Суп-пюре из кабачков: 8 вариантов приготовления

8 нояб. 2016 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Крем-супы популярны в ресторанах: гурманы ценят кремовый вкус и нежную консистенцию, а те, кто вынужден придерживаться диеты, радуются овощам в составе. Приготовить их можно в домашних условиях, если под рукой есть блендер. Кабачки особенно актуальны осенью, когда поспевает урожай. Разнообразить их можно специями.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Кремовый суп получается одновременно легким и сытным. Лучше класть молодые кабачки, они нежнее. Овощ нарезают на кусочки перед тем, как приготовить, варят, а потом перебивают блендером. Кабачковый суп-пюре можете делать на любом бульоне: курином, мясном, овощном, грибном или на простой воде.

Советы, которые помогут вам сделать идеальный суп:

1. Чем больше в супе будет зелени, приправ, тем вкуснее он получится. Можете добавлять паприку, анис, карри, шафран, сельдерей, шалфей, майоран, эстрагон, петрушку, кориандр, розмарин, кинзу, мускатный орех, мяту, куркуму, базилик, лавровый лист, укроп.
2. Подавайте супчик с хрустящими гренками, тостами, пампушками с чесноком.
3. В любом рецепте вместо кабачков можете использовать цукини.
4. Чем больше картошки вы положите, тем плотнее будет блюдо.
5. Вместо растительного масла можете положить сливочное. Это улучшит вкус, но увеличит калорийность.
6. Для детей суп желательно варить на овощном либо курином бульоне.

Рецепты приготовления супа-пюре из кабачков

Кабачковый суп-пюре может быть приготовлен только с добавлением бульона и специй, или же скомпонован из множества разных продуктов. Суп из кабачка – идеальный вариант для обеда или легкого ужина. В нем очень мало калорий.

Со сливками

С первой ложки вы поразитесь тому, насколько нежной и бархатистой будет структура блюда. Сладковатый вкус супа-пюре из кабачков со сливками подчеркивает мускатный орех.

Ингредиенты:

• орех мускатный молотый – 1,5 ч. л.;
• бульон – 3 л (можете брать любой);
• перец черный, соль;
• кабачки – 4 шт.;
• сливки – 300 мл;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите все овощи перед тем, как приготовить. Порежьте одинаковыми кусочками.
2. Бульон доведите до кипения. Туда бросьте овощи. Варите на минимальном огне четверть часа.
3. Слейте бульон в другую кастрюлю. Вареные овощи пюрируйте блендером. Добавьте к ним сливки, предварительно прокипятив. Посолите, всыпьте перец, мускатный орех.
4. Перемешайте, при необходимости разведите бульоном. Перед подачей украсьте зеленью.

В мультиварке

В чаше мультиварки Редмонд готовка не отнимет много времени, тем более, что суп может оставаться долгое время теплым благодаря функциям прибора.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубочка;
• бульон куриный – 1,2 л;
• масло постное – 3 ст. л.;
• кабачки – 3 шт.;
• перец, соль;
• картошка – 4 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• зелень;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Порежьте чищеные лук, морковку. Положите их в емкость мультиварки, полейте маслом.
2. Установите режим «Жарка». Готовьте овощи, пока не станут золотистыми.
3. Добавьте в чашу порезанный картофель, бульон, поставьте программу «Суп» на полчаса.
4. Спустя 15 минут положите в емкость порезанные кабачки, соль, перец. Пусть готовятся до отключения прибора.
5. Положите в блюдо порезанную зелень, зубки чеснока. Сделайте пюре, используя погружной блендер.

Диетический­

Девушкам, которые стремятся похудеть, это блюдо прекрасно подойдет: суп кабачков диетический содержит мало калорий, но он­ вкусный и сытный.

Ингредиенты:

• бульон овощной – 350 мл;
• паприка, соль, черный перец, чабер – по вкусу;
• кабачок;
• укроп, петрушка – половина пучка;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубочек;
• молоко низкой жирности – 100 мл;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте кабачки кубиками, варите их в бульоне, пока не станут мягкими.
2. Лук и чеснок поджарьте в масле. Положите их в бульон.
3. Когда кабачки размягчатся, снимите с огня блюдо, немножко остудите.
4. Пюрируйте суп блендером, налейте туда молока, доведите до вкуса приправами. Поставьте на плиту, дождитесь кипения и варите еще пару минут.

С тыквой

Суп-пюре из тыквы и кабачков получается таким красивым по цвету, что нужно лишь раз взглянуть на фото с его изображением, чтобы пробудился аппетит. На вкус он немного сладковатый, поэтому нравится даже детишкам.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 75 г;
• тыква – 0,7 кг;
• сливки – 300 мл;
• специи – на ваш вкус;
• масло оливковое – 45-50 мл;
• кабачки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубочка;
• морковка – 2 шт.;
• вода – 400-450 мл;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте и почистите кабачки, тыкву, порежьте. Раздавите чеснок.
2. Мелко порубите лук, морковку и сыр натрите.
3. Подогрейте в кастрюльке оливковое масло, обжарьте там лук, чеснок. Когда они станут мягкими, налейте воды, положите тыкву, кабачки, морковку.
4. Варите порядка 20 минут.
5. Сделайте из готовых ингредиентов пюре блендером, приправьте, влейте сливки, положите сыр. Дайте снова закипеть, а потом уберите с огня.

