Джем из крыжовника, заготовленный на зиму — это и вкусный самостоятельный десерт, и удачный вариант начинки для выпечки. Благодаря высокому содержанию пектина в ягодах, этот джем получается густым без дополнительных загустителей. Его готовят либо только из крыжовника с сахаром, либо с добавлением других ягод, а также цитрусовых. В некоторых рецептах ягоды прокручиваются через мясорубку, в других варят цельные ягоды.
Простой рецепт густого джема из крыжовника на зиму
В этом рецепте используется три ингредиента: крыжовник, сахар и вода. Перед варкой ягоды измельчаются на мясорубке. Джем получается густым, золотистого цвета с зернышками-вкраплениями.
Время приготовления: 1 час.
Количество: 1 литр.
-
Отмерить нужный объем сахара, воды и ягод. Крыжовник должен быть зеленого цвета, но достаточно зрелым. -
Сухие кончики и плодоножки у ягод обрезать ножом или острыми ножницами. -
Крыжовник высыпать в кастрюлю с нержавеющей, эмалированной, керамической или стеклянной поверхностью. Влить туда полстакана горячей воды. После закрыть емкость крышкой и подождать некоторое время, пока крыжовник распарится. -
Следующим этапом слить с ягод полстакана жидкости, а размягченные ягоды превратить в пюре с помощью мясорубки. -
Соединить в кастрюле жидкость, слитую с ягод, и полкилограмма сахара, перемешать. -
Сварить сироп, доведя сахарный раствор до кипения и помешивая его. -
В полученный сироп выложить пюре из крыжовника, перемешать и поставить на плиту. -
Варить джем около 20 минут, пока он не станет гуще и не поменяет цвет – станет темнее. Обязательно время от времени помешивать варево лопаткой. -
Выложить крыжовниковый джем в чистую сухую тару. Объем банок выбирайте на ваше усмотрение. -
Завинтить банки крышками, заранее прокипяченными, или, при желании, закатать. Храниться джем может и при комнатной температуре, но для длительного хранения лучше подойдет прохладное помещение.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления джема из красного крыжовника
Из красного крыжовника получается джем красивого рубинового цвета. Он варится в один очень короткий этап, поэтому в нем сохраняется максимум витаминов.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Спелые ягоды крыжовника подготовить для варки джема: вымыть их, удалить сухие элементы на верхушке и зеленые плодоножки. Удобно проводить эту операцию острыми маленькими ножницами или ножом.
- Высыпать крыжовник в кухонный комбайн для измельчения. Ягоды должны хорошо перемолоться, чтобы плотных частичек почти не осталось. Можно вместо комбайна использовать мясорубку с мелкодисперсной насадкой.
- Если осталось много не перемоловшейся массы, протереть крыжовниковое пюре через сито, убирая из кулинарного процесса жмых.
- Кашицеобразную часть ягодного пюре смешать с сахаром. Поставить емкость на плиту и довести смесь до 80 градусов. Огонь должен быть маленьким, а содержимое емкости нужно постоянно помешивать, чтобы скорее растворился сахар. На этом процесс варки завершается. Джем получается не очень густым, ягодная масса остается полусырой. Такой продукт долго не хранится, поэтому, если желаете получить десерт более длительного хранения, поварите джем дольше – минут 15-20.
- В стерильные банки разлить крыжовниковый джем и закрыть чистыми крышками. Джем короткого способа варки хранить в холодильнике, а проваренный дольше – в прохладном помещении.
Приятного аппетита!
Как приготовить джем из зеленого крыжовника на зиму?
В этом рецепте ягоды перетираются через сито или проходят через блендер. Для раскрытия вкуса крыжовника и более надежного хранения добавляется несколько ложек крепкого спиртного (по желанию).
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1,5 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Ром (или другой крепкий напиток) – 70 мл.
Процесс приготовления:
- С вымытого под водой крыжовника удалить хвостики, снять имеющиеся повреждения с кожицы. Замочить ягоды в теплой воде на 1 час.
- Слить воду, а ягоды пропустить через какой-либо измельчающий агрегат: мясорубку, блендер или просто протереть через сито. Для получения однородной консистенции можно повторить процесс измельчения.
- Поставить емкость с перекрученными ягодами на плиту и варить на небольшой мощности минут 15-20.
- Сахар всыпать в горячее пюре из крыжовника, взять деревянную или силиконовую лопатку и мешать ягоды с сахаром несколько минут, чтобы кристаллы максимально растворились.
- Вместе с сахаром варить джем еще около 20 минут после закипания. Огонь нужно сделать маленький, массу перемешивать через короткие промежутки времени. Джем должен заметно загустеть, хотя в горячем виде он все-таки будет менее густым, чем в холодном.
- По окончанию варки добавить в джем ром, коньяк или другой крепкий напиток и размешать. Алкоголь служит не только усилителем аромата и вкуса, но и консервантом-антисептиком. Но его можно и не добавлять, если варенье достаточно сладкое и проваренное.
- Расфасованный по чистым банкам и закрытый крышками джем поставить в кладовку или погреб.
Приятного аппетита!
Джем-пятиминутка из крыжовника на зиму
В этом рецепте используется только сок и мякоть крыжовника, а плотная кожица после перетирания ягод утилизируется. Джем получается жидковатым, с очень нежной текстурой.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 3,5 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
Процесс приготовления:
- Отобрать для приготовления джема нужный объем ягод. Они могут быть перезрелыми или, наоборот, зеленоватыми, с пятнами на кожице – для лакомства по этому рецепту их вид не важен. После удаления сухих хвостиков и мытья крыжовника поместить его в блендер и измельчить.
