктивную функцию;
• лимонник благотворно влияет на состав крови, также показан тем, кто имеет повышенную склонность к тромбообразованию;
• помогает улучшить состояние костей.

Вот такие свойства может иметь варенье из плодов, о которых мы так мало знали, к тому же лакомство проходит недолгую термическую обработку, а это значит, что все вещества сохраняются в большом количестве. И да, если вы не знали, можно ли варить варенье из ягод лимонника, то думаем, ответ уже поняли. Ну а мы переходим к рецептам.

Но сначала мы хотели бы напомнить, что все природные дары могут вызывать у тех или иных людей индивидуальную непереносимость или аллергические реакции. Поэтому если у вас есть склонность реагировать на компоненты трав, плодов, фруктов, то будьте осторожны. Лимонник имеет мощный полезный и высококонцентрированный состав. Тем более осторожнее нужно давать десерт детям.

Это интересно! В наше время лимонник выращивается не только для декора, но и для лечебных целей. Его листья собирают в августе, плоды же с сентября и до заморозков. Запасы могут помочь во время многих недугов, и даже являются профилактикой онкологии.

Варенье из лимонника – вкусные рецепты полезного десерта

Пятиминутка

Нам понадобится:

• ягода – 1.5 кг;
• стакан воды;
• сахарный песок – 1.5 кг.

Варим десерт.

Как и большинство ягод, лимонника плоды нужно подготовить – удалить все плохие ягодки, убрать насекомых, веточки, плодоножки, после чего очень хорошо промыть на дуршлаге. Далее, вода должна стечь полностью, и урожай лимонника на варенье должен просохнуть на полотенце. После используем по традиции эмалированный таз, который идеально подходит для варки за счет своих широких габаритов.

Важно! Эмалированный таз берется не просто так. В нем ягода не будет изменять свой химический состав за счет реакции с металлом, поэтому алюминиевая, медная посуда для варки лимонника не подходит.

В таз высыпаем ягоду, пересыпаем все сахаром и даем настояться, чтобы выделился сок, сутки. Если процесс идет медленно, и вы видите, что для варенья из лимонника сока мало, то ошпарьте стаканом кипятка. После чего таз можно ставить на медленный огонь, помешивая довести до кипения. И после варить всего пять минут, снимая ароматную пенку, затем поставить остывать.

Следующий этап очень простой – когда варенье остыло полностью, еще раз его потомите ровно пять минут на медленном огне после закипания.

Банки нужно помыть, простерилизовать любым удобным для вас способом, подержать в кипятке железные крышки и закатать десерт.

Хранить лучше всего в темном и прохладном помещении, чтобы варенье из ягод лимонника дольше сохраняло свои уникальные полезные свойства.

Совет! Не все могут к сезону заготовок достать плоды растения, но вы можете запасти их заранее и хранить в морозильной камере. Также ягоду сушат и делают целебные отвары, настои, добавляют в компоты, выпечку.

С яблочным соком

Нам понадобится:

• плоды лимонника и сахарный песок – 1/1.5 кг пропорции;
• яблочный сок – 100 мл.

Варим десерт. В этот раз варенье из китайского лимонника будем делать из ягодного пюре. Получается очень нежный и вкусный десерт. Итак, плоды моем, очищаем от примесей, сушим. Далее, нужно их перетереть.

По традиции мы говорим, что сделать это вы можете удобнее всего с помощью насадки на блендере, но если у вас нет такого приспособления, то и мясорубка и простое сито тоже подойдут.

Просто это займет больше времени, но чтобы ягода лучше отдавала сок, ее ошпаривают кипятком.

Пюре нужно пересыпать сахаром в тазу или в широкой кастрюле, после чего поставить на медленный огонь. Следите, чтобы пюре не подгорело, мешайте его постоянно, пока не закипит. После чего вливают сок и томят пять минут. Все – можно закатывать в банки, которые уже должны быть простерилизованы.

Джем

Куда же без него. Готовится во многом, как и варенье из лимонника китайского по рецепту выше.

Нам понадобится:

• сахар – 1 кг;
• ягода – 1 кг;
• корица – по вкусу.

Варим десерт.

Все проще простого – ягоду нужно помыть, пюрировать. После чего ее выкладывают в кастрюлю, пересыпают сахарным песком и ставят на медленный огонь.

После закипания джем варится до густоты, которая вам больше нравится, обычно это не меньше 20 минут. В конце добавляется корица для аромата или другие пряности по желанию.

Джем закатывают в стерильные банки, дают остыть и убирают на хранение в темное помещение.

priroda-znaet.ru

Варенье из лимонника – природный энергетик

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/varene-iz-limonnika.html

Варенье из яблок с лимоном на зиму — Рецепты

Варенье из яблок с лимоном – интересная альтернатива обычному и хорошо знакомому яблочному варенью. Как приготовить это полезное и ароматное лакомство расскажем в этой статье.

Варенье из яблок с лимоном — вкусно и полезно!

Getty

Для приготовления такого варенья понадобится:

• 2 кг яблок;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 лимона.

Сначала нужно подготовить сироп: высыпать сахар в кастрюльку и залить его тёплой водой, чтобы она его только покрыла. Размешивать до полного растворения сахара в воде.