С цветной капустой

Вкус этого блюда великолепен, а калорийность минимальна. Суп-пюре из цветной капусты и кабачков прекрасно усваивается организмом, насыщает. Благодаря тому, что в состав входит брокколи, у него получается очень яркий насыщенный цвет.

Ингредиенты:

• постное масло – 1 ст. л.;
• кабачки – 2 средних;
• сыр мягкий (бутербродный) – 80 г;
• лук – 2 шт.;
• брокколи – 260 г;
• сельдерей – 180 г;
• капуста цветная – 340 г;
• куриный бульон – 500 мл;
• жирное молоко – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук. Жарьте в масле, пока не станет мягким.
2. Порежьте сельдерей некрупными кусочками. Положите на сковородку к луку, жарьте минуты 3.
3. Кабачки порежьте и тоже поместите к остальным овощам. Тушите 2 минуты.
4. Переложите продукты в кастрюлю, налейте бульон. Варите, пока овощи не будут полусырыми.
5. Добавьте цветной капусты, брокколи. Варите до полной мягкости всех продуктов.
6. Сделайте суп-пюре из кабачков блендером. Добавьте туда сыр, порезанный кусочками, с молоком. Поставьте на огонь. Выключите, как только начнет кипеть. Оставьте под крышкой ненадолго, чтобы сыр растаял, а потом подавайте.

С плавленым сыром

Секрет успеха этого блюда в том, что в состав входят креветки. Суп-пюре из кабачка с сыром приобретает новые оттенки вкуса с добавлением в него морепродуктов. Он очень ароматный и, благодаря приятному цвету, красиво смотрится на фото.

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 200 г;
• кабачки – 2 шт.;
• специи, соль;
• брокколи – 200 г;
• креветки – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• фасоль стручковая – 150 г.

Способ приготовления:

1. Почистите и порежьте крупными кусками кабачки, лук, морковку. Сложите в кастрюлю вместе с брокколи, фасолью. Залейте водой, чтобы покрывала овощи. Варите до мягкости. Когда жидкость закипит, добавьте соли, приправ.
2. В другой посуде сварите креветки. Подсолите воду и, если хотите, добавьте в нее немножко лимонного сока.
3. Бульон с овощей слейте в кастрюлю. Добавьте к ним порезанный на кусочки сыр и перебейте в пюре блендером. Если масса будет сильно густой, разбавьте ее бульоном.
4. Почистите креветки. Украсьте ими супчик, разлитый по порционным тарелкам. Подавайте горячим.

С курицей

Кабачковый суп с курицей смело можете приготовить на обед себе или ребенку. Он очень вкусный и насыщенный, с прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 30 г;
• филе куриное – 450 г;
• специи, соль;
• лук – 2 маленьких головки;
• бульон куриный – 0,75 л;
• кабачки – 3 шт.;
• молоко – 120 мл;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 45 г.

Способ приготовления:

1. Курицу сварите в соленой воде. Когда остынет, разберите ее по волокнам.
2. Почистите морковку, лук, кабачки. Порежьте приблизительно одинаковыми кусочками, не слишком мелкими.
3. В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, поставьте на огонь. Дождитесь, когда оно растает, и добавьте лук. Когда он станет золотистым, положите в кастрюлю курятину. Пусть все это поджарится несколько минут.
4. В кастрюлю налейте бульон, бросьте кабачки и морковку. Варите порядка четверти часа.
5. Подогрейте молоко, растворите в нем муку, добавьте соли и приправ.
6. Заготовку для супа пюрируйте, аккуратно вливая в нее белый соус.
7. Поставьте блюдо на огонь снова, доведите до кипения, подавайте.

С картошкой

Структура блюда более плотная. По консистенции суп из кабачков и картошки напоминает кашу. Томатная паста, входящая в состав, придает красивый и нежный оранжево-розовый оттенок.

Ингредиенты:

• зелень;
• кабачки – 4 крупных;
• постное масло;
• картофель – 4 средних;
• соль, перец;
• лук – 2 небольших головки;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• морковь – 2 маленьких;
• сливки (15%) – 200 мл;
• чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

1. Помойте и порежьте кабачки.
2. В сотейнике подогрейте немного постного масла и начните обжаривать кусочки. Огонь сделайте сильным. Кабачки должны стать не прозрачными, как при тушении, а румяными.
3. Почистите и измельчите катрошку, лук, морковь.
4. Кабачки вытащите из сотейника, положите туда другие овощи. Жарьте 5 минут, посолите, приправьте, добавьте чеснок. Еще несколько минут готовьте.
5. Снова положите в сотейник кабачки, перемешайте все ингредиенты, положите томатной пасты.
6. Добавьте воды столько, чтобы овощи были покрыты. Варите суп, пока они не станут мягкими. Потом сделайте из него пюре блендером.
7. Опять поставьте блюдо на плиту, дождитесь кипения, налейте туда сливок. Проварите еще пару минут и подавайте со свежей зеленью.