- Прогреть протертые ягоды в кастрюле. Как только масса начнет закипать, снять с огня и остудить ее.
- Протереть крыжовник через дуршлаг или сито, чтобы сок и мякоть выдавились в посуду, а жмых отжать в марлевом кульке, вытиснув остатки сока, и выбросить.
- Полученную полужидкую основу джема смешать с сахаром и поставить на огонь. С закипевшего джема снять пену, уменьшить мощность под кастрюлей и поварить сладкую массу 5 минут.
- Джем-пятиминутку, похожий на мед и по цвету, и по консистенции, разлить по банкам и плотно закрыть их. Не волнуйтесь, что ягодный десерт получился жидким – после остывания он загустеет. Подавать такое лакомство лучше к чаю. Если использовать его в качестве начинки для выпечки, нужно будет смешивать с загустителями.
Приятного аппетита!
Джем из крыжовника с апельсином через мясорубку
Крыжовник хорошо гармонирует с цитрусовыми, заимствуя у них характерную кислинку. Этот рецепт предполагает перекручивание ягод крыжовника и апельсинов через мясорубку прямо с кожицей. Джем получается золотисто-медового цвета с приятным цитрусовым ароматом.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 2 кг.
- Сахар – 2 кг.
- Апельсины – 3 шт.
Процесс приготовления:
- Вымыть цитрусовые и ягоды крыжовника, отряхнуть от воды. Апельсины разрезать на несколько частей, кожицу снимать не нужно. С крыжовника удалить хвостики и чашелистики. После оба компонента прокрутить в мясорубке. Если вам показалось, что остались крупные части апельсина, повторите процесс измельчения.
- Засыпать апельсиново-ягодное пюре сахаром, размешать и дать постоять около получаса. Так сахарные кристаллы начнут быстрее растворяться, что предотвратит массу от подгорания после помещения на огонь.
- В посудине с антипригарным покрытием поставить будущий джем вариться. Пока он будет закипать, помешивать его лопаткой и снимать пену с поверхности.
- После закипания снизить мощность огня до среднего значения и продолжать варить джем около 20 минут. Мешать варево нужно каждые 5 минут, чтобы ингредиенты равномерно подвергались термической обработке и перемешивались между собой.
- Помыть и простерилизовать тару для закладки джема. Разливать готовое лакомство обязательно только в сухие банки. После закрытия плотными чистыми крышками хранить банки с джемом в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Густой джем из крыжовника на зиму с желатином
Добавление желатина в крыжовниковый десерт делает его густым, как плотное желе. Не стоит увеличивать рекомендованную дозировку желирующего вещества, иначе снизятся вкусовые качества варенья.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг.
- Сахар -1 кг.
- Вода – ½ ст.
- Желатин – 20 г.
- Ваниль – 1 палочка.
Процесс приготовления:
- Ягоды крыжовника после очистки от хвостиков и мытья в воде довести до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.
- Насыпать сахар поверх ягод и оставить на 30-40 минут для растворения сахарных кристаллов.
- Пока идет процесс растворения сахара, замочить желатин в холодной воде. Лучше брать желатин, который нужно замачивать и нагревать, а не быстрорастворимый. Набухать в воде он должен около 40 минут.
- Ягоды с сахаром поместить на плиту и варить 20 минут на среднем огне. Помешивать массу обязательно несколько раз через короткие отрезки времени. В конце варки положить в варенье ваниль.
- Набухший желатин прогреть в небольшой емкости, чтобы распались все кристаллы, только не позволять ему закипеть. После процедить раствор через марлю.
- Влить желатиновый раствор в варенье (оно не должно кипеть в это время), помешать 1-2 минуты, не снимая с огня, а потом выключить плиту.
- Джем-желе из крыжовника разложить в стерилизованные банки и закрыть герметично.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный джем из крыжовника и черной смородины
Смесь крыжовника и черной смородины дает эффектный бордовый цвет. Джем готовится из протертых ягод и уваривается до нужной густоты. При желании часть ягод можно оставить целыми.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1,5 кг.
- Смородина черная – 600 г.
- Сахар – 1,6 кг.
- Вода – 200 мл.
Процесс приготовления:
- Вымыть и избавить от хвостиков ягоды крыжовника и смородины. Четверть крыжовника отложить в сторону. Остальные ягоды измельчить любым удобным способом: мясорубкой, блендером или потолочь и протереть через сито.
- Смешать полученное пюре с целым крыжовником и в пригодной для варки на плите кастрюле поставить на огонь. Добавить воду и варить ягоды 20 минут, периодически размешивая их лопаткой или большой ложкой.
- Всыпать сахар и размешать с горячим ягодным пюре. Можно добавить и больше сахара, поскольку смородина может быть кислой. Попробуйте варево на вкус и варите еще минут 20, вымешивая джем в кастрюле от самого дна.
- Снять емкость с ягодами с огня, подержать около часа при комнатной температуре и проверить консистенцию джема. Если он недостаточно густой, можно поварить еще минут 15-20.
- Горячий джем поместить в стерилизованные и просушенные банки, закрыть крышками, предварительно прокипяченными, и после остывания отправить в помещение для хранения заготовок.
Приятного аппетита!