Яблоки вымыть, разрезать на четыре части, потом на дольки поменьше, удалить сердцевинки. Кожицу срезать не нужно, если она не слишком грубая. Выложить яблоки в кастрюлю с сиропом. Варить на медленном огне до прозрачности яблок.

Пока варенье варится, подготовить баночки и крышки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать.

Снять с лимонов цедру мелкой тёркой. Лимон порезать тонкими ломтиками или четвертинками круга. Семечки удалить. Пару тонких кружочков или полукругов оставить для украшения.

Когда яблоки стали прозрачными или пюреобразными, положить в кастрюлю цедру и порезанные лимоны. Варить не более пяти минут. Готовое варенье сразу же осторожно разложить по баночкам. С краю баночек, чтобы их было видно, положить дольки, оставленные для украшения. Закатать банки герметичными крышками. Хранить можно в погребе или в кладовке при комнатной температуре.

Яблоки с лимоном: рецепт №2

Это варенье варится в два приёма, яблочные дольки получаются целыми и прозрачными. Что для него понадобится:

• 3кг яблок;
• 2 крупных лимона или 3 небольших;
• 2 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Из воды и сахара сварить на медленном огне сироп, помешивая, чтобы сахар не подгорел.

Из лимона удалить косточки, иначе будет горчить. Нарезать его тонкими ломтиками.

Яблоки вымыть, срезать повреждённые места, разрезать пополам. После этого удалить сердцевины и нарезать яблоки на тоненькие дольки.

Сложить яблоки в кастрюлю с сиропом, туда же добавить нарезанные лимоны, проварить 7 минут при тихом кипении, снять с огня.

Дать яблокам остыть и пропитаться сиропом. Можно оставить на ночь.

Оба рецепта просты в приготовлении, а результат отличный – ароматное и очень вкусное яблочно-лимонное варенье.

Далее: пюре из яблок со сгущенкой

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-varene-iz-yablok-s-limonom/

Джем из лимонника и наш барбарис)))

Уже который год подряд мой один хороший знакомый рассказывал мне про это растение с красными ягодками. Дразнился. В этом году принес. И хотя ягодки пролежали у меня в холодильнике не один день, и я уже боялась, как бы они не испортились, я все-таки приготовила из них джем.

 Сначала я пыталась найти какой-нибудь изысканный рецепт, но потом плюнула и сделала все по-простому! Надо сказать, эта ягода сама по себе хороша, без дополнительных ингредиентов.

 Когда варишь из нее джем, по всему дому распространяется лимонный аромат)))) А еще она хороша тем, что содержит не только  кучу витаминов, которых осенью начинает не хватать, но и тонизирует.

 Лимонник, обладающий тонизирующим и психостимулирующим действием,  назначают при переутомлении, снижении работоспособности и при занятиях деятельностью, сопряженной с большими нервно-психическими нагрузками. А это то, что нам нужно сейчас!

В одном из рецептов  рекомендовали добавить к ягодам яблочный сок для лучшего желирования, но и без сока все прекрасно желируется! В общем, все элементарно, как… даже не дважды два… один плюс один;) Проще не  бывает! 

• Нужно:500 г ягод лимонника500 г сахарного песка
• вода (по желанию)

1. Ягоды снять с веточек, перебрать и промыть. Выложить в кастрюльку поставить на средний огонь и дать немного прогреться и пустить сок, затем протереть через сито или помять толкушкой и отжать через марлю – чтобы избавиться от достаточно крупных косточек и кожицы.

В моем случае теперь все гораздо проще!  Я уже давно мечтала обзавестись автоматическим сито-просеивателем. И обзавелась – насадкой «сито» для моей кухонной машинки. То самое сито, которым я пользуюсь для просеивания муки, незаменимый помощник и во время приготовления разнообразных джемов и пюре из ягод.Пока ягода протирается, я занимаюсь своими делами.

2. После протирания выливаем ягодную смесь в кастрюльку. Всыпаем сахар и варим от 7 до 10 минут в зависимости от желаемой консистенции. Можно добавить немного воды, тогда косистенция будет менее плотная. Пока джем варится – готовим баночки. Я прогреваю их при 100 градусах в духовке вместе с крышками. Как только джем готов, перекладываем в банки и плотно закрываем.  ВсЕ!

Я варила джем в своей новой мультиварке Philips, которая умеет делать йогурты – вот буквально сейчас готовится на завтра йогурт, посмотрим, что выйдет;) Вообще, мне больше нравится варить джемы и варенья именно в ней, поскольку никогда ничего не выкипает.

Я даже не ожидала, что джем получится такой вкусный и эффектный во всех смыслах! Даже на следующий день не смогла удержаться и не пойти снова его фотографировать) Появилась идея подачи фото вот в таких осенних тонах. Впервые довольна вертикальными фото!Джем можно употреблять с утра как биологически активную добавку к пище. Намазывать на хлеб, добавлять к мюсли и хлопьям, к сырникам.

Главное помнить – небольшими порциями. Много нельзя.Теперь однозначно решила, что посажу лимонник рядом с домом. И будут они в паре с барбарисом осенью радовать глаз своими яркими красками;)

Про лимонник можно почитать здесь. Есть противопоказания (хотя мне кажется, что к варенью это относится в меньшей степени, но все же)

ЗЫ И не давайте мужу-сладкоежке на ночь этот джем, а то рискуете поиметь бессонную ночь;) Хотя….

Источник: https://natalikka.livejournal.com/142178.html