С сельдереем

Даже если вы соблюдаете пост, готовить такой суп можете в любое время года. Крем-суп из кабачков делается на основе низкокалорийных продуктов, способствующих похудению, поэтому он разрешен и тем, кто соблюдает строгую диету.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• соль;
• сельдерей – 3 стебля;
• базилик сушеный – 1,5 ч. л.;
• кабачок;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубочек.

Способ приготовления:

1. Сельдерей, чеснок, лук, кабачок, картошку порежьте мелко.
2. В сотейнике подогрейте оливковое масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности. Бросьте туда же сельдерей, чеснок. Томите на слабом огне несколько минут, периодически перемешивая.
3. Положите в сотейник кусочки картофеля и кабачка. Готовьте еще две минуты.
4. Залейте смесь водой, добавьте соль и специи, варите приблизительно полчаса.
5. Пюрируйте блюдо блендером. Разлейте по порционным тарелкам и подайте, украсив базиликом.

С шампиньонами

Суп-пюре из кабачков с грибами очень приятный и на вкус, и по консистенции, он кремообразный, бархатистый. Такое блюдо понравится даже самому требовательному гурману. Приготовить его дома очень легко, нужно лишь подготовить все продукты, а потом сделать из них пюре при помощи погружного блендера.

Ингредиенты:

• укроп – 2 пучка;
• кабачки – 3 шт.;
• перец, соль, тимьян;
• шампиньоны – 450 г;
• молоко – 1,5 л;
• лук – 3 шт.;
• масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук. Порежьте грибы крупными кусками. Растопите в сотейнике 60 г сливочного масла и обжарьте в нем лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы. Жарьте до полной готовности.
2. Кабачки порежьте большими кусочками. Положите в кастрюлю их и грибы с луком. Залейте молоком, добавьте специй.
3. Варите на слабом огне полчаса с момента закипания.
4. Пюрируйте блендером с укропом и остатком сливочного масла. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Видео

Суп-пюре из кабачков

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/7625-sup-pyure-iz-kabachkov.html

Суп-пюре из кабачков, рецепт с фото, отзывы

Суп-пюре из кабачков – легкий, полезный и вкусный суп, для приготовления которого потребуется минимум продуктов. Рецептом с фото поделилась Ольга Ш, наша постоянная читательница. Этот суп-пюре подойдет и для постного меню, просто не добавляйте сыр в конце.

Ольга пишет:

Из кабачков можно приготовить лёгкий суп-пюре с нежным кабачковым вкусом и оттенком. Оттенок супа будет при этом немного варьироваться в зависимости от цвета используемого кабачка. Ведь они бывают как разных зелёных оттенков, так и белёсые, белые.

Однако в супы лучше использовать кабачки, а не цуккини. Они по сравнению с цуккини хорошо развариваются, чем и хороши для супов. А цуккини отлично подходят для приготовления вторых блюд, т.к. они лучше сохраняют форму.

Суп-пюре из кабачков

Состав:

• 800 мл воды
• 2 кабачка длиной 16-20 см
• 4 шт картофеля
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• специи:
  – 0,5 ч. л. семян кориандра
  – щепотка молотой смеси перцев (белый, розовый, зеленый, черный)
• 1 ст. ложка сливочного или растительного, или топленого масла
• 1 ч. ложка соли
• свежая зелень петрушки, сельдерея (по вкусу) или сухая (1 ст. ложка)
• тертый твердый или полутвердый сыр (типа пармезана, костромского) – по 0,5-1 ст. ложки на порцию (по желанию)

1. Подготовить овощи и специи.

   Специи

   Кабачки и картофель для супа-пюре

2. Поставить воду в кастрюле на огонь, и пока она закипает, нарезать картофель на кусочки небольшого размера. Для этого супа-пюре лучше не брать картофеля больше, чем кабачков. Преобладание кабачков придает супу-пюре еще более нежный кабачковый вкус.

   Нарезанный картофель

3. Кабачок сварится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.

   Кабачки

4. Положить нарезанные овощи в кастрюлю с закипевшей водой и варить до готовности.

   Приготовление кабачкового супа-пюре

5. Также как и в приготовлении супа-пюре из свеклы  в сковороду с разогретым маслом положить подавленные в ступке семена кориандра и немного позже натертый корень имбиря. Через 30 секунд выключить огонь.

   Кориандр и имбирь

6. Когда овощи сварятся, добавить в кастрюлю подготовленные кориандр и имбирь в масле, и варить еще 1 минуту.
7. Затем кастрюлю снять с огня и слить бульон в отдельную посуду. Овощи измельчить блендером или растереть картофелемялкой до получения однородного пюре. Постепенно добавляя бульон в кастрюлю, перемешивать его с пюре из овощей.

   Кабачковое пюре

8. Поставить кастрюлю с получившимся жидким супчиком опять на огонь.

   Суп из кабачков

9. Добавить в суп соль, перец, сухую зелень (свежую зелень добавляем в конце варки) и после закипания выключить огонь.

   Советы: Если суп-пюре из кабачков после разбавления бульоном окажется слишком жидким, то его можно загустить, добавив 1-2 столовых ложки дробленой пшеничной или кукурузной (но не ячневой) крупы.

   Суп в этом случае нужно будет варить еще несколько минут после закипания.
   Вместо семян кориандра можно взять порошок кориандра. Добавлять такой кориандр лучше в конце варки вместе с солью, перцем, сухой зеленью.