Джем из крыжовника и красной смородины
По этому рецепту из ягод получается джем-желе приятного красного оттенка. Используется для варки только сок и мякоть, а жмых можно применить для приготовления компота или киселя.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Крыжовник – 0,6 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
Процесс приготовления:
- Убрать с ягод остатки веточек, цветочные завязи и вымыть их под водой.
- Красную смородину потолочь в глубокой посудине с помощью толкушки. Старайтесь раздавить каждую ягодку, чтобы максимально полно выделился сок. После, разложить в два слоя марлю или тонкую хлопковую ткань, и выложить на нее раздавленную смородину. Отжать в чистую посудину сок. Жмых отложить в сторону.
- Крыжовник подержать в горячей воде 30 минут, потом воду слить, а ягоды тоже растолочь. Можно прокрутить через мясорубку или пробить блендером. Поступить с крыжовником, как и со смородиной. После чего смешать сок двух видов ягод.
- В соковый дуэт всыпать сахар, растворить его и поставить массу на огонь. После закипания варить джем на медленном огне 30-40 минут. Вначале обязательно снимать пенку, а также на протяжении всего времени варки помешивать джем.
- Банки, выбранного вами объема, простерилизовать, крышки подвергнуть 3-минутному кипячению. Выложить джем в банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт крыжовника с лимоном на зиму
Этот рецепт требует большего объема сахара, чем классический моно-джем из крыжовника. Лакомство получается с кислинкой и освежающим лимонным ароматом.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Сахар – 1,2 кг.
- Вода – 200 мл.
Процесс приготовления:
- Ягоды крыжовника, очищенные и вымытые, превратить в пюре, пробив блендером. В рецепте используется вся ягодная масса, без разделения на мякоть и жмых.
- Лимон вымыть и измельчить: можно в блендере, а можно порубить на мелкие кусочки ножом.
- Сахар смешать с водой и сварить сироп, доведя до кипения раствор и проследив, чтобы кристаллы растворились.
- В сироп высыпать лимонные кусочки (или кашицу) и довести до образования кипящих пузырьков.
- Всыпать в сироп с лимоном крыжовник, после перемешивания массы варить 7 минут. Снять с огня и остудить варево. После остывания повторить 7-минутную варку. Еще раз дать массе остыть и вновь дать повариться 10 минут.
- В горячем состоянии разложить джем в банки, перед использованием простерилизованные, и завинтить крышками. Хранится такой джем в помещении с температурой чуть ниже комнатной.
Приятного аппетита!
Рецепт густого джема из крыжовника в мультиварке
Для приготовления джема в мультиварке нужно пользоваться режимом «тушение». Ягоды предварительно необходимо размять, а варить джем придется в три этапа.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 700 г.
- Сахар – 500 г.
Процесс приготовления:
- Крыжовник, после удаления хвостиков и промывания водой, растолочь толкушкой или пробить в блендере. Выложить его в чашу мультиварки и засыпать сахаром. Подождать полчаса, чтобы сахар начал таять.
- В режиме «тушение» выдерживать массу 30 минут. Не нужно закрывать чашу, чтобы не дать варенью возможности вылиться через край.
- Помешивать варево и снимать пенку по мере ее образования.
- Когда агрегат выключится, достать чашу с ягодной массой и при комнатной температуре остудить.
- После снова вставить чашу в мультиварку, повторить тот же режим на 15 минут. Продублировать процесс остывания, а потом еще раз – процесс варки в режиме «тушение. Только в третий раз будет достаточно 5 минут готовки после момента появления первых пузырьков.
- Банки простерилизовать на плите, в духовке или в мультиварке. В последнем варианте нужно выбрать режим «варка на пару» и использовать контейнер-пароварку. В него поставить банки, положить крышки и держать 15-20 минут. После обработки обязательно обсушить банки.
- Разложить джем из крыжовника в заготовленную тару и, плотно закрыв крышками, выставить на хранение в прохладное помещение.
Приятного аппетита!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Источник: https://kylinariya.ru/dzhem-iz-kryzhovnika/
Джем из садового крыжовника: подборка вкусных рецептов
Трудно поверить, что полтора века назад крыжовник имел статус первой величины среди ягодных культур. Единственным серьезным соперником для него был сладкий и сочный виноград.
Эталоном вкуса считалась не та кисловатая ягода, которая растет на дачных участках, а английские сорта с крупными и восхитительно сладкими плодами. За несколько десятилетий первой половины ХХ века все экземпляры погибли.
Пагубной для них стала мучнистая роса, завезенная из Америки.
Несмотря на кисловатые ягодные нотки современных сортов, нам удается запастись вареньем, компотом, сварить джем из крыжовника на зиму. Каждый рецепт отличается консистенцией, вкусом и ароматом.
Джем готовят из цельных плодов, желе – из мякоти или сока
Секреты вкусных заготовок из садового крыжовника
Далеко не все рецепты долго хранятся. Чтобы ягодное лакомство получилось на славу, отбирают спелые плоды без гнилостных пятен. Определяют степень зрелости крыжовника по кожице.
Она становится мягче, появляются спелые пятна. Самыми полезными исследователи признают темные сорта со значительным количеством витамина С. Если удается отобрать 1,5-2 кг сбора, полдела выполнено.
Останется подготовить ягоду, банки и можно приступать к приготовлению.
Рекомендации:
- Крыжовник промывают в теплой воде. Плоды упругие, поэтому с кожицы легко смываются загрязнения.
- Для удобства плодоножки срезают маникюрными ножницами. Дамский инструмент экономит около 15 минут времени.
Маникюрные ножницы для удаления плодоножек - Варят ягоды с белым сахарным песком, от желтого появляется горелый привкус.
- Прозрачный джем получают при термообработке на сильном огне при постоянном помешивании.
- С целью сохранности продукта собственного производства банки и крышки стерилизуют. Емкости объемом 0,5-0,8 л обрабатывают 10 минут, 1 л – 15-20 минут, 2-3 л – 25-30 минут. Чтобы заготовка не забродила до первой зимней пробы, банки просушивают перед разливом джема.
Консервации с большим количеством сахара хранят при комнатной температуре и в темном месте, чтобы не потерялась насыщенность цвета.
Рецепты крыжовенного джема
Варенья, джемы, конфитюры и желе – рецепты заготовок так разнообразны, что в названиях легко запутаться. Чтобы понять, чем отличается каждая из них, надо присмотреться к консистенции.
Джем – это консервация из цельных фруктов. Продукт получается мягким, легким, практически однородным в отличие от варенья с цельными кусочками плодов.
Желе готовят на основе фруктового или ягодного сока, иногда со специальными желирующими добавками.
- Сколько сахара нужно положить в джем?
Сахар и крыжовник – основа заготовки. При чрезмерном количестве сладости консервация засахаривается, при минимальном – бродит. В классических рецептах пропорции рассчитывают 1:1, т.е. берут по 1 кг ягод и сахара. Консистенция получается густая и тягучая.
При желании количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить на 0,5 кг. Если в качестве дополнения решено будет, например, приготовить дольки абрикосов в сиропе на зиму, то ориентироваться придется по количеству воды, т. е.
на 1 л жидкости 0,5 кг сахара.
Классический рецепт из зеленого крыжовника без косточек
Классический состав – зеленые ягоды, сахар и немного воды. Простой рецепт джема из крыжовника на зиму готовят с добавлением лимонной кислоты, чтобы масса не засахарилась и не потеряла изумрудную окраску. Если лимонки не оказалось под рукой, заменит ее сок.
Ингредиенты:
- на 3,5 кг ягод берут 3 стакана воды,
- 1,5 кг сахара.
По классическому рецепты на 3,5 кг ягод 1,5 кг сахара
Крыжовник промывают, удаляют плодоножки, помещают в таз, заливают водой. Содержимое отправляют на плиту, после закипания варят 10 минут. Размягченные плоды перетирают через сито деревянной лопаткой, чтобы освободить от косточек и кожуры.
Полученное пюре снова отправляют на огонь, добавив сахарный песок. Томят 20 минут, периодически перемешивая и устраняя скопившуюся пенку. Консервацию переливают в банки горячей, после остывания она станет гуще.
Кроме джем стоит попробовать другие рецепты варенья и крыжовника, включая пятиминутку, ассорти с апельсином или вишней.
Вкусный тандем с апельсином
Яркий, ароматный джем, богатый витамином С под силу приготовить начинающей хозяйке. Для занятых актуален вариант с измельчением урожая в мясорубке. Рачительные хозяюшки в качестве помощницы используют соковыжималку.
Перед тем как приготовить с апельсином зимнюю вкуснятину, запасают ингредиенты:
- 1 кг сбора крыжовника,
- 1 кг сахарного песка,
- 2 крупных апельсина.
Цедру с апельсина счищают, чтобы джем получился без горчинки.
Цитрусы очищают от грязи жесткой щеткой, разрезают на 2 половинки, извлекают косточки. Крыжовник моют, освобождают от плодоножек. Ягодную массу отправляют в соковыжималку.
Если фрукты пропускают через мясорубку, однородной массы не получится, останутся кусочки мякоти. В полученный сок засыпают сахарный песок, отправляют на плиту, варят после закипания 20 минут.
Переливают заготовку половником в сухие банки, закатывают, укутывают одеялом до остывания.
Рецепт с трехминутной варкой в видео.
Крыжовник со смородиной
Соединить крыжовник со смородиной, значит получить одновременно добавку к десертам и лекарство в период простуд. Хотя в продукте витамина С остается не так много, но в магазинных заготовках и этого не найти.
Сварить крыжовенный джем со смородиной сразу густым не получится, он меняет свою консистенцию в течение месяца, поэтому банки раньше указанного срока не вскрывают.
Ингредиенты:
- по 1 кг крыжовника и черной смородины,
- 2 кг сахара.
Смородина и красный крыжовник
Ягоды промывают, очищают от мусора, измельчают погружным блендером до однородной кашицы. Сахар всыпают только в максимально жидкое ягодное пюре. Массу перемешивают, дают постоять 15 минут для полного растворения сахара. Отправляют на средний огонь, томят около 20 минут после закипания, но не более 35 минут. В горячем виде разливают по стерилизованным 0,5-1 л банкам.
Как приготовить густой джем с желатином или пектином?
Пробежавшись по рецептам от классики до ассорти, остается обмолвиться о плотных консистенциях, которые удобно наносить на бутерброд, слойки, укладывать в рогалики. Густым продукт становится при длительной термообработке (не менее 25 минут) или применении желирующих веществ. Приготовить плотный, сладкий конфитюр помогают желатин, пектин и красные сорта крыжовника.
Перед варкой густого джема из крыжовника на столе должны находиться:
- 1 кг ягод,
- 400 г сахара,
- 100 мл воды добавляют по желанию.