   Кабачковый суп-пюре почти готов

10. Перед подачей добавить в тарелку с супом-пюре немного свежей зелени петрушки или сельдерея и по желанию натертый сыр (натертый на терке со средними отверстиями). К супу-пюре из кабачков хорошо подойдут лепешки (например, чапати) или подсушенный хлеб – гренки.

    Постный суп-пюре из кабачков

    Натертый сыр

Суп-пюре из кабачков и картофеля с сыром

P.S. Если Вам понравилось это блюдо, не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 41

оценка: 4,47

Источник: http://VegetarianRecept.ru/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-kabachkov.html

Суп пюре из кабачков – 9 рецептов

Если вы хотите похудеть, оздоровиться или просто побаловать себя и семью оригинальным первым блюдом, то стоит приготовить суп пюре из кабачков. Особенность этот блюда в том, что основной ингредиент отличается нейтральным вкусом, а это означает, что суп можно сделать каким угодно – нежным и диетическим или острым, с насыщенным вкусом.

Чтобы приготовить вкусный суп пюре, необходимо правильно подобрать продукты. Лучше всего использовать молоденькие кабачки, они имеют очень нежный вкус. Если использовать зрелые овощи, то нужно будет обязательно очистить шкурку и убрать семена. Но и в этом случае, суп получится менее нежным, так как мякоть перезрелых овощей более волокнистая.

Кабачки отличаются нейтральным вкусом, поэтому их можно комбинировать с овощами и другими продуктами. Если блюдо готовится для взрослых, то не стоит пренебрегать специями, они сделают вкус блюда намного ярче и интереснее.

Чаще всего, к кабачкам добавляют картофель, морковь или тыкву. Эти овощи варятся дольше, чем сами кабачки, поэтому их необходимо первыми закладывать в кастрюлю. А когда овощи будут наполовину готовы, можно будет добавить кабачки.

При желании сделать суп более сытным, можно использовать в качестве наполнителя отварное мясо или другие готовые мясопродукты (колбасу, сосиски). Для украшения и витаминизации блюда используйте свежую зелень.

Измельчать суп пюре удобнее блендером, но можно и перетереть овощи через сито. В качестве добавок используются сливки, некислая сметана, сливочное масло или плавленый сыр. Подавать кабачковый суп пюре рекомендуется с сухариками или гренками. Также хорошо сочетаются с эти блюдом чесночные пампушки.

Интересные факты: у нас употребляют в пищу только плоды кабачка, а между тем, у многих народов принято готовить и цветы этого растения. Из них варят супы, используют, как начинку для пирогов и пиццы. В Греции любят готовить цветки кабачка, фаршированные рисом и сыром. Их жарят в большом количестве масла или запекают.

Кабачок не вызывает аллергии и легко усваивается, поэтому этот овощ идеально подходит для первого прикорма. Суп пюре из этого овоща можно вводить в рацион ребенка в 7-8 месяцев.

Овощ молочной спелости тщательно моем и очищаем от кожицы. Если кабачки куплены на рынке или в магазине и нет уверенности в их экологической чистоте, то необходимо разрезать овощи на крупные куски и вымочить в холодной воде около 2 часов. Такая обработка позволяет избавиться от нитратов.

  Мисо-суп — 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Подготовленный кабачок нарезаем небольшими кубиками, заливаем небольшим количеством холодной очищенной водой и варим при слабом кипении минут 10. После этого нужно немого охладить овощи и измельчить их блендером.

Чтобы сделать пюре еще более однородным, его перетирают через сито. При необходимости пюре разбавляют небольшим количеством отвара. Соль и другие приправы в суп для малыша до года не добавляют.

Совет! Не нужно варить кабачки слишком долго, они готовы уже после десятиминутного отваривания. При длительной варке овощи лишаются своих полезных веществ.

Кабачковый суп пюре с плавленым сыром и курицей

Простой и незатейливый, но в то же время очень вкусный вариант первого блюда для всей семьи – это кабачковый суп пюре с плавленым сыром и курицей.

• 250-300 гр. курицы (можно использовать грудинку или бедрышки);
• 1 литр воды;
• 700 гр. кабачков;
• 200 гр. мягкого плавленого сыра;
• 1-2 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковка;
• 1-2 зубка чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Отвариваем курицу до готовности, снимая всплывающую на поверхность бульона пенку. Готовую курицу извлекаем из бульона и немного охлаждаем.

Овощи очищаем и нарезаем некрупными кусочками (так они быстрее сварятся). В процеженный бульон опускаем сначала картофель и варим его минут 10. Заем туда же отправляем кабачки и варим все вместе еще 10 минут, добавив соль и перец.

Готовим овощную заправку, поджарив на растительном масле нашинкованные морковку, лук и чеснок. Готовим заправку на небольшом огне до готовности овощей. Заправку перекладываем в кастрюлю с супом, когда картошка будет готова. Приправим суп по вкусу и дадим закипеть.

Немного остудим и измельчим блендером. Снова поставим на плиту и нагреем. Добавим мягкий плавленый сыр и будем прогревать, помешивая до растворения сыра.