Пюре без косточек и кожицы
Промытый и очищенный крыжовник заливают водой, отправляют на плиту и проваривают в течение 5 минут после закипания. Ягоды за это время размякнут, пустят сок, быстро разомнутся ступкой. Необходимо получить пюре без косточек и кожуры. К нему добавляют сахар, томят в течение 40 минут, постоянно помешивая. Разливают горячим по небольшим банкам.
Густой джем с желатином
По вкусу он близок к мармеладу, получается ароматным, очень нежным, практически прозрачным.
Простой рецепт:
- на 1 кг ягод берут 1 кг сахара, 0,5 стакана воды, 30 г желатина.
На 1 кг ягод берут 1 кг сахара
Промытый крыжовник разминают ступкой, пересыпают сахаром. Оставляют пюре на 4-5 часов для образования сока. Желатин разбавляют теплой водой, выдерживают до набухания.
Тем временем отправляют крыжовник на плиту, уваривают на среднем огне в течение получаса. Снимают кастрюлю с плиты, вливают набухший желатин, тщательно вымешивая.
Остается потомить 2-3 минуты, но чтобы масса не успела закипеть.
Пектин в качестве желирующей добавки
Для получения густой консистенции в ход идет многим знакомый пектин с научным названием полисахарид. Это натуральная добавка, получаемая фабричным методом из фруктов, ягод, корнеплодов.
На упаковке пектин обозначают непонятной и устрашающей аббревиатурой Е440. Страшного в этом ничего нет, добавка исключительно натуральная.
Сварить с ней джем или желе, значит получить полезный для пищеварения продукт.
Специалисты утверждают, что пектин выводит из организма пестициды и тяжелые металлы, улучшает работу желудка. Продукт не растворяется в пищеварительной системе, а всасывает в себя все вредоносное. Средняя доза пектина в сутки для взрослого человека 15 г.
Идеальную консистенцию не так сложно получить, если знать 2 простейших хитрости:
- Пектин эффективнее действует в кислой среде, поэтому щепотка лимонной кислоты – превосходный катализатор.
- Сахар – отменный компаньон для полисахарида, но во всем надо знать меру.
Правильно сочетая ягоды и фрукты, без труда получают желаемую консистенцию даже без добавления пектина. Разграничение продуктов по количеству полисахарида приведено на картинке.
Сколько пектина в ягодах и фруктах?
Чтобы приготовить полезную и вкусную сладость для зимы из крыжовника, используют:
- 2 кг красного крыжовника,
- 1 кг сахара,
- пектина,
- 200 мл воды и немного ванилина для аромата.
Плоды после промывания заливают водой, варить их надо в течение 40 минут. Ягодную массу протирают через сито для удаления семян.
Пюре переливают в кастрюлю, перемешивают с сахаром, томят на медленном огне полчаса, снимая пенку. В отдельной емкости смешивают 1 ст. л. сахара, пакетик пектина, щепотку ванилина.
Смесь высыпают в пюре, перемешивают, отправляют на огонь на 2-3 минуты. Сразу после варки переливают заготовку в банки, закатывают.
Рецепт в мультиварке
Приготовление в мультиварке – это возможность оградить себя от рутинной работы и сохранить как можно больше полезных веществ в плодах.
Перед тем как сделать заготовку, подготавливают:
- 700 г крыжовника,
- 600 г сахарного песка.
Промытый крыжовник засыпают в чашу мультиварки, сверху засыпают сахар, устанавливают режим «тушение» на 1,5 часа. Через каждые 20 минут крышку приоткрывают, состав перемешивают. Горячую массу перемешивают погружным блендером, сразу же переливают в стерилизованные банки.
Видео с приготовлением желе.
Желе из крыжовника на зиму
Для рецепта традиционно используют крыжовенный сок. Его получают из свежих плодов путем отжимания перетертой массы или с помощью соковыжималки.
Для прозрачного желе потребуются:
- на 1 л ягодного сока берут 0,9 кг сахара.
Сок переливают в кастрюлю, доводят до кипения, уваривают в течение 10 минут. Тонкой струйкой всыпают сахар, продолжая варить до растворения кристаллов, одновременно помешивая и удаляя пенку. Как только масса немного загустеет, ее процеживают через 3 слоя марли. В процессе остывания желе загустеет еще больше.
Что сделать из приготовленного джема из крыжовника? Он уместен для чаепития с тостами, оладьями, сырниками, блинчиками, служит оригинальной начинкой для сладких пирогов, фигурной выпечки из слоеного теста.
Источник: https://ukusta.ru/rezepty/varenie/dzhem-iz-kryzhovnika
Конфитюр из крыжовника на зиму
Опубликовано 28.06.2018 Разместил: Drug [online] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Крыжовник — ягода, которая может посоревноваться в популярности с клубникой или малиной. Варенье, джемы, конфитюр — всё это можно приготовить из крыжовника, в дело пойдет любая: и розовая и зеленая ягоды. В общем, хвалить крыжовник есть за что, — кладезь витаминов, летом его вдоволь и продукт совсем недорогой. Сохраняем лето на зиму. Для этого готовим конфитюр из крыжовника на зиму по данному простому рецепту. также посмотрите как сделать конфитюр из яблок. Для варенья больше подходят недоспевшие ягоды, а вот для конфитюра лучше выбирать мягкие и спелые ягодки крыжовника. В приготовление конфитюра нет ничего сложного, готовится он быстро, а все потому, что этому способствует такое уникальное свойство крыжовника как желирование. Для любителей кислинки, сахара кладем чутьменьше, если вы хотите послаще, то сахарного песка добавляем с горкой. На выходе у нас получается около 500-600 гр. готового продукта — конфитюра.