Мясо курицы нарезаем небольшими кусочками и опускаем их в готовый суп. Подаем горячим, украсив каждую порцию веточкой укропа.

Легкие, но в то же время сытный крем-суп из кабачка приготовим со сливками и добавлением картошки.

• 3 молодых кабачка;
• 1 морковка;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 250 мл сливок (20%);
• 2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Очищаем все овощи: лук и чеснок – мелко, а кабачки и корнеплоды покрупнее. Берем сковороду с вескими бортиками или сотейник, имеющий толстое дно, обжариваем лук и чеснок на растительном масле до легкого золотистого цвета. Затем добавляем остальные овощи и тушим на малом огне минут 10. Затем добавляем соль и немного перца.

Перекладываем овощи в кастрюлю и заливаем кипятком (можно бульоном) так, чтобы жидкость только покрыла овощной слой. Варим до полной мягкости овощей.

Сливаем овощи через сито (жидкость не выливаем). Из овощей делаем пюре. Разводим его сливками, а затем понемногу добавляем сохраненный овощной бульон, добиваясь желаемой густоты супа. Приправляем по вкусу и нагреваем до кипения. Подаем с гренками из белого хлеба.

Диетический суп пюре из кабачка, брокколи и цветной капусты

Тем, кто желает похудеть, нужно почаще включать в свой рацион супы пюре. Но, конечно, в диетический вариант супа лучше не добавлять сливок и сливочного масла. Вот один из вариантов низкокалорийного супчика, сваренного из кабачков с добавлением цветной капусты и брокколи.

• по 200 гр. кабачка, соцветий брокколи и цветной капусты;
• 0,5 стакана молока;
• зелень, приправы и соль по вкусу;
• по желанию можно добавить в суп лук.

Нарезаем кабачок кусочками, складываем в кастрюлю. Туда же кладем соцветия двух видов капусты и крупно нарезанный лук. Заливаем водой так, чтобы она только покрыла слой овощей, варим до готовности, добавив в конце немного соли. Так же стоит положить лавровый лист и горошинки душистого перца. Варим до полной готовности овощей.

Затем отвар сливаем в отдельную ёмкость, овощи измельчаем до состояния пюре (не забываем о необходимости извлечь лавровый лист). Разводит горячим молоком и отваром до желаемой густоты, подаем с зеленью.

Суп пюре из кабачков и шампиньонов

Очень вкусным получается кабачковый суп, сваренный с добавлением шампиньонов.

• 1 молодой кабачок;
• 5-6 средних шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 0,5 средней морковки;
• 2 столовые ложки сливок или некислой сметаны;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка масла сливочного;
• 0,5 литра воды;
• соль и специи по вкусу.

Варить удобнее в сотейнике с толстым дном. Нарезаем лук кубиками, а морковку тонкими кругляшками. Наливаем в сотейник масло, помещаем туда лук с морковкой и обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавить нарезанные кусочками шампиньоны и сливочное масло, перемешиваем и продолжаем готовить еще минут пять.

Кладем в сотейник нарезанные кубиками кабачки и доливаем воду. Воды много не требуется, она должна лишь покрыть овощи. Добавляем соль и специи, варим до готовности овощей. Затем немного охлаждаем и превращаем содержимое сотейника в пюре. Добавляем сметану или сливки, еще немного взбиваем. Подогреваем на плите, приправляем по вкусу. Подаем со свежей зеленью.

Кабачковый суп пюре с тыквой

Красивым вкусным получается суп из кабачков, сваренный с добавлением тыквы. Благодаря этому овощу, суп приобретает более привлекательный цвет.

• 300 гр. уже очищенной тыквы;
• 1 средний молодой кабачок;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 800 мл бульона (можно просто воды);
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл жирных сливок;
• соль, сухие приправы по вкусу.

Мелко нарезаем и поджариваем на растительном масле несколько минут. Добавляем к луку небольшие кубики тыквы, обжариваем все вместе около трех минут. Далее добавляем кубики кабачка. Продолжаем жарить еще минут пять, периодически помешивая.

Затем сильно убавляем огонь, прикрываем посуду крышкой и тушим в собственном соку еще пять минут. Заливаем горячим бульоном или кипящей водой так, чтобы жидкость покрыла овощи. Варить при слабом кипении минут 10. Затем. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10. После этого превращаем содержимое сотейника в пюре блендером.

Снова ставим суп на огонь, добавляем в него сливки, перемешиваем и прогреваем. Подаем с сухариками или гренками.

Оригинальный суп с грецким орехом

Оригинальный вариант кабачкового супа пюре готовится с грецкими орехами.

• 1 небольшой молодой кабачок;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки винного уксуса;
• соль и зелень по вкусу.

Очищаем кабачок (если овощ совсем молоденький, то шкурку можно и не срезать), нарезаем кубиками, отвариваем. В идеале отваривать кабачок нужно на пару, так лучше сохранятся его полезные вещества.

Совет! Если дома нет пароварки или мультиварки, то для отваривания на пару можно сделать простейшее приспособление. В кастрюлю с кипящей водой ставим дуршлаг так, чтобы его дно не касалось воды. В дуршлаг выкладываем продукты, которые хотим приготовить, накрываем посуду крышкой и варим до готовности.