Ингредиенты:
— ягода крыжовника — 500 гр., — сахар — 250-300 гр.
Рецепт с фото пошагово:
Обязательное удаляем хвостики и увядшие соцветия. Ягоды тщательно моем.
Крыжовник соединяем с сахаром. Слегка мнем руками. Нам потребуется 15 — 20 минут, чтобы ягоды пустили сок. Ждем. Далее нам понадобится блендер. Измельчаем. Если вам больше по душе джем без косточки, то, не добавляя сахар, просто с помощью блендера измельчаем крыжовник, перетираем через сито. Затем засыпаем сахаром. В данном случае нам потребуется больше времени для варки. На небольшом огне доводим густую массу до кипения. Пенку снимаем. Не забываем помешивать, чтобы джем не пригорел, варим на том же медленном огне 15-20 мин. В предварительно хорошо простерилизованную тару перекладываем нашу вкусную и ароматную заготовку. Горячим, джем из крыжовника, может быть жидковатым, но по мереостывания, он загустеет.
Хранить в прохладном помещение. Частенько я еще делаю конфитюр из клубники, и вам советую.
Приятного летнего аппетита в зимний день!
Источник: https://namenu.ru/11099/Konfityur_iz_kryzhovnika_na_zimu/
Топ 10 простых рецептов приготовления джема из крыжовника на зиму
Приготовление джема из крыжовника обеспечит хозяев вкусным лакомством на зиму. Так как ягода содержит пектины, способствующие загустению продукта, из нее получается густой джем. Эта ягода годится для использования в качестве начинки сладких пирожков или в виде отличного соуса для блинов и оладий. Кроме этого, джем рекомендуется готовить с разными добавками, меняя вкус лакомства.
Крыжовниковый джем станет прекрасным дополнением к чаю.
Особенности приготовления в домашних условиях
Существуют некоторые секреты приготовления лакомства дома. Оно отличается от варенья, в которое можно добавлять целые плоды. Ягоды должны иметь кашеобразную консистенцию: их требуется измельчить.
Готовя, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Не следует в приготовленную для джема массу добавлять желатин, так как эти плоды содержат природный пектин.
- Необходимо выбирать только полностью созревшие плоды. Требуется их тщательно вымыть, обрезать маникюрными ножницами хвостики с обоих концов.
- Чтобы добиться уменьшения количества косточек, требуется полученную кашицу пропустить через сито. Это сделает продукцию приятнее на вид и вкус.
- Обязательно нужно проверять готовность джема. Для этого следует капнуть его на тарелку, затем провести по нему ложечкой; если края капли не сходятся, значит, джем готов.
- Нельзя варить в алюминиевом тазу, так как в крыжовнике много кислот, при соединении которых с алюминием происходит образование вредных веществ.
- Не нужно забывать, при приготовлении, часто помешивать.
При заготовке продукта на зиму сваренный джем накладывают в стерилизованные банки, затем закатывают металлическими крышками.
Как выбрать крыжовник для джема
Прежде чем приступить к варке джема, необходимо подготовить ягоды. Желательно, чтобы они были спелыми и свежими, а на кожуре не было повреждений.
Перебрать плоды необходимо с большой тщательностью, если случайно попадет подгнившая ягода, то можно считать, что продукция испорчена. Джем варят из разных сортов ягод. Они могут быть спелыми, зеленых цветов, красных и черных. Для приготовления лучше не путать цвета ягод.
Лучшие рецепты
Существует большое разнообразие различных рецептов и заготовок джема. Все они имеют своеобразный и неповторимый вкус. Готовить их несложно, а, открывая зимой, можно не только ими полакомиться, но и вспомнить лето.
Простой рецепт на зиму
Этот рецепт считается классическим. Для его приготовления можно взять плоды розового, зеленого и черного цвета. Это не особо повлияет на вкус лакомства. Ингредиенты:
- ягоды крыжовника – 2 килограмма;
- сахар – 2 килограмма;
- вода – 150 миллилитров.
Приготовление:
- Плоды тщательно промыть под проточной водой. Удобнее это делать, если положить ягоды в дуршлаг.
- Чтобы крыжовник стал мягким, его следует залить водой и варить в кастрюле около 5 минут при закрытой крышке.
- Ягоды извлечь из кастрюли и перетереть в сите, удаляя кожицу и зернышки.
- Подготовленную «кашицу» снова переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, варить, помешивая на медленном огне, периодически снимая пену.
Время готовки составляет 30-40 минут.
В мультиварке
Приготовление продукции в мультиварке во многом облегчает процесс. Самое главное – нет необходимости беспокоиться, что джем пригорит. Ингредиенты:
- красный крыжовник – 2 килограмма;
- сахар – 10 стаканов;
- вода – 8 столовых ложек.
Приготовление:
- Вымыть и обработать ягоды, удалив кончики.
- В мультиварку налить воду, добавить 5 столовых ложек сахара, включить «Тушение», дождаться, пока вода закипит.
- Добавить ягоды, при закрытой крышке поварить 15 минут. При варке заглядывать в кастрюлю, чтобы заметить, лопнула ли кожица на крыжовнике.
- Подготовленную массу размолоть в блендере, потом все снова отправить в мультиварку, добавить оставшиеся 5 столовых ложек сахара. Еще варить около 30 минут при открытой крышке.