Очищенные орехи измельчаем, пропуская через мясорубку или перемалывая в блендере. Добавляем к орехам пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, соль и винный уксус, растираем.

  Суп из чечевицы — 10 рецептов просто и вкусно

Доводим до кипения один литр воды, постепенно вливаем кипяток в ореховую массу, постоянно размешивая. Отдельно превращаем в пюре сваренные кабачки. Перемешиваем их с ореховой массой, еще раз все хорошенько взбиваем. Суп пюре готов.

Суп из кабачков с сосисками и овощами

Еще один вариант кабачкового супчика готовится с сосисками и овощами.

• 1 средний молодой кабачок;
• 4 средние морковки;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 сосиски;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, зелень и специи по вкусу.

Очищаем и промываем все овощи. Картофель нарезаем кусочками произвольными кусочками, морковку – нетолстыми кружочками, лук – мелкими кубиками.

Заливаем овощи водой, добавляем масло и тушим при слабом кипении. Как только вода закипит, добавляем соль и нарезанный на четвертинки болгарский перец (без семян). Варим минут 15-20.

Затем аккуратно извлекаем перец, добавляя вместо него нарезанные кубиками кабачки.

Ставим кастрюлю с супом пюре на огонь, прогреваем, добавив нарезанные кружочками сосиски (по желанию, сосиски можно предварительно поджарить). Подаем, посыпав зеленью.

Суп пюре из кабачков с фрикадельками

Этот вариант супа можно приготовить и для взрослых, и для детей.

• 300 гр. фарша мясного или куриного;
• 2 молодых кабачка;
• 1 морковка
• 1 луковица;
• 30 гр. сливочного масла;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Кабачки нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она находилась на одном уровне с верхним слоем овощей. Варим при слабом кипении минут 10. На сковороде растапливаем сливочное масло, поджариваем на нем мелко нашинкованные лук с морковкой практически до готовности, добавляем заправку к кабачкам и тушим еще минут пять.

Фарш вымешиваем с добавлением соли и любимых специи. Делаем из него небольшие фрикадельки. Отвариваем мясные шарики в небольшом количестве подсоленной воды.

Овощи откидываем на дуршлаг, собирая отвар в отдельную ёмкость. Затем измельчаем смесь овощей до состояния пюре. Перекладываем пюре в кастрюлю, разводим слитым заранее бульоном. Прогреваем суп, добавив в него уже отваренные фрикадельки. Подаем, украсив зеленью.

Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-pyure-iz-kabachkov-9-receptov/

Суп-пюре из кабачков – вкуснейший классический рецепт

Дорогие друзья! Сегодня в программе – суп-пюре из кабачков. Разберем классический рецепт. Узнаем, как приготовить быстро и что нужно предпринять, чтобы получился суп невероятно нежной, кремовой консистенции и удивительно вкусный.

Когда хочется чего-нибудь легкого, освежающего и вкусного – приготовьте кабачковый суп-пюре! Он насытит, но не даст чувства тяжести и порадует нежным сливочным вкусом.

Как ни странно, но сами кабачки почти безвкусны и не обладают ярко выраженным запахом и цветом. Это способствует тому, что можно менять вкус и цвет супа, добавляя различные новые компоненты, такие как морковь, свекла, фиолетовая капуста, сельдерей, базилик и другие.

Мы испробовали различные рецепты приготовления и поняли, что это блюдо вкусно в любом варианте. Этот легкий, летний, диетический, кабачковый суп абсолютно прост в исполнении, между тем вкусен и полезен. Наиболее приемлем он, когда нужно похудеть или поддержать здоровье.

Классический рецепт

Я готовила такое кушанье для ребенка, когда он был совсем маленьким, продолжаю готовить его и сейчас. Зимой варю горячий вариант супа, летом мы едим его охлажденным, потому что его структура нежна и похожа на желе. А вкуса я добиваюсь, смешивая добавочные компоненты и специи.

Видеорецепт

Другие рецепты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления супа-пюре из кабачков с добавлением различных компонентов, изменяющих вкус и цвет супа.

Постный вариант готовится строго по классическому рецепту, но без добавления бульона. Получается вегетарианский суп. Не добавляются также сыр и сливки. Зато мы кладем в него вместе с кабачками побольше других овощей.

Для густоты добавляем отваренный растолченный картофель или 2 столовые ложки муки, предварительно обжарив в масле. Если вы хотите, чтобы получилось веганское блюдо, нужно сварить без сливок, сливочного масла и бульона.

Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков от Юлии Высоцкой основан на классическом рецепте. Точно так же отвариваем овощи, добавляем куриный бульон, специи, обжаренный лук, все взбиваем погружным миксером и добавляем кусочки отварной курицы в готовое блюдо. Такой суп с курицей становится очень вкусным и наваристым. Украшаем зеленью и подаем с любовью.

Стебли сельдерея дадут супу-пюре из кабачков небольшую остроту. Добавленный в тарелку базилик поменяет цвет нашего блюда на более темный, а вкус – на более пикантный. Структура останется такой же нежной, похожей на желе.

В тарелку готового супа кладем 2 столовые ложки отдельно отваренного риса. Аккуратно размешиваем и украшаем зеленью. Едим с удовольствием это необычное блюдо. Приятного аппетита!