- Периодически помешивать джем, затем проверить его готовность, капнув каплю на тарелку: она не должна растекаться.
Готовый продукт разложить в стерилизованные банки и закатать крышки.
Через мясорубку
Этот способ хорош тем, что мясорубка отлично измельчает кожицу. За счет этого легко получить пюреобразную массу.
Ингредиенты:
- зеленый крыжовник – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- киви – 3 штуки;
- мята – 3 веточки.
Приготовление:
- Вымыть ягоды, удалить кончики. Убрать кожицу с киви.
- Измельчить в мясорубке. Содержимым заполнить кастрюлю, на медленном огне довести до кипения, не забыть насыпать сахар.
- Положить мяту в виде пучка. После приготовления джема его удаляют.
Варить 30 минут.
Крыжовниковый конфитюр с апельсином
Этот джем привлекает необычностью вкуса, приятным цитрусовым ароматом.
Ингредиенты:
- розовый крыжовник – 2 килограмма;
- сахар – 2 килограмма;
- апельсин – 2-3 штуки.
Приготовление:
- Крыжовник приготовить для варки, вымыв, удалив плодоножки.
- У апельсинов почистить кожицу, убрать семена и белые перегородки.
- Ягоды и фрукты измельчить в мясорубке. Чтобы уменьшить количество косточек, можно перетереть через сито.
- Добавить сахар и потомить на медленном огне.
Варить полчаса.
С мятой
Добавление мяты улучшает вкусовые качества продукта.
Ингредиенты:
- черный крыжовник – 3 килограмма;
- вода – 2 стакана;
- желирующий сахар – 1 килограмм;
- свежая мята – 10 веточек.
Приготовление:
- Ягоды залить водой и варить 15 минут, чтобы они стали мягче.
- Крыжовник протереть через сито для удаления семян и получения кашицы.
- Массу переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и варить еще 5 минут.
- Заранее приготовленные и вымытые листья мяты положить в джем, все тщательно перемешать.
- Довести до кипения и переложить содержимое в банки.
С лимонной кислотой
Ингредиенты:
- крыжовник розовый – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Приготовление:
- Ягоды вымыть, удалить плодоножки, перерубить в блендере.
- Поставить варить на газ с добавлением сахара. Так готовить, слегка помешивая и убирая пену, на протяжении 30 минут.
- В конце варки добавить лимонную кислоту, немного поварить и закрыть в банках.
С малиной
Ингредиенты:
- розовый крыжовник – 1 килограмм;
- малина – 1 килограмм;
- сахар – 1600 грамм.
Из этих двух ягод получается очень вкусный, с приятным ароматом, джем. Малина тоже придает джему желеобразную консистенцию, поэтому, при приготовлении, он получается густым.
Приготовление:
- Ягоды размельчить и варить с сахаром.
- Чтобы уменьшить количество косточек, малину рекомендуется пропустить через сито, затем добавь в джем.
- Разложить в банки, пока джем не остыл.
С желатином
Ингредиенты:
- крыжовник – 2 килограмм;
- сахар – 2 килограмм;
- воды – 0,5 литра;
- ванили – 1 пакетик;
- желатин – 180 грамм.
Приготовление:
- Промыть ягоды, удалив кончики.
- Измельчить в мясорубке.
- Чтобы сделать желатин, содержимое пакета растворить в теплой воде, подержать его для набухания около 15 минут.
- Поставить варить однородную массу из крыжовника и сахара.
- Когда приготовление будет завершаться, примерно через полчаса добавить, слегка помешивая, желатин и ванилин. Закрыть в банках.
В хлебопечке
Проще всего делать джем в хлебопечке, так как там имеется уже готовая программа.
Необходимо:
- Ягоды вымыть, удалить кончики, измельчить в мясорубке.
- В контейнер засыпать сахар, в одинаковом с кашицей из крыжовника количестве.
- Установить режим «Джем», включить «Пуск».
Подождать готовую продукцию.
С лимоном
Ингредиенты:
- крыжовник – 1800 грамм;
- лимон – 1 штука;
- сахар – 1600 грамм;
- желирующий сахар – 40 грамм;
- лимонная мята – 6 веточек.
Приготовление:
- Вымыть и измельчить крыжовник.
- Нарезать небольшими кусочками лимон, добавить сахар и желирующий пектин, букетик из веточек мелиссы.
- Варить около 5 минут.
Желирующий сахар придаст густоту джему за короткое время. В конце готовки веточки мелиссы удалить. Закрыть джем в банках.
С помощью блендера
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 килограмм;
- черная смородина – 1 килограмм;
- сахар – 2 килограмма.
Приготовление:
- Ягоды необходимо вымыть, удалить кончики.
- Измельчить с помощью блендера, превратив ягоды в кашицу.
- Добавить сахар.
- Сварить в эмалированной кастрюле. Времени потребуется около 5 минут.
Разложить по банкам, не есть около 1 месяца, пока он сам не загустеет.
С агар-агаром
Ингредиенты:
- крыжовник – 800 грамм;
- вода – 100 грамм;
- агар-агара – 16 грамм;
- сахар 200 грамм.
Приготовление:
- Ягоды измельчить. В это время в воде замочить агар-агар и не использовать его около 20 минут.
- Смешать крыжовник с сахаром и варить содержимое около 3 минут, затем добавить агар-агар, варить еще около 5 минут.
- Разложить по банкам.
С пектином
Ингредиенты:
- крыжовник – 2 килограмма;
- сахар – 2 килограмма;
- вода – 250 миллилитров;
- пектин – 14 грамм;
- ванилин – 1 пачка.