Имбирь в этом рецепте играет основную роль, превращая пресный кабачковый суп в пряное насыщенное блюдо с согревающим эффектом.

Кабачково-имбирное кушанье не готовят в больших объемах, поскольку оно особенно хорошо в свежеприготовленном виде. Поэтому, рассчитывайте продукты так, чтобы блюдо не оставалось на завтра.

Для большей калорийности и сытости хорошо подавать густые маслянистые паштеты.

Полезные советы

1. Суп-пюре можно варить как на воде, так и на бульоне: мясном или курином. На бульоне получится более калорийным, на воде – более легким.
2. Лучше использовать не цукини, а именно кабачки. Они лучше развариваются.
3. Если вы готовите из зрелых кабачков, то очистите их от кожуры, разрежьте пополам и выньте все семечки.

4. Если добавляете картофель, не стоит его брать больше, чем кабачков. Преобладание кабачка придает супу-пюре еще более нежный вкус.
5. Кабачок варится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.
6. Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала, чтобы он хорошо разварился.

7. Для того, чтобы овощи сохранили побольше витаминов, их нужно нарезать как можно мельче и варить совсем недолго.
8. После того как овощи измельчили блендером, можно сделать структуру еще нежнее. Для этого надо протереть кашицу через сито. Протертый суп необыкновенно нежен и похож на желе.

9. Чтобы получить нужную густоту овощного пюре, вливайте жидкость понемногу, частями. Если же овощной суп получился слишком жидким, то его можно загустить, добавив 2 чайные ложки пшеничной муки или 2 столовые ложки кукурузной дробленой крупы. В этом случае нужно будет еще варить несколько минут после закипания.

10. Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной.
11. Если у вас на даче вырос замечательный урожай кабачков, то самые крупные из них можно вынести для хранения на балкон или любое другое прохладное место. Кабачки поменьше разрежьте кубиками и заморозьте.

    Они отлично будут храниться до самой весны в морозильной камере.

12. Подсушите в тостере любой хлеб, приготовьте гренки или сухарики, они отлично подойдут к нашему блюду.
13. Заправляем суп густой сметаной или сливками, украшаем уже в тарелке зеленью.
14. Можно посыпать сверху сухариками, кедровыми орешками или кунжутом.

Заключение

Мы сварили легкий, воздушный, полезный суп, похожий на желе. Предлагаем вам тоже сделать это. Блюдо заметно облегчит кухонные обязанности и позволит накормить всю семью быстро, сытно, вкусно и с пользой для здоровья. О ваших результатах пишите в х. Заходите почаще на наш сайт.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/recept-supa-pyure-iz-kabachkov

Кабачковый суп-пюре — 10 пошаговых фото в рецепте

Люблю различные супы-пюре и люблю экспериментировать с ними. Можно приготовить овощные супы-пюре, сырные, томатные, картофельные, да все и не перечислишь! Одним словом, найдётся место для экспериментов для всех при приготовлении таких первых блюд. Вот один из вариантов кабачкового  супа-пюре с сыром и креветками. Давайте экспериментировать вместе!

• 100-150 г отварных очищенных креветок;
• 100 г сливочного плавленного сыра;
• соль морская, черный перец — по вкусу.

Кабачок нарезать средним кубиком. Если у кабачка жесткая кожура и большие семечки, то их надо предварительно удалить. Добавить 1 литр воды и варить кабачок 5-7 минут после закипания.

2. Тем временем, красный лук нарезать полукольцами, морковь — «кружком», добавить немного сливочного масла и обжарить овощи до прозрачности лука, затем отправить их в суп, перемешать, варить ещё 3-5 минут.

Листья свеклы тщательно промыть и мелко нарезать, добавить их в суп, перемешать, готовить ещё 3-5 минут. Несколько листочков оставить для подачи.

• Добавить нарезанные листья в кабачковый суп, перемешать, посолить, убавить огонь и готовить не медленном огне ещё 5 минут.

Твёрдый сыр натереть на мелкой терке, плавленный нарезать на небольшие кусочки. Добавить сыры в суп, перемешать, готовить 2-3 минуты. Немного тертого пармезана оставить для подачи.

Добавить в кабачковый суп сливки или молоко, черный свежесмолотый перец и соль, если нужно. Довести суп до кипения и пробить блендером. Дать супу-пюре немного постоять, а тем временем подготовить креветки.

2. Креветки разморозить и в течение 1 минуты обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, соли и перца.
4. В сервировочные тарелки налить кабачковый суп-пюре, добавьте креветки, немного оливкового масла, черного свежесмолотого перца, немного тертого пармезана и несколько свекольных листьев. 
6. Приятного вам аппетита!
8. Кушайте только с удовольствием!

Источник: https://rutxt.ru/node/2402

Как приготовить вкусный, нежный суп пюре из кабачков

То, что кабачок овощ полезный, никто не спорит, но как приготовить суп пюре из кабачков, чтоб его оценили самые привередливые едоки?

Есть очень простые рецепты, по которым приготовить такой суп – дело нетрудное, причём рецепты эти и диетического плана, без мяса (подойдут тем, кто держит Пост), и для тех, кто любит понаваристей, на мясном бульоне.

Какие сорта кабачка взять для супа? Чаще всего на суп берётся цукини, он с нежной мякотью и тонкой кожурой.

Если цукини совсем молодые, даже кожуру чистить не надо, а семечки, если они есть — мелкие, нежные и провариваются вместе с мякотью. Белый кабачок – на втором месте по популярности его использования для варки супа пюре.

Кожура у него более толстая, должна обрезаться перед готовкой супа, если белый кабачок крупный – выбираем семена.

В принципе, любые кабачки пойдут для супа пюре, главное – чтоб они не были перезрелые, иначе, даже если выбрать семена, мякоть будет не такого нежного вкуса и варить такой кабачок придётся долго.

Суп пюре из кабачков: рецепт приготовления диетического вида

Понадобится:

• кабачок весом около 2 кг;
• литр овощного бульона (варим любые милые сердцу и желудку овощи, нарезанные одинаковыми кусочками, до мягкости, сливаем бульон, процеживаем), но можно взять и воду;
• 1 плавленый сырок;
• полстакана панировочных сухарей (или стакан с верхом гренок);
• два чесночных зубчика;
• зелень.

Кабачок чистится (если кожура толстая), нарезается кубиками, проверяется на наличие семян (крупные выбираются), заливается бульоном. Варим на среднем огне до мягкости кабачка. Добавляем чеснок (мелко режем, не давим, давленый чеснок даёт нехороший вкус), добавляем плавленый сырок (рубим его на квадратики), снова варим, пока кубики сырка не растворятся.

В конце добавляем просеянные панировочные сухари (если решили готовить с ними), ещё минута кипения – снимаем с огня и блендером перерабатываем в пюре, солим в процессе пюрирования по вкусу.

Перед подачей кабачковый суп пюре посыпается зеленью. С панировочными сухарями он выходит густой и сытный, но можно сварить его без них и подать вместе с супом гренки. Если желающие отведать суп вегетарианцы или на Посту, то вместо плавленого сырка используем картошку — одну большую картофелину, нарезанную кубиками, варим вместе с кабачком.

Cуп пюре из кабачков и картофеля на говяжьем или курином бульоне

Такой суп из кабачка – более «тяжёлый» вариант, но всё равно будет считаться диетическим, если на бульон взять молодую нежирную говядину или курицу. Бульон готовится «по классике»: мясо заливаем водой, как закипит – снимаем пенку и огонь убавляем, варим около часа, мясо вынимаем, бульон процеживаем. Берём:

• кабачок весом около 2 кг;
• литр бульона;
• мясо, на котором сварен бульон, кусочками;
• 3 картофелины;
• морковка среднего размера;
• луковица;
• зелень.

В мясной бульон кладут кусочки кабачка (чищеного и без семян), натёртую на крупной тёрке морковь, резаную на кубики картошку, луковицу. Варится всё до мягкости кабачка и картошки (лук и морковь сварятся раньше). Овощная мякоть вынимается в другую посуду, наливаем немного бульона и пюрируем блендером.

Пюре кладётся порциями в бульон, мешаем и снова добавляем пюре до нужной густоты. Если суп уже достаточно густой, а овощи остались, то можно приготовить пюре из кабачков на гарнир вместо привычного картофельного. В самом конце, когда суп уже готов и посолен, добавляем кусочки мяса и зелень.

Суп пюре из кабачков «комбо»

Такое название суп-пюре из кабачков и картофеля имеет, потому что кабачки в нём будут двух видов – в составе пюре и жареные. Возьмём для этого супа:

• два средних кабачка;
• три картофелины и одну морковку;
• луковицу;
• готовый мясной бульон 2 литра;
• зелень.

Кабачки чистим и удаляем семена (если нужно). Кусок кабачка около одной пятой от общего веса откладываем. Остальное режем на кубики, вместе с натёртой на крупной тёрке морковкой, половинкой луковицы (пол луковицы отложим к отложенному кабачку) и картошкой кубиками кладём в бульон и варим до мягкости.

Пока овощи в бульоне варятся, отложенный кабачок режем тонкими дольками и обжариваем на растительном масле до хорошей золотистой корочки. Вторую половинку луковицы режем очень мелко и тоже поджариваем до прозрачности и золотистого цвета. Пюрируем сварившиеся овощи в бульоне блендером, солим, можно поперчить, в самом конце добавляем дольки жареного кабачка, жареный лук и измельчённую зелень. Можно приправить суп сметаной.

Суп пюре кабачковый с картошкой кубиками

Можно сварить суп пюре из кабачков и картофеля более привычный глазу, для этого картошку (пару штук) режем на кубики и варим отдельно. Схема приготовления пюре такая же: на литр воды или любого бульона берётся кабачок около 2 кг, кусочки кабачка в бульоне варятся до размягчения и опять же блендером перерабатываются в пюре.

Отдельно пассируем мелко порезанную луковицу и морковь (тёртую). В пюре добавляется картошка, которую заранее сварили, лук и морковка, на очень слабом огне варится с минуту. Помешиваем, чтобы не пригорело, не забываем посолить, посыпаем зеленью перед подачей на стол. В этот суп тоже можно добавить кусочки мяса, если варили мясной бульон.

Источник: http://ddvam.ru/kak-prigotovit-sup-pyure-iz-kabachkov.html