Приготовление:
- Ягоды вымыть, измельчить при помощи мясорубки.
- Варить около 5 минут, пропустить через сито, чтобы удалить косточки.
- Добавить сахар и готовить еще 35 минут, затем добавить пектин. Время варки – 5 минут.
- Разложить и закрыть банки.
Без косточек
Чтобы приготовить джем, не содержащий косточек, рекомендуется вначале ягоду слегка проварить, чтобы треснула кожица, а потом пропустить через сито. Количество сахара прямо пропорционально объему ягод. Готовка – около получаса.
Сырой джем из крыжовника
Приятно холодной зимой вспомнить лето, испробовав джем из крыжовника. Его необходимо приготовить, создав кашицу из ягод. Добавить нужное количество сахара. Все поставить на медленный огонь, томить смесь около 10 минут, но до кипения не доводить. Затем разложить по банкам, соблюдая правила стерилизации.
Хранение
После проведенной стерилизации хранить джем рекомендуется при комнатной температуре или в прохладном месте, в специальном шкафу для заготовок. Продолжительность хранения составляет 2 года.
Джем из крыжовника – очень вкусное и полезное лакомство. Ознакомившись с технологией приготовления, не приходится затрачивать много труда.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-kryzhovnika.html
???? Джем из крыжовника, 100 вкусных рецептов с фото ???? Алимеро
Джем из крыжовника
Из крыжовника очень удобно делать джемы! Ведь крыжовник сам по себе довольно желирующая ягода. И поэтому джем из него получается густой, ароматный и очень вкусный! Сам джем очень хорошо использо…
Джем из малины и крыжовника
Еще один рецептик из крыжовника и малины. Сегодня я их соединила вместе. Сладкая, ароматная малина и кислый, лишенный яркого вкуса, но полный полезных для организма пектинов, крыжовник. Прекрасный тан…
Джем из крыжовника на зиму
Крыжовник 1 кг.
Сахар 1 кг.
Джем из крыжовника с апельсинами
Сахар 1 кг.
Крыжовник 1 кг.
Апельсин 3 шт.
- Джем из клубники
- Джем из яблок
- Аджика
Ещё 4 родственных коллекций
Джем из крыжовника
Джем из крыжовника — простой рецепт Крыжовник 1 кг.
Сахар 800 гр.
Вода 0,5 ст.
Джем из красного крыжовника
Готовим джем из красного крыжовника Давно хотела приготовить джем из красного крыжовника. Когда я была в Турции, мне там очень нравился один джем, но я не знала из чего он. В этом году я, наконец, вы…
ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА НА ЗИМУ
Очень популярное блюдо. В старину это варенье называли изумрудным! Джем из крыжовника на зиму Крыжовник 7 кг.
Сахар 3 кг.
Вода 1,2 л.
Джем из крыжовника
Крыжовник 1 кг.
Сахар 600-800 гр.
Джем из крыжовника и киви
Крыжовник 400 гр.
Киви 250 гр.
Сахар 650 гр.
Ром 2 ст.л.
Джем из крыжовника в мультиварке
Вода 3 ст.
Крыжовник 1 кг.
Сахар 5 ст.
Джем из абрикосов и крыжовника
Абрикос 600 гр.
Яблочное пюре 500 гр.
Сахар 700 гр.
Корица 1 палочка
Джем из крыжовника на зиму
Кулинарный рецепт Джем из крыжовника на зиму Крыжовник 4 кг.
Сахар 2 кг.
Вода 2 ст.
Джем из крыжовника с имбирем
Джем из крыжовника с имбирем Крыжовник 1 кг.
Сахар 500 гр.
Корица 1 палочка
Корень имбиря свежий 2 ч.л.
Джем из крыжовника
Джем из крыжовника. Если ягоды твердые, их можно немного поварить Крыжовник 1 кг.
Сахар 1.4 кг.
Вода 450 мл.
Джем из крыжовника
Джем из крыжовника Крыжовник 360 гр.
Сахар 360 гр.
Лист вишни 15 гр.
Вода 4 ст.л.
Джем из крыжовника
Из крыжовника очень удобно делать джемы Ведь крыжовник сам по себе довольно желирующая ягода. Крыжовник 1 кг.
Сахар 900 гр.
Вода 80 мл.
Джем из крыжовника и черешни
Крыжовник 500 гр.
Сахар 700 гр.
Черешня 300 гр.
Джем из крыжовника и киви в мультива..
Джем из крыжовника и киви в мультиварке Киви 600 гр.
Крыжовник 750 гр.
Сахар 500 гр.
Лимонный сок 4 ст.л.
Лимонная цедра 1 ст.л.
Джем из крыжовника, апельсина и лимо..
Крыжовник 1 кг.
Апельсин
Лимон
Сахар 1 кг.
Джем из крыжовника
Джем из крыжовника Крыжовник 1 кг.
Сахар коричневый 1 кг.
Вода 50-100 мл.
Сырой джем из крыжовника
Крыжовник 1 кг.
Сахар 1 кг.
Джем из крыжовника
Крыжовник 1 кг.
Лимонный сок 1/2 шт.
Сахар 1 кг.
Джем из крыжовника Ложный киви
Крыжовник 2 кг.
Сахар коричневый 3 кг.
Лимон 1 шт.
Ванилин 1/2 гр.
Источник: https://alimero.ru/dzhem-iz-krizhovnika
Загрузка...
